НАРЕДБА № 1 за вземане на проби и методи за анализ за установяване на състава на продуктите по Закона за виното и спиртните напитки

НАРЕДБА № 1 за вземане на проби и методи за анализ за установяване на състава на продуктите по Закона за виното и спиртните напитки (Обн. ДВ бр. 11/2003) НАРЕДБА № 1 от 30 октомври 2002 г. за вземане на проби и методи за анализ за установяване на състава на продуктите по Закона за виното и спиртните напитки Глава първа ОБЩИ РАЗПОРЕДБИ Чл. 1. (1) С тази наредба се уреждат: 1. редът и начинът за вземане на проби и за извършване на физико-химичен анализ; 2. методите за физико-химичен анализ на: а) вина и продукти от грозде и вино; б) спирт, дестилати и спиртни напитки. (2) Редът и начинът за вземане на проби се прилагат и при извършване на органолептичен анализ. Чл. 2. Физико-химичен анализ се извършва за: 1. установяване на състава на вино, продукти от грозде и вино, спирт, дестилати и спиртни напитки; 2. контролиране спазването на разрешените енологични практики и обработки и производствени манипулации. Глава втора РЕД И НАЧИН ЗА ВЗЕМАНЕ НА ПРОБИ. МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗ Раздел I Ред и начин за вземане на проби Чл. 3. За извършване на физико-химичен анализ на вина, продукти от грозде и вино, спирт, дестилати и спиртни напитки се взема проба. Чл. 4. Приборите, инструментите и съдовете, които се използват за вземането на проби от напитките и продуктите по чл. 3, отговарят на следните условия: 1. изработени са или вътрешно са покрити с инертни в химическо отношение материали, разрешени за контакт с хранителни продукти, с антикорозионни свойства, устойчиви на въздействието на киселини, основи, дезинфекционни средства и други химически вещества; 2. не отделят вещества, влияещи върху химическия състав, които действат антисептично или променят органолептиката на продукта; 3. не създават условия за допълнително размножаване на бактерии, микроскопични гъбички и други и за образуване на техни токсини; 4. изолират продукта в достатъчна степен от възможности за вторично биологично или химично замърсяване; 5. чисти са, сухи, без механични замърсявания, здрави и осигуряват запазване целостта на пробата. Чл. 5. (1) Проба от продукти или напитки, налети в съдове с вместимост до 5 литра, се оформя, като се вземат съдове от различни места на партидата. Броят на взетите съдове се определя от големината на производствената партида по приложение № 1. (2) Проба от продукти или напитки, налети в съдове с вместимост над 5 литра, се оформя, като се вземат равни количества от горния, средния и долния слой на съдовете. Количествата се вземат с помощта на ливер, стъклена сонда с диаметър 15—25 mm или с бутилка, прикрепена на летва, чиято дължина е равна на дълбочината на съда. Ливерът, сондата или бутилката се изплакват със същия продукт или напитка непосредствено преди вземането на пробата. (3) Количеството на пробата по ал. 2 не може да бъде по-малко от 7 литра. Чл. 6. (1) Количеството от продукта или напитката, взето по реда на чл. 5, се смесва в общ, чист и сух съд с изключение на шумящите вина. (2) Получената проба по ал. 1 се налива в не по-малко от 9 бутилки с вместимост 0,70/0,75 литра, изплакнати с продукта или напитката, от които е взета пробата. Бутилките по ал. 2 се затварят с тапа или друго повторно неизползваемо затварящо устройство съгласно приложение № 2 към чл. 9, ал. 2, т. 2 от Наредбата за придружителните документи при превоз на местни и вносни вина, продукти от грозде и вино, спирт, дестилати и спиртни напитки (ДВ, бр. 82 от 2001 г.). (3) Бутилките по ал. 2 се разпределят по равен брой (не по-малко от 3 броя) в полиетиленови пликове съобразно предназначението им. Горният край на плика се сгъва под формата на хармоника, като сгънатата част се перфорира или прегъва. През перфорирания отвор или върху прегънатия край на плика се поставя пломба с етикет, която се стяга и захваща едновременно плика с етикета. (4) Проба от шумящи вина се взема по реда на чл. 5, ал. 1, като бутилките се разпределят по реда на ал. 3. (5) Пробата се маркира с етикет, на който се вписват следните означения: 1. наименование на напитката или продукта; 2. наименование, седалище и адрес на управление на производителя; 3. количество и номер на партидата; 4. дата и място на вземане на пробата; 5. подписи на лицата, взели пробата; 6. номер и дата на протокола за вземане на пробата. Чл. 7. (1) Проба за извършване на физикохимичен анализ могат да вземат: 1. производителят; 2. упълномощени от министъра на икономиката длъжностни лица от дирекция „Регистрация, лицензиране и контрол“; 3. упълномощени длъжностни лица от изпълнителния директор на Изпълнителната агенция по лозата и виното; 4. упълномощени длъжностни лица от изпълнителния директор на Комисията по търговия и защита на потребителите; 5. упълномощени длъжностни лица от министъра на здравеопазването; 6. упълномощени длъжностни лица от Агенция „Митници“. (2) Производителят взема проба от продуктите или напитките по чл. 3 преди пускането им на пазара за оформяне на партида с анализно свидетелство. (3) Проба от продуктите или напитките по чл. 3 се взема в присъствието на лицето, което извършва производство и/или търговия, негов технолог или на упълномощено от него лице. Чл. 8. (1) За всяка взета проба се съставя протокол. В протокола за вземане на пробата се вписват: 1. наименованието на фирмата, седалището и адресът на управление; 2. наименованието на контролния орган, седалището и адресът; 3. собственото, фамилното име, ЕГН и длъжността на лицата, взели пробата; 4. адресът на обекта, от който е взета пробата; 5. наименованието на напитката/продукта; 6. партидният номер и количеството на напитката/продукта; 7. анализното свидетелство на напитката/продукта, № и датата; 8. документът за заприходяване в склада на напитката/продукта, № и датата; 9. начинът на вземане на пробата; 10. предназначението и маркировката на пробата; 11. вместимостта и броят на съдовете от пробата по предназначение; 12. името, фамилията, ЕГН и длъжността на лицето, присъствало на вземането на пробата; 13. мястото и датата на вземане на пробата; 14. подписите на лицата, взели пробата; 15. декларацията на лицето, от което е взета пробата, по образец. (2) Протоколът се съставя в три екземпляра по образец съгласно приложение № 2. Първият екземпляр от протокола остава в лицата по чл. 7, ал. 1, вторият екземпляр от протокола се изпраща в акредитирана лаборатория, в която ще се извършат изследванията. Третият екземпляр от протокола се съхранява от производителя или търговеца. (3) В случай че лицето, присъствало при вземането на пробата, откаже да подпише протокола по ал. 1, това обстоятелство се отбелязва в него и се удостоверява с подпис на свидетел. (4) Протоколът е официален документ. Вписаните в него обстоятелства се считат за верни до доказване на противното. Чл. 9. Един от полиетиленовите пликове се изпраща за анализ в акредитираната лаборатория, към който се прилага екземпляр от протокола по чл. 8. Останалите два плика се разпределят между производителя и контролния орган, които се запазват за контролни цели и се съхраняват, добре затворени, в хоризонтално положение, в помещение при температура от 4 °С до 25 °С за срок 6 месеца. Раздел II Методи за анализ Чл. 10. (1) За извършване на физико-химичен анализ се използват методи за текущо определяне и сравнителни методи за анализ по приложение № 3 и/или приложение № 4. (2) В случай че в приложение № 3 и приложение № 4 няма методи за анализ за откриване или определяне на съдържанието на вещество в даден продукт или напитка, се прилагат подходящи методи за анализ, признати от Генералната асамблея на Международната организация по лозата и виното. (3) В случай че няма методи за анализ по ал. 2, се прилагат методи в съответствие с препоръките на Международната организация по стандартизация (ISO), а в случай на необходимост — и други подходящи методи. (4) Автоматизирани методи за физико-химичен анализ се признават за еквивалентни на методите за анализ по приложение № 3 и приложение № 4, при условие че точността, повторяемостта и възпроизводимостта на резултатите са най-малко равни на резултатите, получени с методите за анализ по приложенията. (5) Автоматизираните методи не се прилагат при оспорване на резултати от извършен физико-химичен анализ. (6) Автоматизираните методи за измерване на плътност, които се основават на принципа на честотния осцилатор, се признават за еквивалентни на методите за анализ за измерване на плътност по приложение № 3. Чл. 11. За вещества, при които е допустимо използване на сравнителни методи за анализ (арбитражни методи за анализ) и методи за текущо определяне (обикновени методи за анализ), определящи са резултатите, получени при използване на сравнителните методи за анализ. Раздел III Условия за извършване на физико-химичен анализ Чл. 12. Подготвената за анализ проба се съхранява при условия, които осигуряват предпазване от всякакво увреждане или разваляне. Чл. 13. Преди извършване на физико-химичния анализ пробата се хомогенизира. Чл. 14. При физико-химичния анализ за разреждане, за миене или за разтвори се използва дестилирана или деминерализирана вода със същата чистота. Чл. 15. При физико-химичен анализ се използва воден разтвор, когато се извършва разтваряне или разреждане, без допълнително указание за употреба на реактив. Чл. 16. За физико-химичен анализ се използват реактиви (вещества, препарати) с квалификация „чист за анализ“ (ч.з.а.), освен ако не е предвидено друго. Чл. 17. Техническите устройства, чрез които се извършва физико-химичен анализ, се състоят от апарати, предназначени за специфична употреба, и апарати, които отговарят на конкретни технически изисквания. Чл. 18. При физико-химичния анализ се използва аналитична везна с минимална чувствителност от 0,1 mg. Чл. 19. (1) Резултатите от физико-химичния анализ се изчисляват в грамове на хектолитър, освен ако не е предвидено друго. (2) Всеки резултат се изразява с цифри, толкова на брой, колкото изисква точността на използвания метод за анализ. (3) Крайният резултат от физико-химичния анализ представлява средна стойност от най-малко две определяния, които са били осъществени при посочената в приложение № 3 и/или приложение № 4 повторяемост на съответния метод. Раздел IV Анализно свидетелство Чл. 20. Резултатите от физико-химичния анализ се отразяват в анализно свидетелство, издадено от акредитираната лаборатория, извършила анализа. Чл. 21. (1) Анализното свидетелство съдържа: 1. наименование на акредитираната лаборатория; седалище, адрес на управление; 2. номер и дата на издаване на анализното свидетелство; 3. наименование на напитката/продукта за изпитване; 4. наименование на производителя/вносителя, седалище и адрес на управление; 5. описание на местонахождението на обекта, от който е взета пробата; 6. наименование на нормативния акт и/или № на техническата спецификация или стандарта, съгласно които се извършва производството; 7. номер и количество на партидата; 8. брой на изпитваните проби; 9. вид и вместимост на съда; 10. заприходителен документ от производство/внос, месец и година; 11. лице, заявило изпитването, номер и дата на протокола за вземане на проба; 12. начин на вземане на проба; 13. дата на получаване на пробите за изпитване; 14. наименование на показателите, физикохимични и/или микробиологични; 15. мерна единица на величината; 16. норма на показателя по действащ нормативен/стандартизационен документ; 17. резултати от изпитванията; 18. използван или използвани методи за анализ; 19. име и подпис на лицата, извършили анализа; 20. име и подпис на ръководителя на акредитираната лаборатория; 21. печат на акредитираната лаборатория, извършила анализа. (2) Физико-химичните и микробиологичните показатели се попълват в зависимост от вида на анализирания продукт или напитка, от целите на анализа и използваните методи. ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА § 1. По смисъла на тази наредба: 1. „Проба“ е количеството вино, продукт от грозде и вино, спирт, дестилати и спиртна напитка, взета от оформена партида при условията на тази наредба. 2. „Повторяемост“ е стойността, под която с определена вероятност може да се очаква, че попада абсолютната разлика между два единични резултата от изпитването на проби с един и същ метод, получени от идентични изследвани вещества, при еднакви условия (в същата лаборатория, от същото лице, при използване на същата апаратура, в рамките на кратки периоди от време). 3. „Възпроизводимост“ е стойността, под която с определена вероятност може да се очаква, че попада абсолютната разлика между два единични резултата от изпитването на проби с един и същ метод, при различни условия (в различни лаборатории, от различни лица, при използване на различна апаратура, в различно време). 4. „Граница на повторяемост“ е стойността, под която се намира с вероятност 95 % абсолютната стойност на разликата между два резултата от изпитване, получени при условията на повторяемост (в същата лаборатория, от същото лице, при използване на същата апаратура, в рамките на кратък интервал от време съгласно ISO 3534-1). 5. „Граница на възпроизводимост“ е стойността, под която се намира с вероятност 95 % абсолютната стойност на разликата между два резултата от изпитване, получени при условията на възпроизводимост (в различни лаборатории, от различни лица, при използване на различна апаратура, в различно време съгласно ISO 3534-1). 6. „Единичен резултат от изследване на проби“ е стойността, получена при пълното и еднократно прилагане на използвания метод за изследване върху единична проба. 7. „Определена вероятност“ е вероятност, равна на 95%, освен когато е предвидено друго. ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ § 2. Изпълнението на наредбата се възлага на министъра на икономиката и министъра на земеделието и горите. § 3. Наредбата се приема на основание чл. 34, ал. 4 от Закона за виното и спиртните напитки и влиза в сила три месеца след обнародването ѝ в „Държавен вестник“. Министър: Н. Василев Приложение № 1 към чл. 5, ал. 1 Таблица за количествата на взетите проби от тихи вина, продукти от грозде и вино и спиртни напитки Големина на партидата (брой съдове) до 500 до 1000 до 10 000 над 10 000 Количество на взетите съдове (брой съдове) за съдове с вместимост от 0,7 до 5 литра до 5 %, но не по-малко от 10 до 2 %, но не по-малко от 15 до 1 %, но не повече от 20 до 30 за съдове с вместимост от 0,5 до 0,7 литра до 5 %, но не по-малко от 10 до 2 %, но не по-малко от 15 до 1 %, но не повече от 20 до 30 за съдове с вместимост от 0,05 до 0,3 литра до 10 %, но не по-малко от 30 до 5%, но не по-малко от 20 до 1 %, но не повече от 30 до 40 Таблица за количествата на взетите проби от шумящи вина Големина на партидата (брой бутилки) до 500 до 1000 до 10 000 над 10 000 Количество на взетите проби (брой бутилки) 6 7 9 11 Брой на анализираните бутилки 3 3 5 7 Забележка. Проба за анализ не се оформя. Окачествяването се извършва на всяка бутилка поотделно, като средният резултат от анализите е валиден за партидата. Приложение № 3 към чл. 10, ал. 1 Методи за анализ на вина и продукти от грозде и вино 1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С 1. Определение Плътността е масата на единица обем вино или мъст при 20 °C. Тя се изразява в грамове на милилитър и се обозначава със символа 20 °C. Относителната плътност при 20 °C (или относителната плътност 20 °C/20 °C) е отношението на масата на определен обем вино или мъст при 20 °C към масата на същия обем вода при същата температура, изразено 20 °С чрез десетично число. Обозначава се със символа d 20 °С. 2. Принцип на метода Плътността и относителната плътност при 20 °C се измерват на проба за анализ чрез: • пикнометър—сравнителен метод; • ареометрия с използване на хидростатични везни —обикновени методи. Забележка. За много точно измерване плътността трябва да бъде коригирана с отчитане на ефекта на серния диоксид, като се използва формулата: 20 °C = 20„ °C —0,0006 S, където: 20 °C—коригираната плътност; 20“ °C—наблюдаваната плътност; S—общото количество серен диоксид в грамове на литър. 3. Предварителна обработка на пробата Ако виното или продуктът от грозде и вино съдържа значителни количества въглероден диоксид, по-голямата част от него се отстранява чрез разбъркване на 250 ml от пробата в 1000 ml колба или чрез филтриране под вакуум с 2 g памучна вата, поставена в тръба-удължител. 4. Сравнителен метод 4.1. Апаратура Обикновено лабораторно оборудване, в частност: 4.1.1. Пикнометър Pyrex (1) с вместимост приблизително 100 ml, с подвижен термометър, прикрепен чрез съединителен елемент от шлифовано стъкло, калибриран в десети от градуса в интервала от 10 до 30 °C. Термометърът трябва да бъде стандартизиран (фигурата). Фиг. Пикнометърът и неговият тариран флакон (1) Могат да бъдат използвани други еквивалентни пикнометри. Пикнометърът има странична тръба с дължина 25 mm и максимален вътрешен диаметър 1 mm, завършваща с коничен шлифован съединителен елемент. На тази странична тръба може да бъде поставена резервоарна пробка, състояща се от конична тръба със съединителна част от шлифовано стъкло и завършваща с изтеглена навън част. Тази пробка служи за разширителна камера. Двете съединения от шлифовано стъкло към апарата следва да бъдат изработени много прецизно. 4.1.2. Тарираният флакон се състои от съд със същия външен обем (с точност 1 ml) както пикнометъра и с маса, равна на масата на пикнометъра, напълнен с течност с относително тегло 1,01 [разтвор на натриев хлорид 2,0 % (m/v)]. Термоизолиран съд, който съответства точно на корпуса на пикнометъра. 4.1.3. Двублюдна везна с обхват поне 300 g и с чувствителност 0,1 mg или везни с едно блюдо с обхват поне 200 g и с чувствителност 0,1 mg. 4.2. Калибриране на пикнометъра Калибрирането на пикнометъра включва определяне на: —тарата на празния пикнометър; —обема на пикнометъра при 20 °C; —масата на запълнения с вода пикнометър при 20 °C. 4.2.1. Метод с използване на баланс на двублюдна везна Тарираният флакон се поставя върху лявото блюдо на везните, а чистият и сух пикнометър с поставена резервоарна пробка—върху дясното блюдо. Към блюдото, в което се намира пикнометърът, се добавят тежести и се записва теглото p грама. Пикнометърът с дестилирана вода с температура на околната среда се напълва и се поставя термометърът; пикнометърът се избърсва до сухо и се поставя в термично изолирания съд. Съдържанието му се разбърква чрез обръщане на съда, докато температурните показания на термометъра не станат постоянни. Наглася се точно нивото на горния ръб на страничната тръба. Страничната тръба се подсушава и се поставя резервоарната пробка; отчита се температурата t °C и ако е необходимо, се коригира неточността на температурната скала. Запълненият с вода пикнометър се претегля по отношение на тарата и се записва теглото p' (в грамове). Изчисление (1): Тариране на празния пикнометър: Тарата за празния пикнометър е: p+m, където m е масата на съдържащия се в пикнометъра въздух; m = 0,0012 (p—p'). Обемът при 20 °C: V 20 °C = (p + m—p') Ft , където: Ft е коефициент, който се взема от таблица I за температура t °C. V 20 °C трябва да се знае с точност до ± 0,001 ml. Масата на водата при 20 °C: M 20 °C = 0,998203 V20 °C, където: 0,998203 е плътността на водата при 20 °C. 4.2.2. Метод с използване на везни с едно блюдо Определяне на: • масата на чистия и сух пикнометър—P; • масата на запълнения с вода пикнометър при t °C, следвайки процедурата, описана в т. 4.2.1—P 1; • масата на тарирания флакон—T 0. Изчисления (1) : Отчитане на противотежестта за празния пикнометър: (1) Пример за изчисления е даден в т. 6 на този раздел. Тарата на празния пикнометър е = P—m, където: m е масата на съдържащия се в пикнометъра въздух; m = 0,0012 (P1—P). Обемът при 20 °C: V20 °C = [P 1—(P—m)]F t, където: F е коефициент, който се взема от таблица I за температура t °C. Обемът при 20 °C трябва да се знае с точност до ±0,001 ml. Масата на водата при 20°C: M20 °C = 0,998203 V 20 °C , където: 0,998203 е плътността на водата при 20 °C. 4.3. Метод чрез измерване 4.3.1. Метод с използване на баланс на двублюдна везна Пикнометърът с пробата, подготвена за анализ съгласно т. 3, се претегля и се следва процедурата, описана в т. 4.2.1. Ако p„ е теглото в грамове, необходимо, за да се установи равновесие при t °C, масата на течността, която се съдържа в пикнометъра, e p + m—p“. Измерена плътност при t °C: p + m—p„ t °C = ––––––––– . V20 °C Плътността при 20 °C се изчислява, като се използва една от дадените коригиращи таблици в съответствие с вида на измерваната течност: сухо вино (таблица II), естествена или концентрирана мъст (таблица III), сладко вино (таблица IV). Относителната плътност на виното 20 °C/20 °C се изразява, като плътността на виното при 20 °C се раздели на 0,998203. 4.3.2. Метод с използване на везни с едно блюдо Тарираният флакон се претегля и се приема, че масата му е равна на Т1. dT се изчислява по формулата dT=Т1—Т0 . Масата на празния пикнометър по време на измерването e P—m' + dT. Пикнометърът с пробата, подготвена за анализ съгласно т. 3, се претегля и се следва процедурата, описана в т. 4.2.1. Ако масата му при t °C е P 2—масата на течността, която се съдържа в пикнометъра при t°C, e = P2—(P—m + dT). Плътността при t °C е: P2—(P—m + dT) t °C = ––––––––– . V 20 °C Плътността на анализираната течност се изчислява при 20 °C: сухо вино, мъст—естествена или концентрирана, сладко вино, както е описано в т. 4.3.1. Относителната плътност 20 °C/20 °C се изчислява, като плътността при 20 °C се раздели на 0,998203. 4.3.3. Повторяемостта на измерването на плътността: при сухи и полусладки вина r = 0,00010, а за сладки вина r = 0,00018. 4.3.4. Възпроизводимостта на измерването на плътността: при сухи и полусладки вина R = 0,00037, а за сладки вина R = 0,00045. 5. Обикновени методи 5.1. Ареометрия 5.1.1. Апаратура 5.1.1.1. Ареометър По отношение на техните размери и градуиране ареометрите трябва да отговарят на стандартите на ISO. Те трябва да имат цилиндричен резервоар и продълговата част с кръгло напречно сечение и с минимален диаметър 3 mm. За сухите вина те трябва да бъдат градуирани от 0,983 до 1,003, с маркировка на всеки 0,0010 и 0,0002. Всяка маркировка на 0,0010 трябва да бъде отдалечена от следващата съответна маркировка на минимум 5 mm. За измерване на плътността на обезалкохолени вина, сладки вина или мъст трябва да се използва набор от 5 ареометъра, градуирани от 1,000 до 1,030; 1,030 до 1,060; 1,060 до 1,090; 1,090 до 1,120 и 1,120 до 1,150. Тези ареометри трябва да бъдат градуирани по отношение на плътността при 20 °C с маркировка поне на всеки 0,0010 и 1,0005, като всяка маркировка на 0,0010 трябва да бъде отдалечена от следващата съответна маркировка на минимум 3 mm. Тези ареометри трябва да са градуирани по такъв начин, че показанията да се отчитат на върха на минискуса. Върху градуираната скала или на хартиения цилиндър вътре в резервоара трябва да има указания за градуирането на плътността или на относителното тегло при 20 °C и за отчитането по горния край на минискуса. Ареометрите трябва да бъдат калибрирани от компетентен орган, извършващ акредитация на лабораториите. 5.1.1.2. Калибриран термометър, градуиран на минимални интервали 0,5 °C. 5.1.1.3. Измервателен цилиндър с вътрешен диаметър 36 mm и височина 320 mm, поддържан вертикално от опорни нивелиращи винтове. 5.1.2. Начин на работа Техника на измерване В мерителния цилиндър се наливат 250 ml от пробата за анализ, приготвена съгласно т. 5.1.1.3, и в него се вкарват термометърът и ареометърът. Отчита се температурата една минута след старателно разбъркване на пробата, за да се получи изравняване на температурата. Термометърът се изважда и се отчита измерената от ареометъра плътност при t °С след интервал от още една минута. След това измерената плътност при t °C се коригира за 20 °C с помощта на таблиците, приложими в случаите на сухи вина (таблица V), мъст (таблица VI) или вина, съдържащи захар (таблица VII). Относителната плътност 20 °C/20 °C се получава, като плътността при 20 °C се раздели на 0,998203. 5.2. Измерване на плътността с помощта на хидростатични везни 5.2.1. Апаратура Хидростатични везни Хидростатични везни с максимален товар най-малко 100 g и с чувствителност 0,1 mg. Под всяко плато се закрепва поплавък от стъкло Pyrex (огнеупорно стъкло), с обем най-малко 20 ml, чрез окачване с нишка с диаметър не по-голям от 0,1 mm. Окаченият под дясното блюдо поплавък трябва да може да влезе в мерителния цилиндър, който има маркировка, посочваща нивото. Вътрешният диаметър на мерителния цилиндър трябва да е с поне 6 mm по-голям от този на поплавъка. Поплавъкът трябва да може да попада изцяло в обема на мерителния цилиндър, намиращ се под маркировката. Повърхността на измерваната течност да се пресича само от поддържащата нишка. Температурата на течността в мерителния цилиндър се измерва с помощта на термометър, градуиран със стъпка 0,2 °C. Могат да се използват и хидростатични везни с едно блюдо. 5.2.2. Начин на работа 5.2.2.1. Калибриране на хидростатичните везни Двата поплавъка са във въздуха, везните се уравновесяват чрез поставяне на тежести в дясното блюдо. Записва се масата p. Мерителният цилиндър се напълва с чиста вода до нивото на маркировката и се отчита температурата t °C след разклащане и престояване в продължение на две или три минути. Равновесието на везните се възстановява чрез поставяне на тежести в дясното блюдо. Ако масата на тези тежести е p', обемът на поплавъка при 20 °C се изчислява по формулата: V20 °C = (p'—p)(F + 0,0012), където: F е коефициентът, посочен в таблица I за температура t °C; p и V 20 °C са характеристиките на поплавъка. 5.2.2.2. Метод на измерване Десният поплавък се потапя в мерителния цилиндър, който е напълнен с вино (или мъст) до нивото на маркировката. Отчита се температурата t °C на виното (или мъстта) и се записва. p“ e масата, необходима за установяване на равновесие на везните. Измерената плътност t °C се изчислява по формулата: (p„— p) t °C = –––– + 0,0012. V Тази плътност се коригира за 20 °C с помощта на таблици II, III или IV, ако поплавъкът е от стъкло Pyrex. 6. Пример за изчисляване на плътността при 20 °C и относителната плътност (20 °C/20 °C) (сравнителен метод) 6.1. Пикнометрия с използване на равновесие с двублюдна везна 6.1.1. Калибриране на пикнометъра: 1. Претегляне на чистия и сух пикнометър: Тарата = пикнометър + p p = 104,9454 g. 2. Претегляне на пикнометъра, напълнен с вода при t °C: Тарата = пикнометър + вода + p' p' = 1,2396 g при t 20,5 °C 3. Изчисляване масата на съдържащия се в пикнометъра въздух: m= 0,0012 (p—p') m = 0,0012 (104,9454—1,2396) = 0,1244 g. 4. Специфични стойности, които следва да бъдат записани: Тарата на празния пикнометър, p + m: p + m = 104,9454 + 0,1244 = 105,0698 g. Обемът при 20 °C е = (p + m—p') F t °C F 20,5 °C = 1,001900 V 20 °C= (105,0698—1,2396) 1,001900 = 104,0275 ml Масата на водата при 20 °C е = 0,998203 V 20 °C M 20 °C = 103,8405 g. 6.1.2. Определяне на плътността и на относителната плътност при 20 °C/20 °C на сухо вино. p“ = 1,2622 при 17,80 °C 105,0698—1,2622 17,80 °C = ––––––––– = 0,99788 g/ml. 104,0275 Таблица II позволява да се изчисли 20 °C , започвайки от t °C , като се използва зависимостта: c 20 °C = t °C ± ––– . 1000 За t = 17,80 °C и за алкохолна концентрация 11 об.% от таблицата се отчита c = 0,54 0,54 20 °C = 0,99788—––––– = 0,99734 g/ml 1000 0,99734 d 2020 °°СС = ––––––––– = 0,99913. 0,998203 6.2. Пикнометрия с използване на везни с едно блюдо 6.2.1. Калибриране на пикнометъра: 1. Теглото на чистия и сух пикнометър : P = 67,7913 g. 2. Теглото на пикнометъра, напълнен с вода при t °C: P1 = 169,2715 при 21,65 °C 3. Масата на съдържащия се в пикнометъра въздух: m = 0,0012 (P 1—P) m = 0,0012 • 101,4802 = 0,1218 g. 4. Специфични стойности, които следва да бъдат запомнени: Тарата на празния пикнометър е P—m: P—m = 67,7913—0,1218 = 67,6695 g. Обемът при 20 °C = [P 1—(P—m)]F t °C F 21,65 °C = 1,002140 V 20 °C = (169,2715—67,6695) 1,002140 V 20 °C = 101,8194 ml Масата на водата при 20 °C е M20 °C = 0,998203 V 20 °C M20 °C = 101,6364 g Масата на тарирания флакон—T0: T0 = 171,9160 g. 6.2.2. Определяне на плътността и на относителното тегло при 20 °C/20 °C на сухо вино T1 = 171,9178 g dT = 171,9178—171,9160 = 0,0018 g P—m + dT = 67,6695 + 0,0018 = 67,6713 g P2 = 169,2799 при 18°C 169,2799—67,6713 18 °C = –––––––––––– = 0,99793 g/ml. 101,8194 Таблица II позволява да се изчисли 20 °C от t °C , като се използва зависимостта: c 20 °C = t °C ± –––– . 1000 За t = 18 °C и за алкохолна концентрация 11 об.% от таблицата се отчита c = 0,49 0,49 20 °C = 0,99793— –––––– = 0,99744 g/ml 1000 0,99744 d 2020 °°СС = ––––––––– = 0,99923. 0,998203 Таблица № I Фактор F, с който се умножава масата на водата в пикнометъра, измерена при t °С, за да се преизчисли обемът на пикнометъра при 20 °C F t °C 1,000398 13,0 1,000406 ,1 1,000414 ,2 1,000422 ,3 1,000430 ,4 1,000439 13,5 1,000447 ,6 1,000456 ,7 1,000465 ,8 1,000474 ,9 1,000483 14,0 1,000492 ,1 1,000501 ,2 1,000511 ,3 1,000520 ,4 1,000530 14,5 1,000540 ,6 1,000550 ,7 1,000560 ,8 1,000570 ,9 1,000580 15,0 1,000591 ,1 1,000601 ,2 1,000612 ,3 1,000623 ,4 1,000634 15,5 1,000645 ,6 1,000656 ,7 1,000668 ,8 1,000679 ,9 10,0 ,1 ,2 ,3 ,4 10,5 ,6 Т ,7 е ,8 м ,9 п 11,0 е ,1 р ,2 а ,3 т ,4 у 11,5 р ,6 а ,7 ,8 в ,9 12,0 °C ,1 ,2 ,3 ,4 12,5 ,6 ,7 ,8 ,9 F t °C 1,000691 16,0 1,000703 ,1 1,000714 ,2 1,000726 ,3 1,000738 ,4 1,000752 16,5 1,000764 ,6 1,000777 ,7 1,000789 ,8 1,000803 ,9 1,000816 17,0 1,000829 ,1 1,000842 ,2 1,000855 ,3 1,000868 ,4 1,000882 17,5 1,000895 ,6 1,000909 ,7 1,000923 ,8 1,000937 ,9 1,000951 18,0 1,000965 ,1 1,000979 ,2 1,000993 ,3 1,001008 ,4 1,001022 18,5 1,001037 ,6 1,001052 ,7 1,001067 ,8 1,001082 ,9 F 1,001097 1,001113 1,001128 1,001144 1,001159 1,001175 1,001191 1,001207 1,001223 1,001239 1,001257 1,001273 1,001290 1,001306 1,001323 1,001340 1,001357 1,001374 1,001391 1,001409 1,001427 1,001445 1,001462 1,001480 1,001498 1,001516 1,001534 1,001552 1,001570 1,001589 t °C 19,0 ,1 ,2 ,3 ,4 19,5 ,6 ,7 ,8 ,9 20,0 ,1 ,2 ,3 ,4 20,5 ,6 ,7 ,8 ,9 21,0 ,1 ,2 ,3 ,4 21,5 ,6 ,7 ,8 ,9 F t °C 1,001608 22,0 1,001627 ,1 1,001646 ,2 1,001665 ,3 1,001684 ,4 1,001703 22,5 1.001722 ,6 1,001741 ,7 1,001761 ,8 1,001780 ,9 1,001800 23,0 1,001819 ,1 1,001839 ,2 1,001859 ,3 1,001880 ,4 1,001900 23,5 1,001920 ,6 1,001941 ,7 1,001961 ,8 1,001982 ,9 1,002002 24,0 1,002023 ,1 1,002044 ,2 1,002065 ,3 1,002086 ,4 1,002107 24,5 1,002129 ,6 1,002151 ,7 1,002172 ,8 1,002194 ,9 F 1,002215 1,002238 1,002260 1,002282 1,002304 1,002326 1,002349 1,002372 1,002394 1,002417 1,002439 1,002462 1,002485 1,002508 1,002531 1,002555 1,002578 1,002602 1,002625 1,002649 1,002672 1,002696 1,002720 1,002745 1,002769 1,002793 1,002817 1,002842 1,002866 1,002891 t °C 25,0 ,1 ,2 ,3 ,4 25,5 ,6 ,7 ,8 ,9 26,0 ,1 ,2 ,3 ,4 26,5 ,6 ,7 ,8 ,9 27,0 ,1 ,2 ,3 ,4 27,5 ,6 ,7 ,8 ,9 F 1,002916 1,002941 1,002966 1,002990 1,003015 1,003041 1,003066 1,003092 1,003117 1,003143 1,003168 1,003194 1,003222 1,003247 1,003273 1,003299 1,003326 1,003352 1,003379 1,003405 1,003432 1,003458 1,003485 1,003513 1,003540 1,003567 1,003594 1,003621 1,003649 1,003676 t °C 28,0 ,1 ,2 ,3 ,4 28,5 ,6 ,7 ,8 ,9 29,0 ,1 ,2 ,3 ,4 29,5 ,6 ,7 ,8 ,9 30,0 F 1,003704 1,003731 1,003759 1,003787 1,003815 1,003843 1,003871 1,003899 1,003928 1,003956 1,003984 1,004013 1,004042 1,004071 1,004099 1,004128 1,004158 1,004187 1,004216 1,004245 1,004275 Таблица № II Температурна корекция (с) на плътността на сухо вино и обезалкохолено вино, измерена с пикнометър от Pyrex при t °С, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± –––– , 1000 —изважда се, ако t °C е по-ниска от 20 °С —добавя се, ако t °С е по-висока от 20 °С Алкохол в об.% 0 Температура в °C 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 1,59 1,48 1,36 1,22 1,08 0,92 0,76 0,59 0,40 0,21 1,64 1,67 1,53 1,56 1,40 1,43 1,26 1,28 1,11 1,13 0,96 0,97 0,79 0,80 0,61 0,62 0,42 0,42 0,21 0,22 1,71 1,60 1,46 1,32 1,16 0,99 0,81 0,63 0,43 0,22 1,77 1,64 1,50 1,35 1,19 1,02 0,84 0,65 0,44 0,23 1,84 1,70 1,56 1,40 1,23 1,05 0,86 0,67 0,46 0,23 1,91 2,01 1,77 1,86 1,62 1,69 1,45 1,52 1,27 1,33 1,09 1,13 0,89 0,93 0,69 0,72 0,47 0,49 0,24 0,25 2,11 1,95 1,78 1,59 1,39 1,19 0,97 0,75 0,51 0,26 2,22 2,05 1,86 1,67 1,46 1,24 1,01 0,78 0,53 0,27 2,34 2,16 1,96 1,75 1,52 1,30 1,06 0,81 0,55 0,28 2,46 2,27 2,05 1,83 1,60 1,36 1,10 0,85 0,57 0,29 2,60 2,38 2,16 1,92 1,67 1,42 1,16 0,88 0,60 0,30 2,73 2,51 2,27 2,01 1,75 1,48 1,21 0,95 0,63 0,32 2,88 2,63 2,38 2,11 1,84 1,55 1,26 0,96 0,65 0,33 3,03 2,77 2,50 2,22 1,93 1,63 1,32 1,01 0,68 0,34 3,19 2,91 2,62 2,32 2,03 1,70 1,38 1,05 0,71 0,36 3,35 3,06 2,75 2,44 2,11 1,78 1,44 1,11 0,74 0,37 3,52 3,21 2,88 2,55 2,21 1,86 1,51 1,15 0,77 0,39 3,70 3,36 3,02 2,67 2,31 1,95 1,57 1,20 0,81 0,41 3,87 3,53 3,16 2,79 2,42 2,03 1,64 1,25 0,84 0,42 4,06 3,69 3,31 2,92 2,52 2,12 1,71 1,30 0,87 0,44 4,25 3,86 3,46 3,05 2,63 2,21 1,78 1,35 0,91 0,46 4,44 4,03 3,61 3,18 2,74 2,30 1,85 1,40 0,94 0,47 0,21 0,44 0,68 0,93 1,19 1,47 1,75 2,04 2,34 2,66 0,22 0,22 0,45 0,46 0,70 0,71 0,96 0,97 1,23 1,25 1,51 1,53 1,80 1,82 2,10 2,13 2,41 2,44 2,73 2,77 0,23 0,47 0,72 0,99 1,27 1,56 1,85 2,16 2,48 2,81 0,23 0,48 0,74 1,01 1,29 1,59 1,89 2,20 2,53 2,86 0,24 0,49 0,76 1,03 1,32 1,62 1,93 2,25 2,58 2,92 0,25 0,26 0,51 0,52 0,78 0,80 1,06 1,10 1,36 1,40 1,67 1,72 1,98 2,04 2,31 2,38 2,65 2,72 3,00 3,08 0,27 0,54 0,83 1,13 1,45 1,77 2,11 2,45 2,81 3,17 0,28 0,56 0,86 1,18 1,50 1,83 2,18 2,53 2,89 3,27 0,29 0,59 0,90 1,22 1,55 1,90 2,25 2,62 2,99 3,37 0,30 0,61 0,93 1,26 1,61 1,96 2,33 2,70 3,09 3,48 0,31 0,63 0,96 1,31 1,67 2,03 2,41 2,80 3,19 3,59 0,32 0,66 1,00 1,36 1,73 2,11 2,50 2,89 3,30 3,72 0,34 0,69 1,03 1,41 1,80 2,19 2,59 3,00 3,42 3,84 0,36 0,71 1,08 1,47 1,86 2,27 2,68 3,10 3,53 3,97 0,37 0,74 1,13 1,52 1,93 2,35 2,78 3,21 3,65 4,11 0,38 0,77 1,17 1,58 2,00 2,44 2,88 3,32 3,78 4,25 0,40 0,80 1,22 1,64 2,08 2,53 2,98 3,45 3,92 4,40 0,41 0,83 1,26 1,71 2,16 2,62 3,09 3,57 4,05 4,55 0,43 0,87 1,31 1,77 2,24 2,72 3,20 3,69 4,19 4,70 0,44 0,90 1,37 1,84 2,32 2,81 3,31 3,82 4,33 4,85 0,46 0,93 1,41 1,90 2,40 2,91 3,42 3,94 4,47 4,92 0,48 0,97 1,46 1,97 2,48 3,01 3,53 4,07 4,61 5,17 ' в d 20 . Забележка. Тази таблица може да се използва за преизчисляване на относителната плътност d20 20 Таблица № III Температурна корекция (с) на плътността на мъст и концентрирана мъст, измерена с пикнометър от Pyrex при t °С, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± –––– , 1000 —изважда се, ако t °C e по-ниска от 20 °C —добавя се, ако t °C e по-висока от 20 °С. Плътност 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,18 1,20 1,22 1,24 1,26 1,28 1,30 1,32 1,34 1,36 10° 11° 12° 13° 14° 15° 16° 17° 18° 19° 20° 21° 22° в 23° 24° °C 25° 26° 27° 28° 29° 30° Температура 2,31 2,12 1,92 1,72 1,52 1,28 1,05 0,80 0,56 0,29 2,48 2,28 2,06 1,84 1,62 1,36 1,12 0,86 0,59 0,31 2,66 2,42 2,19 1,95 1,72 1,44 1.18 0,90 0,62 0,32 2,82 2,57 2,32 2,06 1,81 1,52 1,25 0,95 0,66 0,34 2,99 2,72 2,45 2,17 1,90 1,60 1,31 1,00 0,68 0,36 3,13 3,30 2,86 2,99 2,58 2,70 2,27 2,38 2,00 2,09 1,67 1,75 1,37 1,43 1,04 1,09 0,72 0,75 0,37 0.39 3,44 3,12 2,82 2,48 2,17 1,82 1,49 1,13 0,77 0,40 3,59 3,25 2,94 2,58 2,26 1,89 1,55 1,18 0,80 0,42 3,73 3,37 3,04 2,69 2,34 1,96 1,60 1,22 0,83 0,43 3,88 3,50 3,15 2,78 2,43 2,04 1,66 1,26 0,85 0,44 4,01 3,62 3,26 2,88 2,51 2,11 1,71 1,30 0,88 0,45 4,28 3,85 3,47 3,05 2,66 2,24 1,81 1,37 0,93 0,48 4,52 4,08 3,67 3,22 2,82 2,36 1,90 1,44 0,98 0,50 4,76 4,29 3,85 3,39 2,96 2,48 2,00 1,51 1,02 0,52 4,98 4,48 4,03 3,55 3,09 2,59 2,08 1,57 1,05 0,54 5,18 4,67 4,20 3,65 3,22 2,69 2,16 1,62 1,09 0,56 5,42 4,84 4,36 3,84 3,34 2,79 2,24 1,68 1,12 0,57 5,56 5,73 5,00 5,16 4,51 4,65 3,98 4,11 3,45 3,56 2,88 2,97 2,30 2,37 1,72 1,76 1,16 1,19 0,59 0,60 5,90 5,31 4,78 4,24 3,67 3,03 2,43 1,80 1,21 0,61 6,05 5,45 4,91 4,36 3,76 3,10 2,49 1,84 1,24 0,62 0,29 0,58 0,89 1,20 1,51 1,84 2,17 2,50 2,86 3,20 0,30 0,61 0,94 1,25 1,59 1,92 2,26 2,62 2,98 3,35 0,32 0,64 0,99 1,31 1,66 2,01 2,36 2,74 3,10 3,49 0,34 0,67 1,03 1,37 1,74 2,10 2,46 2,85 3,22 3,64 0,35 0,70 1,08 1,43 1,81 2,18 2,56 2,96 3,35 3,77 0,37 0,38 0,73 0,76 1,12 1,16 1,49 1,54 1,88 1,95 2,26 2,34 2,66 2,75 3,07 3,18 3,47 3,59 3,91 4,05 0,40 0,79 1,20 1,60 2,02 2,42 2,84 3,28 3,70 4,17 0,41 0,81 1,25 1,66 2,09 2,50 2,93 3,40 3,82 4,30 0,42 0,84 1,29 1,71 2,16 2,58 3,01 3,50 3,93 4,43 0,44 0,87 1,33 1,77 2,23 2,65 3,10 3,60 4,03 4,55 0,46 0,90 1,37 1,82 2,30 2,73 3,18 3,69 4,14 4,67 0,48 0,96 1,44 1,92 2,42 2,87 3,35 3,87 4,34 4,90 0,50 1,00 1,51 2,01 2,53 3,00 3,50 4,04 4,53 5,12 0,53 1,05 1,57 2,10 2,63 3,13 3,66 4,21 4,72 5,39 0,56 1,09 1,63 2,17 2,72 3,25 3,80 4,36 4,89 5,51 0,58 1,12 1,67 2,24 2,82 3,36 3,93 4,50 5,05 5,68 0,59 1,15 1,73 2,30 2,89 3,47 4,06 4,64 5,20 5,84 0,60 0,61 1,18 1,20 1,77 1,80 2,36 2,40 2,95 2,99 3,57 3,65 4,16 4,26 4,75 4,86 5,34 5,46 5,96 6,08 0,62 1,22 1,82 2,42 3,01 3,72 4,35 4,94 5,56 6,16 0,62 1,23 1,84 2,44 3,05 3,79 4,42 5,00 5,64 6,22 ' в d 20 . Забележка. Тази таблица може да се използва за преизчисляване на относителната плътност d20 20 Таблица IV Температурна корекция (с) на плътността на вина с остатъчна захар, с алкохолно съдържание над 13 об.%, измерена с пикнометър от Pyrex при t °С, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± –––– , 1000 —изважда се, ако t °C е по-ниска от 20 °С —добавя се, ако t °C е по-висока от 20 °С. Алкохол 13 об.% плътност Алкохол 15 об.% плътност Алкохол 17 об.% плътност 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 10 2,36 2,71 3,06 3,42 3,72 3,96 4,32 2,64 2,99 3,36 3,68 3,99 4,30 4,59 2,94 3,29 3,64 3,98 4,29 4,60 4,89 11 2,17 2,49 2,80 2,99 3,39 3,65 3,90 2,42 2,73 3,05 3,34 3,63 3,89 4,15 2,69 3,00 3,32 3,61 3,90 4,16 4,41 Т 12 1,97 2,25 2,53 2,79 3,05 3,29 3,52 2,19 2,47 2,75 3,01 3,27 3,51 3,73 2,42 2,70 2,98 3,24 3,50 3,74 3,96 е 13 1,78 2,02 2,25 2,47 2,69 2,89 3,09 1,97 2,21 2,44 2,66 2,87 3,08 3,29 2,18 2,42 2,64 2,87 3,08 3,29 3,49 м 14 1,57 1,78 1,98 2,16 2,35 2,53 2,70 1,74 1,94 2,14 2,32 2,52 2,69 2,86 1,91 2,11 2,31 2,50 2,69 2,86 3,03 п 15 1,32 1,49 1,66 1,82 1,97 2,12 2,26 1,46 1,63 1,79 1,95 2,10 2,25 2,39 1,60 1,77 1,93 2,09 2,24 2,39 2,53 е 16 1,08 1,22 1,36 1,48 1,61 1,73 1,84 1,18 1,32 1,46 1,59 1,71 1,83 1,94 1,30 1,44 1,58 1,71 1,83 1,95 2,06 р 17 0,83 0,94 1,04 1,13 1,22 1,31 1,40 0,91 1,02 1,12 1,21 1,30 1,39 1,48 1,00 1,10 1,20 1,30 1,39 1,48 1,56 а 18 0,58 0,64 0,71 0,78 0,84 0,89 0,95 0,63 0,69 0,76 0,83 0,89 0,94 1,00 0,69 0,75 0,82 0,89 0,95 1,00 1,06 т 19 0,30 0,34 0,37 0,40 0,43 0,46 0,49 0,33 0,37 0,40 0,43 0,46 0,49 0,52 0,36 0,39 0,42 0,46 0,49 0,52 0,54 у 20 р 21 0,30 0,33 0,36 0,40 0,43 0,46 0,49 0,33 0,36 0,39 0,43 0,46 0,49 0,51 0,35 0,39 0,42 0,45 0,48 0,51 0,54 а 22 0,60 0,67 0,73 0,80 0,85 0,91 0,98 0,65 0,72 0,78 0,84 0,90 0,96 1,01 0,71 0,78 0,84 0,90 0,96 1,01 1,07 23 0,93 1,02 1,12 1,22 1,30 1,39 1,49 1,01 1,10 1,20 1,29 1,38 1,46 1,55 1,10 1,19 1,29 1,38 1,46 1,55 1,63 24 1,27 1,39 1,50 1,61 1,74 1,84 1,95 1,37 1,49 1,59 1,72 1,84 1,95 2,06 1,48 1,60 1,71 1,83 1,95 2,06 2,17 25 1,61 1,75 1,90 2,05 2,19 2,33 2,47 1,73 1,87 2,02 2,17 2,31 2,45 2,59 1,87 2,01 2,16 2,31 2,45 2,59 2,73 °C 26 1,94 2,12 2,29 2,47 2,63 2,79 2,95 2,09 2,27 2,44 2,62 2,78 2,94 3,10 2,26 2,44 2,61 2,79 2,95 3,11 3,26 27 2,30 2,51 2,70 2,90 3,09 3,27 3,44 2,48 2,68 2,87 3,07 3,27 3,45 3,62 2,67 2,88 3,07 3,27 3,46 3,64 3,81 28 2,66 2,90 3,13 3,35 3,57 3,86 4,00 2,86 3,10 3,23 3,55 3,77 3,99 4,20 3,08 3,31 3,55 3,76 3,99 4,21 4,41 29 3,05 3,31 3,56 3,79 4,04 4,27 4,49 3,28 3,53 3,77 4,02 4,26 4,49 4,71 3,52 3,77 4,01 4,26 4,50 4,73 4,95 30 3,44 3,70 3,99 4,28 4,54 4,80 5,06 3,68 3,94 4,23 4,52 4,79 5,05 5,30 3,95 4,22 4,51 4,79 5,07 5,32 5,57 в 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Температура в °C 1,000 1,020 3,27 3,62 2,99 3,30 2,68 2,96 2,40 2,64 2,11 2,31 1,76 1,93 1,43 1,57 1,09 1,20 0,76 0,82 0,39 0,42 Алкохол 19 об.% плътност 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 3,97 4,30 4,62 4,92 5,21 3,61 3,90 4,19 4,45 4,70 3,24 3,50 3,76 4,00 4,21 2,87 3,09 3,30 3,51 3,71 2,51 2,69 2,88 3,05 3,22 2,09 2,25 2,40 2,55 2,69 1,70 1,83 1,95 2,08 2,18 1,30 1,39 1,48 1,57 1,65 0,88 0,95 1,01 1,06 1,12 0,45 0,49 0,52 0,55 0,57 1,000 1,020 3,62 3,97 3,28 3,61 2,96 3,24 2,64 2,88 2,31 2,51 1,93 2,10 1,56 1,70 1,20 1,31 0,82 0,88 0,42 0,46 Алкохол 21 об.% плътност 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 4,32 4,66 4,97 5,27 5,56 3,92 4,22 4,50 4,76 5,01 3,52 3,78 4,03 4,27 4,49 3,11 3,33 3,54 3,74 3,95 2,71 2,89 3,08 3,25 3,43 2,26 2,42 2,57 2,72 2,86 1,84 1,97 2,09 2,21 2,32 1,41 1,50 1,59 1,68 1,77 0,95 1,01 1,08 1,13 1,18 0,49 0,52 0,55 0,58 0,61 0,38 0,78 1,19 1,60 2,02 2,44 2,88 3,31 3,78 4,24 0,45 0,90 1,38 1,83 2,31 2,79 3,27 3,78 4,27 4,80 0,41 0,84 1,29 1,73 2,18 2,53 3,10 3,56 4,06 4,54 0,48 0,96 1,48 1,96 2,47 2,97 3,47 4,03 4,55 5,11 0,42 0,84 1,28 1,72 2,16 2,62 3,08 3,54 4,03 4,51 0,48 0,96 1,47 1,95 2,46 2,96 3,42 4,00 4,52 5,08 0,51 1,02 1,55 2,06 2,60 3,12 3,66 4,22 4,76 5,36 0,54 1,07 1,64 2,18 2,74 3,28 3,84 4,44 4,99 5,61 0,57 1,13 1,72 2,29 2,88 3,43 4,01 4,64 5,21 5,86 0,45 0,90 1,39 1,85 2,32 2,81 3,30 3,79 4,31 4,82 0,51 1,02 1,57 2,08 2,62 3,15 3,69 4,25 4,80 5,39 0,54 1,08 1,65 2,19 2,76 3,31 3,88 4,47 5,04 5,66 0,57 1,14 1,74 2,31 2,90 3,47 4,06 4,69 5,27 5,91 0,60 1,19 1,82 2,42 3,04 3,62 4,23 4,89 5,48 6,16 Таблица V Температурна корекция (с) на плътността на сухо вино и обезалкохолено вино, измерена с пикнометър или ареометър от обикновено стъкло при t °С, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± –––– , 1000 —изважда се, ако t °C e по-ниска от 20 °С —добавя се, ако t°C е по-висока от 20 °С. Алкохол в об.% Температура в °C 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 0 5 1,45 1,35 1,24 1,12 0,99 0,86 0,71 0,55 0,38 0,19 0,21 0,43 0,67 0,91 1,16 1,42 1,69 1,97 2,26 2,56 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 1,51 1,55 1,40 1,43 1,28 1,31 1,16 1,18 1,03 1,05 0,89 0,90 0,73 0,74 0,57 0,57 0,39 0,39 0,20 0,20 1,58 1,47 1,34 1,21 1,07 0,92 0,76 0,59 0,40 0,21 1,64 1,52 1,39 1,25 1,11 0,95 0,78 0,60 0,41 0,21 1,70 1,58 1,44 1,30 1,14 0,98 0,81 0,62 0,43 0,22 1,78 1,65 1,50 1,35 1,19 1,02 0,84 0,65 0,44 0,23 1,88 1,73 1,58 1,42 1,24 1,07 0,87 0,67 0,46 0,24 1,98 1,83 1,66 1,49 1,31 1,12 0,91 0,70 0,48 0,25 2,09 1,93 1,75 1,56 1,37 1,17 0,96 0,74 0,50 0,26 2,21 2,03 1,84 1,64 1,44 1,23 0,99 0,77 0,52 0,27 2,34 2,15 1,94 1,73 1,52 1,29 1,05 0,81 0,55 0,28 2,47 2,26 2,04 1,82 1,59 1,35 1,10 0,84 0,57 0,29 2,60 2,38 2,15 1,91 1,67 1,42 1,15 0,88 0,60 0,30 2,75 2,51 2,26 2,01 1,75 1,49 1,21 0,92 0,62 0,32 2,90 2,65 2,38 2,11 1,84 1,56 1,27 0,96 0,65 0,33 3,06 2,78 2,51 2,22 1,93 1,63 1,33 1,01 0,68 0,35 3,22 2,93 2,63 2,33 2,03 1,71 1,39 1,05 0,71 0,36 3,39 3,08 2,77 2,45 2,13 1,80 1,45 1,11 0,74 0,38 3,57 3,24 2,91 2,57 2,23 1,88 1,52 1,15 0,78 0,39 3,75 3,40 3,05 2,69 2,33 1,96 1,59 1,20 0,81 0,41 3,93 3,57 3,19 2,81 2,44 2,05 1,66 1,26 0,85 0,43 4,12 3,73 3,34 2,95 2,55 2,14 1,73 1,31 0,88 0,44 4,31 3,90 3,49 3,07 2,66 2,23 1,80 1,36 0,91 0,46 0,22 0,22 0,45 0,45 0,69 0,70 0,93 0,95 1,19 1,21 1,46 1,49 1,74 1,77 2,03 2,06 2,33 2,37 2,64 2,67 0,23 0,46 0,71 0,97 1,23 1,51 1,80 2,09 2,40 2,72 0,23 0,47 0,72 0,99 1,26 1,54 1,83 2,14 2,45 2,77 0,24 0,49 0,74 1,01 1,29 1,58 1,88 2,19 2,50 2,83 0,25 0,50 0,77 1,04 1,33 1,62 193 2,24 2,57 2,90 0,25 0,52 0,79 1,07 1,37 1,67 1,98 2,31 2,64 2,98 0,26 0,54 0,82 1,11 1,42 1,73 2,05 2,38 2,73 3,08 0,27 0,56 0,85 1,15 1,47 1,79 2,12 2,46 2,82 3,18 0,29 0,58 0,88 1,20 1,52 1,85 2,20 2,55 2,91 3,28 0,29 0,60 0,91 1,24 1,57 1,92 2,27 2,63 2,99 3,38 0,31 0,63 0,95 1,29 1,63 1,99 2,35 2,73 3,11 3,50 0,32 0,65 0,99 1,34 1,70 2,07 2,44 2,83 3,22 3,62 0,34 0,68 1,03 1,39 1,76 2,14 2,53 2,93 3,34 3,75 0,35 0,71 1,07 1,45 1,83 2,22 2,63 3,03 3,45 3,88 0,36 0,73 1,12 1,50 1,90 2,31 2,72 3,14 3,58 4,02 0,38 0,77 1,16 1,56 1,97 2,40 2,82 3,26 3,70 4,16 0,39 0,80 1,21 1,62 2,05 2,49 2,93 3,38 3,84 4,30 0,41 0,83 1,25 1,69 2,13 2,58 3,04 3,50 3,97 4,46 0,43 0,86 1,30 1,76 2,21 2,67 3,14 3,62 4,11 4,61 0,44 0,89 1,35 1,82 2,29 2,77 3,25 3,75 4,25 4,76 0,46 0,93 1,40 1,88 2,37 2,86 3,37 3,85 4,39 4,92 0,48 0,96 1,45 1,95 2,45 2,96 3,48 4,00 4,54 5,07 ' в d 20 . Забележка. Тази таблица може да се използва за преизчисляване на относителната плътност d20 20 Таблица VI Температурна корекция (с) на плътността на мъст и концентрирана мъст, измерена с пикнометър или ареометър от обикновено стъкло при t °C, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± ––– 1000 —изважда се, ако t °C е по-ниска от 20 °С —добавя се, ако t °C е по-висока от 20 °С Плътност 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,18 1,20 1,22 1,24 1,26 1,28 1,30 1,32 1,34 1,36 10 11 12 Т 13 е 14 м 15 п 16 е 17 р 18 а 19 т 20 у 21 р 22 а 23 24 в 25 26 °C 27 28 29 30 2,17 2,00 1,81 1,62 1,44 1,21 1,00 0,76 0,53 0,28 2,34 2,16 1,95 1,74 1,54 1,29 1,06 0,82 0,56 0,30 2,52 2,29 2,08 1,85 1,64 1,37 1,12 0,86 0,59 0,31 2,68 2,44 2,21 1,96 1,73 1,45 1,19 0,91 0,63 0,33 2,85 2,59 2,34 2,07 1,82 1,53 1,25 0,96 0,65 0,35 2,99 3,16 2,73 2,86 2,47 2,58 2,17 2,28 1,92 2,00 1,60 1,68 1,31 1,37 1,00 1,05 0,69 0,72 0,36 0,38 3,29 2,99 2,70 2,38 2,08 1,75 1,43 1,09 0,74 0,39 3,44 3,12 2,82 2,48 2,17 1,82 1,49 1,14 0,77 0,41 3,58 3,24 2,92 2,59 2,25 1,89 1,54 1,18 0,80 0,42 3,73 3,37 3,03 2,68 2,34 1,97 1,60 1,22 0,82 0,43 3,86 3,48 3,14 2,77 2,42 2,03 1,65 1,25 0,85 0,43 4,13 3,71 3,35 2,94 2,57 2,16 1,75 1,32 0,90 0,46 4,36 3,94 3,55 3,11 2,73 2,28 1,84 1,39 0,95 0,48 4,60 4,15 3,72 3,28 2,86 2,40 1,94 1,46 0,99 0,50 4,82 4,33 3,90 3,44 2,99 2,51 2,02 1,52 1,02 0,52 5,02 4,52 4,07 3,54 3,12 2,61 2,09 1,57 1,06 0,54 5,25 4,69 4,23 3,72 3,24 2,71 2,17 1,63 1,09 0,55 5,39 5,56 4,85 5,01 4,37 4,52 3,86 3,99 3,35 3,46 2,80 2,89 2,23 2,30 1,67 1,71 1,13 1,16 0,57 0,58 5,73 5,15 4,64 4,12 3,57 2,94 2,36 1,75 1,18 0,59 5,87 5,29 4,77 4,24 3,65 3,01 2,42 1,79 1,20 0,60 0,28 0,55 0,85 1,15 1,44 1,76 2,07 2,39 2,74 3,06 0,29 0,58 0,90 1,19 1,52 1,84 2,16 2,51 2,86 3,21 0,31 0,61 0,95 1,25 1,59 1,93 2,26 2,63 2,97 3,35 0,33 0,64 0,99 1,31 1,67 2,02 2,36 2,74 3,09 3,50 0,34 0,67 1,04 1,37 1,74 2,10 2,46 2,85 3,22 3,63 0,36 0,37 0,70 0,73 1,08 1,12 1,43 1,48 1,81 1,88 2,18 2,25 2,56 2,65 2,96 3,06 3,34 3,46 3,77 3,91 0,39 0,76 1,16 1,54 1,95 2,33 2,74 3,16 3,57 4,02 0,40 0,78 1,21 1,60 2,02 2,41 2,83 3,28 3,69 4,15 0,41 0,81 1,25 1,65 2,09 2,49 2,91 3,38 3,80 4,28 0,43 0,84 1,29 1,71 2,16 2,56 3,00 3,48 3,90 4,40 0,44 0,87 1,32 1,76 2,22 2,64 3,07 3,57 4,00 4,52 0,46 0,93 1,39 1,86 2,34 2,78 3,24 3,75 4,20 4,75 0,48 0,97 1,46 1,95 2,45 2,91 3,39 3,92 4,39 4,96 0,51 1,02 1,52 2,04 2,55 3,03 3,55 4,08 4,58 5,16 0,54 1,06 1,58 2,11 2,64 3,15 3,69 4,23 4,74 5,35 0,56 1,09 1,62 2,17 2,74 3,26 3,82 4,37 4,90 5,52 0,57 1,12 1,68 2,23 2,81 3,37 3,94 4,51 5,05 5,67 0,58 0,59 1,15 1,17 1,72 1,75 2,29 2,33 2,87 2,90 3,47 3,55 4,04 4,14 4,62 4,73 5,19 5,31 5,79 5,91 0,60 1,19 1,77 2,35 2,92 3,62 4,23 4,80 5,40 5,99 0,60 1,19 1,79 2,37 2,96 3,60 4,30 4,86 5,48 6,04 ' в d 20 . Забележка. Тази таблица може да се използва за преизчисляване на относителната плътност d20 20 Таблица VII Температурна корекция (с) на плътността на вина с остатъчна захар, с алкохолно съдържание 13 или повече об.%, измерена с пикнометър или ареометър от обикновено стъкло при t °С, за да се отнесе резултатът към 20 °C c 20 = t ± ––– , 1000 —изважда се, ако t °C е по ниска от 20 °С —добавя се, ако t °C e по-висока от 20 °С. Алкохол 13 об.% плътност Алкохол 15 об.% плътност Алкохол 17 об.% плътност 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 1,000 1,020 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 10 2,24 2,58 2,93 3,27 3,59 3,89 4,18 2,51 2,85 3,20 3,54 3,85 4,02 4,46 2,81 3,15 3,50 3,84 4,15 4,45 4,74 11 2,06 2,37 2,69 2,97 3,26 3,53 3,78 2,31 2,61 2,93 3,21 3,51 3,64 4,02 2,57 2,89 3,20 3,49 3,77 4,03 4,28 12 1,87 2,14 2,42 2,67 2,94 3,17 3,40 2,09 2,36 2,64 2,90 3,16 3,27 3,61 2,32 2,60 2,87 3,13 3,39 3,63 3,84 Т 13 1,69 1,93 2,14 2,37 2,59 2,80 3,00 1,88 2,12 2,34 2,56 2,78 2,88 3,19 2,09 2,33 2,55 2,77 2,98 3,19 3,39 е 14 1,49 1,70 1,90 2,09 2,27 2,44 2,61 1,67 1,86 2,06 2,25 2,45 2,51 2,77 1,83 2,03 2,23 2,42 2,61 2,77 2,94 м 15 1,25 1,42 1,59 1,75 1,90 2,05 2,19 1,39 1,56 1,72 1,88 2,03 2,11 2,32 1,54 1,71 1,87 2,03 2,18 2,32 2,47 п 16 1,03 1,17 1,30 1,43 1,55 1,67 1,78 1,06 1,27 1,40 1,53 1,65 1,77 1,88 1,25 1,39 1,52 1,65 1,77 1,89 2,00 е 17 0,80 0,90 1,00 1,09 1,17 1,27 1,36 0,87 0,98 1,08 1,17 1,26 1,35 1,44 0,96 1,06 1,16 1,26 1,35 1,44 1,52 р 18 0,54 0,61 0,68 0,75 0,81 0,86 0,92 0,60 0,66 0,73 0,80 0,85 0,91 0,97 0,66 0,72 0,79 0,86 0,92 0,97 1,03 а 19 0,29 0,33 0,36 0,39 0,42 0,45 0,48 0,32 0,36 0,39 0,42 0,45 0,48 0,51 0,35 0,38 0,41 0,45 0,48 0,51 0,53 т 20 у 21 0,29 0,32 0,35 0,39 0,42 0,45 0,47 0,32 0,35 0,38 0,42 0,45 0,48 0,50 0,34 0,38 0,41 0,44 0,47 0,50 0,53 р 22 0,57 0,64 0,70 0,76 0,82 0,88 0,93 0,63 0,69 0,75 0,81 0,87 0,93 0,98 0,68 0,75 0,81 0,87 0,93 0,99 1,04 а 23 0,89 0,98 1,08 1,17 1,26 1,34 1,43 0,97 1,06 1,16 1,25 1,34 1,42 1,51 1,06 1,15 1,25 1,34 1,42 1,51 1,59 24 1,22 1,34 1,44 1,56 1,68 1,79 1,90 1,32 1,44 1,54 1,66 1,78 1,89 2,00 1,43 1,56 1,65 1,77 1,89 2,00 2,11 25 1,61 1,68 1,83 1,98 2,12 2,26 2,40 1,66 1,81 1,96 2,11 2,25 2,39 2,52 1,80 1,94 2,09 2,24 2,39 2,52 2,66 26 1,87 2,05 2,22 2,40 2,56 2,71 2,87 2,02 2,20 2,37 2,54 2,70 2,85 3,01 2,18 2,36 2,53 2,71 2,86 3,02 3,17 °C 27 2,21 2,42 2,60 2,80 3,00 3,18 3,35 2,39 2,59 2,78 2,98 3,17 3,35 3,52 2,58 2,78 2,97 3,17 3,36 3,54 3,71 28 2,56 2,80 3,02 3,25 3,47 3,67 3,89 2,75 2,89 3,22 3,44 3,66 3,86 4,07 2,97 3,21 3,44 3,66 3,88 4,09 4,30 29 2,93 3,19 3,43 3,66 3,91 4,14 4,37 3,16 3,41 3,65 3,89 4,13 4,36 4,59 3,40 3,66 3,89 4,13 4,38 4,61 4,82 30 3,31 3,57 3,86 4,15 4,41 4,66 4,92 3,55 3,81 4,10 4,38 4,66 4,90 5,16 3,82 4,08 4,37 4,65 4,93 5,17 5,42 в Температура в °С 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1,000 1,020 3,14 3,48 2,87 3,18 2,58 2,86 2,31 2,55 2,03 2,23 1,69 1,86 1,38 1,52 1,06 1,16 0,73 0,79 0,38 0,41 Алкохол 19 об.% плътност 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 3,83 4,17 4,48 4,78 5,07 3,49 3,78 4,06 4,32 4,57 3,13 3,39 3,65 3,88 4,10 2,77 2,99 3,20 3,41 3,61 2,43 2,61 2,80 2,96 3,13 2,02 2,18 2,33 2,48 2,62 1,65 1,78 1,90 2,02 2,13 1,26 1,35 1,44 1,53 1,62 0,85 0,92 0,98 1,03 1,09 0,44 0,48 0,51 0,52 0,56 1,000 1,020 3,50 3,84 3,18 3,49 2,86 3,13 2,56 2,79 2,23 2,43 1,86 2,03 1,51 1,65 1,15 1,25 0,79 0,85 0,41 0,44 Алкохол 21 об.% плътност 1,040 1,060 1,080 1,100 1,120 4,19 4,52 4,83 5,12 5,41 3,80 4,09 4,34 4,63 4,88 3,41 3,67 3,92 4,15 4,37 3,01 3,23 3,44 3,65 3,85 2,63 2,81 3,00 3,16 3,33 2,19 2,35 2,50 2,65 2,80 1,78 1,91 2,03 2,15 2,26 1,35 1,45 1,54 1,63 1,71 0,92 0,98 1,05 1,10 1,15 0,47 0,51 0,54 0,57 0,59 0,37 0,75 1,15 1,55 1,95 2,36 2,79 3,20 3,66 4,11 0,44 0,87 1,34 1,77 2,24 2,71 3,18 3,66 4,15 4,66 0,41 0,81 1,25 1,68 2,11 2,55 3,01 3,46 3,95 4,42 0,47 0,94 1,44 1,90 2,40 2,90 3,40 3,93 4,43 4,97 0,41 0,81 1,30 1,67 2,09 2,54 2,99 3,44 3,92 4,37 0,47 0,93 1,43 1,89 2,39 2,89 3,38 3,89 4,40 4,94 0,50 0,99 1,51 2,00 2,53 3,04 3,57 4,11 4,64 5,22 0,53 1,04 1,60 2,11 2,67 3,20 3,75 4,32 4,87 5,46 0,56 1,10 1,68 2,23 2,71 3,35 3,92 4,53 5,08 5,71 2. Определяне захарното съдържание на мъст, концентрирана мъст и концентрирана и ректифицирана гроздова мъст с рефрактометър 1. Принцип на метода Коефициентът на пречупване при 20 °C, изразен като абсолютна стойност или като процент по отношение на масата на захарозата, е даден в съответната таблица с цел да може да бъде определена концентрацията на захарта в грамове на литър и в грамове на килограм за мъст, концентрирана и концентрирана и ректифицирана гроздова мъст. 2. Апаратура 2.1. Рефрактометър на ABBE Използваният рефрактометър трябва да има скала, по която да се отчитат: • процентът по отношение на масата на захарозата за 0,1%, или • коефициентите на пречупване с точност до четвъртия десетичен знак. Рефрактометърът трябва да е снабден с термометър, чиято скала трябва да обхваща поне интервала от +15 °C до +25 °C, както и с приспособление за циркулираща вода, което да дава възможност да се правят измервания при температура 20 ± 5 °C. Трябва строго да се спазва инструкцията за работа с този апарат, особено по отношение на калибровката и на светлинния източник. 3. Подготовка на пробата за анализ 3.1. Мъст и концентрирана мъст Мъстта се прекарва през суха марля, прегъната на четири, и след като се изхвърлят първите капки на филтрата, определението се извършва върху филтрувания продукт. 3.2. Ректифицирана и концентрирана мъст В зависимост от концентрацията се използва или самата ректифицирана концентрирана мъст, или разтвор, получен чрез разреждане с вода на 200 g ректифицирана концентрирана мъст до 500 g, като всички измервания на теглото трябва да са точни. 4. Начин на работа Температурата на пробата се довежда до около 20 °C. Поставя се малка проба за анализ върху долната призма на рефрактометъра (тъй като призмите са притис- 0,44 0,88 1,34 1,80 2,25 2,73 3,20 3,69 4,20 4,68 0,51 1,00 1,63 2,02 2,55 3,07 3,59 4,15 4,68 5,25 0,54 1,06 1,61 2,13 2,69 3,22 3,78 4,36 4,92 5,53 0,57 1,10 1,70 2,25 2,83 3,38 3,96 4,58 5,15 5,77 0,59 1,17 1,78 2,36 2,97 3,54 4,13 4,77 5,36 6,02 нати плътно една към друга), така че да покрие равномерно повърхността на стъклото. Прави се измерването съгласно работните указания за използвания уред. Отчита се процентът по отношение на масата на захарозата с точност до 0,1% или коефициентът на рефракция с точност до четвъртия десетичен знак. Правят се поне две измервания на всяка подготвена проба. Отбелязва се температурата, t °C. 5. Изчисления 5.1. Температурна корекция 5.1.1. Уреди, градуирани в проценти по отношение на масата на захарозата—за температурна корекция се използва таблица I. 5.1.2. Уреди, градуирани в коефициент на пречупване—от таблица II се намира коефициентът, измерен при t °C, за да се получи (колона 1) съответната стойност на масовия процент на захарозата при t °C. Тази стойност се коригира в зависимост от температурата и се изразява като концентрация при 20 °C с помощта на таблица I. 5.2. Концентрация на захари в мъст и в концентрирана мъст От таблица II се определя процентът по отношение на масата на захарозата при 20 °C и от същия ред се определя концентрацията на захарите в грамове на литър и в грамове на килограм. Концентрацията на захарите се изразява в инвертна захар с точност до първия десетичен знак. 5.3. Концентрация на захарите в ректифицирана концентрирана мъст От таблица III се определя процентът по отношение на масата на захарозата при 20 °C и от същия ред се определя концентрацията на захарите в грамове на литър и в грамове на килограм. Концентрацията на захарите се изразява в инвертна захар с точност до първия десетичен знак. Ако измерването е направено върху разредена ректифицирана концентрирана мъст, резултатът се умножава с коефициента на разреждане. 5.4. Коефициент на пречупване на мъст, концентрирана мъст и ректифицирана концентрирана мъст От таблица II се определя масата на захарозата при 20 °C и от същия ред се определя коефициентът на пречупване при 20 °C. Този коефициент се изразява с точност до четвъртия десетичен знак. Таблица № I Корекция, която следва да се направи в случаите, когато съдържанието на захарозата е определено при температура, различна от 20 °C Температура в °С Захароза в g в 100 g от продукта 20 30 40 50 Изважда се 15 0,25 0,27 0,31 0,31 0,34 0,35 0,36 16 0,21 0,23 0,27 0,27 0,29 0,31 0,31 17 0,16 0,18 0,20 0,20 0,22 0,23 0,23 18 0,11 0,12 0,14 0,15 0,16 0,16 0,15 19 0,06 0,07 0,08 0,08 0,08 0,09 0,09 Добавя се 21 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 22 0,12 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 23 0,18 0,20 0,20 0,21 0,21 0,21 0,21 24 0,24 0,26 0,26 0,27 0,28 0,28 0,28 25 0,30 0,32 0,32 0,34 0,36 0,36 0,36 Варирането на температура спрямо 20°C не трябва да превишава ± 5°C. 5 10 15 Таблица II Съдържание на захари (1) в мъст и концентрирана мъст в грамове на литър и грамове за килограм, определени с рефрактометър, разграфен в масови % захароза, при 20 °C или в индекс на рефракция, при 20 °C. Плътността е определена при 20 °C Захароза, Индекс Плътност, Захари, Захари, Алкохол, в% на ре- при 20 ° C в g/l в g/kg в об.% (m/m) фракпри ция, при 20 °C 20 °C 1 2 3 4 5 6 10.0 1.34781 1.0390 82.3 79.2 4,89 10.1 1.34798 1.0394 83.4 80.2 4,95 10.2 1.34814 1.0398 84.5 81.3 5,02 10.3 1.34830 1.0402 85.6 82.2 5,09 10.4 1.34845 1.0406 86.6 83.2 5,14 10.5 1.34860 1.0410 87.6 84.1 5,20 10.6 1.34875 1.0414 88.6 85.1 5,26 10.7 1.34890 1.0419 89.7 86.1 5,33 10.8 1.34906 1.0423 90.8 87.1 5,39 10.9 1.34921 1.0427 91.8 88.1 5,45 11.0 1.34936 1.0431 92.9 89.1 5,52 11.1 1.34952 1.0435 94.0 90.0 5,58 11.2 1.34968 1.0439 95.0 91.0 5,64 11.3 1.34984 1.0443 96.1 92.0 5,71 11.4 1.34999 1.0447 97.1 92.9 5,77 11.5 1.35015 1.0452 98.2 94.0 5,83 11.6 1.35031 1.0456 99.3 95.0 5,90 11.7 1.35046 1.0460 100.3 95.9 5,96 11.8 1.35062 1.0464 101.4 96.9 6,02 11.9 1.35077 1.0468 102.5 97.9 6,09 12.0 1.35092 1.0473 103.6 98.9 6,15 12.1 1.35108 1.0477 104.7 99.9 6,22 12.2 1.35124 1.0481 105.7 100.8 6,28 12.3 1.35140 1.0485 106.8 101.9 6,35 12.4 1.35156 1.0489 107.9 102.9 6,41 12.5 1.35172 1.0494 109.0 103.8 6,47 12.6 1.35187 1.0498 110.0 104.8 6,53 12.7 1.35203 1.0502 111.1 105.8 6,60 12.8 1.35219 1.0506 112.2 106.8 6,66 12.9 1.35234 1.0510 113.2 107.8 6,73 13.0 1.35249 1.0514 114.3 108.7 6,79 13.1 1.35266 1.0519 115.4 109.7 6,86 13.2 1.35282 1.0523 116.5 110.7 6,92 13.3 1.35298 1.0527 117.6 111.7 6,99 13.4 1.35313 1.0531 118.6 112.6 7,05 13.5 1.35329 1.0536 119.7 113.6 7,11 (1) Съдържанието на захари е изразено като инвертна захар 1 13.6 13.7 13.8 13.9 14.0 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 14.6 14.7 14.8 14.9 15.0 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 15.9 16.0 16.1 16.2 16.3 16.4 16.5 16.6 16.7 16.8 16.9 17.0 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 17.7 17.8 17.9 18.0 18.1 18.2 18.3 18.4 18.5 18.6 2 1.35345 1.35360 1.35376 1.35391 1.35407 1.35424 1.35440 1.35456 1.35472 1.35488 1.35503 1.35519 1.35535 1.35551 1.35567 1.35583 1.35599 1.35615 1.35631 1.35648 1.35664 1.35680 1.35696 1.35712 1.35728 1.35744 1.35760 1.35776 1.35793 1.35809 1.35825 1.35842 1.35858 1.35874 1.35890 1.35907 1.35923 1.35939 1.35955 1.35972 1.35988 1.36004 1.36020 1.36036 1.36053 1.36070 1.36086 1.36102 1.36119 1.36136 1.36152 3 1.0540 1.0544 1.0548 1.0552 1.0557 1.0561 1.0565 1.0569 1.0574 1.0578 1.0582 1.0586 1.0591 1.0595 1.0599 1.0603 1.0608 1.0612 1.0616 1.0621 1.0625 1.0629 1.0633 1.0638 1.0642 1.0646 1.0651 1.0655 1.0660 1.0664 1.0668 1.0672 1.0677 1.0681 1.0685 1.0690 1.0694 1.0699 1.0703 1.0707 1.0711 1.0716 1.0720 1.0724 1.0729 1.0733 1.0738 1.0742 1.0746 1.0751 1.0755 60 70 75 0,37 0,32 0,23 0,12 0,08 0,36 0,31 0,20 0,12 0,07 0,36 0,23 0,17 0,09 0,05 0,07 0,14 0,22 0,28 0,36 0,07 0,14 0,22 0,29 0,36 0,07 0,14 0,22 0,29 0,37 4 120.8 121.8 122.9 124.0 125.1 126.2 127.3 128.4 129.5 130.6 131.6 132.7 133.8 134.9 136.0 137.1 138.2 139.3 140.4 141.5 142.6 143.7 144.8 145.9 147.0 148.1 149.2 150.3 151.5 152.6 153.7 154.8 155.9 157.0 158.1 159.3 160.4 161.5 162.6 163.7 164.8 165.9 167.0 168.1 169.3 170.4 171.5 172.6 173.7 174.9 176.0 5 114.6 115.6 116.5 117.5 118.5 119.5 120.5 121.5 122.5 123.4 124.4 125.4 126.3 127.3 128.3 129.3 130.3 131.3 132.3 133.2 134.2 135.2 136.2 137.2 138.1 139.1 140.1 141.1 142.1 143.1 144.1 145.0 146.0 147.0 148.0 149.0 150.0 151.0 151.9 152.9 153.9 154.8 155.8 156.8 157.8 158.8 159.7 160.7 161.6 162.6 163.6 6 7,18 7,24 7,30 7,37 7,43 7,50 7,56 7,63 7,69 7,76 7,82 7,88 7,95 8,01 8,08 8,15 8,21 8,27 8,34 8,41 8,47 8,54 8,60 8,67 8,73 8,80 8,86 8,93 9,00 9,06 9,13 9,20 9,26 9,33 9.39 9,46 9,53 9,59 9,66 9,73 9,79 9,86 9,92 9,99 10,06 10,12 10,19 10,25 10,32 10,39 10,46 1 18.7 18.8 18.9 19.0 19.1 19.2 19.3 19.4 19.5 19.6 19.7 19.8 19.9 20.0 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 20.6 20.7 20.8 20.9 21.0 21.1 21.2 21.3 21.4 21.5 21.6 21.7 21.8 21. 9 22.0 22.1 22.2 22.3 22.4 22.5 22.6 22.7 22.8 22.9 23.0 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 23.7 23.8 23.9 24.0 24.1 24.2 24.3 24.4 24.5 24.6 24.7 24.8 24.9 25.0 25.1 25.2 25.3 25.4 25.5 25.6 25.7 25.8 25.9 26.0 26.1 26.2 26.3 2 1.36169 1.36185 1.36201 1.36217 1.36234 1.36251 1.36267 1.36284 1.36301 1.36318 1.36335 1.36351 1.36367 1.36383 1.36400 1.36417 1.36434 1.36451 1.36468 1.36484 1.36501 1.36518 1.36534 1.36550 1.36568 1.36585 1.36601 1.36618 1.36635 1.36652 1.36669 1.36685 1.36702 1.36719 1.36736 1.36753 1.36770 1.36787 1.36804 1.36820 1.36837 1.36854 1.36871 1.36888 1.36905 1.36922 1.36939 1.36956 1.36973 1.36991 1.37008 1.37025 1.37042 1.37059 1.37076 1.37093 1.37110 1.37128 1.37145 1.37162 1.37180 1.37197 1.37214 1.37232 1.37249 1.37266 1.37283 1.37300 1.37317 1.37335 1.37353 1.37370 1.37387 1.37405 1.37423 1.37440 1. 698.3 699.4 700.4 701.4 702.5 703.5 6 48,25 48,36 48,46 48,57 48,67 48,79 48,89 48,99 49,10 49,20 49,30 49,40 49,50 49,60 49,71 49,81 49,91 50,02 50,12 50,23 50,34 50,45 50,56 50,67 50,77 50,88 50,99 51,08 51,18 51,29 51,39 51,49 51,60 51,71 51,81 51,92 52,03 52,14 52,25 52,36 52,46 52,57 52,68 52,79 52,90 53,01 53,12 53,22 53,34 53,44 53,54 53,64 53,75 53,86 53,96 54,08 54,18 54,29 54,40 54,51 54,62 54,73 54,83 54,95 55,06 55,17 55,28 55,40 55,50 55,61 55,72 55,83 55,94 56,06 56,16 56,28 56,38 8.9 69.0 69.1 69.2 69.1 69.4 69.5 69.6 69.7 69.8 69.9 70.0 70.1 70.2 70.3 70.4 70.5 70.6 70.7 70.8 70.9 71.0 71.1 71.2 71.3 71.4 71.5 71.6 71.7 71.8 71.9 72.0 72.1 72.2 72.3 72.4 72.5 72.6 72.7 72.8 72.9 73.0 73.1 73.2 73.3 73.4 73.5 73.6 73.7 73.8 73.9 74.0 74.1 74.2 74.1 74.4 74.5 74.6 74.7 74.8 74.9 75.0 2 1.46275 1.46301 1.46323 1.46347 1.46371 1.46396 1.46420 1.46444 1.46468 1.46493 1.46517 1.46544 1.46565 1.46590 1.466614 1.46639 1.46663 1.46688 1.46712 1.46737 1.46761 1.46789 1.46810 1.46835 1.46859 1.46884 1.46908 1.46933 1.46957 1.46982 1.47007 1.47036 1.47056 1.47081 1.47106 1.47131 1.47155 1.47180 1.47205 1.47230 1.47254 1.47284 1.47304 1.47329 1.47354 1.47379 1.47404 1.47429 1.47454 1.47479 1.47504 1.47534 1.47554 1.47579 1.47606 1.47629 1.47654 1.47679 1.47704 1.47730 1.47755 1.47785 3 1.3499 1.3506 1.3513 1.3519 1.3526 1.3533 1.3539 1.3546 1.3553 1.3560 1.3566 1.3573 1.3579 1.3586 1.3593 1.3599 1.3606 1.3613 1.3619 1.3626 1.3633 1.3639 1.3646 1.3653 1.3659 1.3665 1.3672 1.3678 1.3685 1.3692 1.3698 1.3705 1.3712 1.3718 1.3725 1.3732 1.3738 1.3745 1.3752 1.3758 1.3765 1.3772 1.3778 1.3785 1.3792 1.3798 1.3805 1.3812 1.3818 1.3825 1.3832 1.3838 1.3845 1.3852 1.3858 1.3865 1.3871 1.3878 1.3885 1.3892 1.3898 1.3905 4 951.1 953.0 954.8 956.7 958.6 960.6 962.4 964.3 966.2 968.2 970.0 971.8 973.8 975.6 977.6 979.4 981.3 983.3 985.2 987.1 988.9 990.9 992.8 994.8 996.6 998.5 1000.4 1002.2 1004.2 1006.1 1008.0 1009.9 1012.0 1013.8 1015.7 1017.7 1019.5 1021.5 1023.4 1025.4 1027.3 1029.3 1031.2 1033.2 1035.1 1037.1 1039.0 1040.0 1042.8 1044.8 1046.8 1048.6 1050.7 1052.6 1054.6 1056.5 1058.5 1060.4 1062.3 1064.4 1066.3 1068.3 5 704.6 705.6 706.6 707.7 708.7 709.8 710.8 711.9 712.9 714.0 715.0 716.0 717.1 718.1 719.2 720.2 721.2 722.3 723.4 724.4 725.4 726.5 727.5 728.6 729.6 730.7 731.7 732.7 733.8 734.8 735.9 736.9 738.0 739.0 740.0 741.1 742.1 743.2 744.2 745.3 746.3 747.4 748.4 749.5 750.5 751.6 752.6 753.6 754.7 755.7 756.8 757.8 758.9 759.9 761.0 762.0 763.1 764.1 765.1 766.2 767.2 768.3 6 56,50 56,61 56,72 56,81 56,94 57,06 57,17 57,28 57,39 57,51 57,62 57,72 57,84 57,95 58,07 58,18 58,29 58,41 58,52 58,63 58,74 58,86 58,97 59,09 59,20 59,31 59,42 59,53 59,65 59,76 59,88 59,99 60,11 60,22 60,33 60,45 60,56 60,68 60,79 60,91 61,02 61,14 61,25 61,37 61,48 61,60 61,72 61,83 61,94 62,06 62,18 62,28 62,41 62,52 62,64 62,76 62,87 62,99 63,10 63,23 63,33 63,46 3. Определяне алкохолното съдържание 1. Определение Алкохолното съдържание e равно на литрите етилов алкохол, съдържащи се в 100 литра вино, измерени при 20 °C. Обозначава се със символа „об. %“. Забележка. Хомолозите на етиловия алкохол заедно с производните му като етилови естери, включени в алкохолното съдържание, остават, тъй като преминават в дестилата. 2. Принцип на метода 2.1. Методът се основава на дестилация на вино, алкализирано с калциев хидроксид, и измерване на алкохолното съдържание на дестилата. 2.2. Сравнителен метод—измерване плътността на дестилата с помощта на пикнометър. 2.3. Обикновени методи: 2.3.1. Измерване на алкохолното съдържание на дестилата с помощта на ареометър. 2.3.2. Измерване на алкохолното съдържание на дестилата чрез денсиметрия с използване на хидростатични везни. 2.3.3. Измерване на алкохолното съдържание на дестилата чрез рефрактометрия. Забележка. За да се изчисли алкохолното съдържание от плътността на дестилата, се използват таблици I, II и III, приети от OIV (Обща асамблея, 1974 г.). Таблица I дава общата формула, изразяваща връзката между алкохолното съдържание спрямо обема и плътността на смеси на алкохол и вода като функция от температурата. 3. Получаване на дестилат 3.1. Апаратура 3.1.1. Дестилираща апаратура, състояща се от: —колба от един литър с кръгло дъно, със съединителни елементи от шлифовано стъкло; —ректификационна колона с височина около 20 cm или друго устройство, предотвратяващо загубите; —източник на топлина; чрез подходяща конструкция трябва да се предотврати възникването на пиролиза на извлеченото вещество; —хладник с изтеглен край, който отвежда дестилата до дъното на мерителна колба, съдържаща няколко милилитра вода. 3.1.2. Устройство за парна дестилация, състоящо се от: • парогенератор; • парна тръба; • капкоуловител; • хладник. Може да бъде използвано устройство за дестилация или за парна дестилация от всякакъв тип, при условие че то изпълнява следните изисквания: дестилират се пет пъти последователно смес от етилов алкохол и вода с алкохолно съдържание 10 об.%; след петата дестилация дестилатът да има алкохолно съдържание поне 9,9 об.%, т.е. загубата на алкохол при всяка отделна дестилация да не надхвърля 0,02 об.%. 3.2. Реактиви 3.2.1. Суспензия на 2M калциев хидроксид. Получава се чрез внимателно заливане на 120 g негасена вар (CaO) с един литър вода с температура 60 °C—70 °C. 3.3. Подготовка на пробата Основната част от въглеродния диоксид от младите и газирани вина се отстранява чрез разбъркване на 250— 300 ml вино в колба от 500 ml. 3.4. Процедура В мерителна колба от 200 ml се отмерват 200 ml вино. Записва се температурата на виното. Прелива се виното в дестилационната колба и се поставя парната тръба на устройството за дестилация с водна пара. Изплаква се градуираната колба четири пъти с последователни 5-милилитрови промивки с вода, които се добавят към колбата или към барбутьора. Добавят се 10 ml калциев хидроксид (3.2.1) и няколко стъклени перли. Дестилатът се събира в колба от 200 ml, която се използва за измерване на виното. Ако се използва дестилация, се събира количество, съответстващо на около три четвърти от първоначалния обем, или обем между 198 и 199 ml—ако се използва парна дестилация. Разрежда се до 200 ml с дестилирана вода, като трябва да се поддържа температура на дестилата в границите на ± 2°C от първоначалните температури. Разбърква се много внимателно с кръгови движения. Забележка. В случаите, когато вината съдържат изключително големи концентрации на амониеви йони, дестилатът може да бъде повторно дестилиран при посочените условия, като суспензията на калциев хидроксид се заменя с един милилитър сярна киселина, разредена в съотношение 10 част и в 100 част и (v:v). 4. Сравнителен метод Измерване на алкохолното съдържание на дестилата с използване на пикнометър 4.1. Апаратура 4.1.1. Използва се еталониран пикнометър, както е описано в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“. 4.2. Процедура Измерва се наблюдаваната плътност t на дестилата (3.4) при t°C,. както е описано в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“, т. 4.3.1 и 4.3.2. 4.3. Изразяване на резултатите 4.3.1. Начин на изчисляване С помощта на таблица I се определя алкохолното съдържание при 20 °C. В хоризонталния ред на тази таблица, съответстващ на температурата T (изразена като цяло число), непосредствено под t °C се намира най-малката плътност, която е по-голяма отt. Отчита се табличната разлика непосредствено под тази плътност за изчисляване на плътността при тази температура T. В реда за температурата T се намира плътността ', непосредствено по-висока от ', и се изчислява разликата между плътностите и '. Тази разлика се раздел я на табличната разлика, вдясно от плътността '. Част ното дава десетичната част на алкохолното съдържание, а цялата част на алкохолното съдържание е посочено отгоре на колоната, в която се намира плътността '. Примерът за изчисление на алкохолното съдържание e даден в края на метода. Забележка. Температурната корекция се влага в компютърна програма и може да се извършва автоматично. 4.3.2. Повторяемост, r: r = 0,10 об. %. 4.3.3. Възпроизводимост, R R = 0,19 об. %. 5. Обикновени методи 5.1. Ареометрия 5.1.1. Апаратура 5.1.1.1. Спиртомер Спиртомерът трябва да отговаря на изискванията за оборудване клас I или клас II и да е еталониран от акредитиращата организация( в съотвествие с изискванията за „Спиртомери и алкохолни ареометри“ на OIML— Международната организация по законодателна метрология). 5.1.1.2. Термометър, разграфен в десети от градуса между 0—40 °C, калибриран до 1/20 от градуса. 5.1.1.3. Измервателен цилиндър с диаметър 36 mm и височина 320 mm, поддържан вертикално от опорни нивелиращи винтове. 5.1.2. Начин на работа Дестилатът (3.4) се налива в мерителния цилиндър, който трябва да бъде във вертикално положение. Вкарват се термометърът и спиртомерът. Отчита се температурата по термометъра една минута след разбъркване на пробата, за да се получи равновесие на температурите на мерителния цилиндър, термометъра, спиртомера и дестилата. Изважда се термометърът и се отчита след интервал една минута измереното алкохолно съдържание. Правят се поне три отчитания, използвайки лупа. С помощта на таблица II се коригира измерената при t °C концентрация, като се отчита ефектът на температурата. Температурата на течността трябва да се различава от температурата на околната среда (с не повече от 5 °C). 5.2. Определяне на плътността с използване на хидростатични везни 5.2.1. Апаратура 5.2.1.1. Хидростатичните везни се използват по начина, описан в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“. .2.2. Начин на работа Наблюдаваната плътност на дестилата при t°C се измерва по начина, описан в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“, т. 5.2.2. 5.2.3. Изразяване на резултатите Алкохолното съдържание при 20 °C се определя, следвайки метода, описан в 4.3.1, като се използва таблица I, ако поплавъкът е изработен от стъкло Pyrex, или таблица III, ако е изработен от обикновено стъкло. 5.3. Рефрактометрия 5.3.1. Апаратура 5.3.1.1. Рефрактометър, който позволява да се измерва коефициентът на пречупване в диапазона от 1,330 до 1,346. В зависимост от вида на оборудването измерванията се извършват: —при 20 °C с подходящ уред; —при температура t °C на околната среда с уред, който е снабден с термометър, позволяващ определяне на температурата с точност поне до 0,05 °C; заедно с уреда се предоставя и таблица за температурна корекция. 5.3.2. Начин на работа Коефициентът на пречупване на винения дестилат, получен съгласно т. 3.4, се измерва, като се следва процедурата, предписана за използвания тип устройство. 5.3.3. Изразяване на резултатите Таблица IV се използва за определяне на алкохолното съдържание, съответстващо на индекса на рефракция при 20 °C. Забележка. Таблица IV съдържа алкохолното съдържание, съответстващо на коефициентите на пречупване както за чисти смеси на алкохол и вода, така и за винени дестилати. В случая на винени дестилати в таблицата е отчетено наличието на примеси в дестилата (предимно висши алкохоли). Присъствието на метилов алкохол намалява коефициента на пречупване, следователно се намалява и алкохолното съдържание. 6. Пример за изчисляване на алкохолното съдържание на вино 6.1. Измерване чрез пикнометър на везни с две еднакви блюда 6.1.1. Константите на пикнометъра са определени и изчислени по начина, описан в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“, т. 6.1.1. 6.1.2. Претегляне на пикнометър, който е пълен с дестилат Числен пример: Тара = пикнометър + дестилат при t °C + p" t °С =18,90 °С t °Скоригирана=18,70 °С p =2,8074 g p + m—p' = масата на дестилата при t °C 105,0698—2,8074 = 102,2624 g. Измерена плътност при t °C p +m p 18,70 °С 1 02 , 2 62 4 = = 0 ,9 83 07 6. = обема на пикнометъра при 20 °С 1 04 , 0 22 9 t 6.1.3. Изчисляване на алкохолното съдържание Използва се таблицата На ред 18 °С на таблица I за за плътностите на воплътности най измерените доалкохолните смеси, малката плътност, която е по измерени при различни голяма от наблюдаваната плъттемператури, както е ност от 0,983076, е 0,98398 в колона 11 об.%. посочено в т. 6.1.1. Плътността при 18 °С е: (98307,6 + 0,7•22) 10 - 5 = 0,98323 0,98398—0,98323 = 0,00075. Десетичната част на алкохолно то съдържание в об.% е = 0,65. Алкохолното съдържание е 11,65 об.%. 6.2. Измерване чрез пикнометър на везни с едно блюдо 6.2.1. Константите на пикнометъра са определени и изчислени по начина, описан в метод „1. Определяне на плътността и относителната плътност при 20 °С“ в т. 6.2.1. 6.2.2. Претегляне на пикнометър, който е пълен с дестилат Тегло на тарата по време на измерването (в грамове): T1 = 171,9178. Пикнометърът, напълнен с дестилат при 20,50 °C (в грамове): P2 = 167,8438. Корекция от теглото на въздушния стълб: dT = 171,9178—171,9160 = + 0,0018. Маса на дестилата при 20,50 °C: Lt = 167,8438—(67,6695 + 0,0018) = 100,1725. Наблюдавана плътност на дестилата: 100,1725 20,50 °C = –––––––– = 0,983825. 101,8194 6.2.3. Изчисляване на алкохолното съдържание Използва се таблицата На ред 20 °С на таблица I за за плътностите на водо-измерените плътности найалкохолните смеси, из- малката плътност, която е по-голяма от наблюдаваната плътмерени при различни температури, както е ност от 0,983825, е 0,98471 в колона 10 об.%. посочено в т. 6.2.1. Плътността при 20 °С е: + 0,50 • 24) 10 -5 = (98382,5 0,983945 k 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 k 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 k 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ak kg/m3 9,982 012 300 • 10 2 —1,929 769 495 • 10 2 3,891 238 958 • 10 2 —1,668 103 923 • 10 3 1,352 215 441 • 10 4 —8,829 278 388 • 10 4 3,062 874 042 • 10 5 -6,138 381 234 • 10 5 7,470 172 998 • 10 5 -5,478 461 354 • 10 5 2,234 460 334 • 10 5 -3,903 285 426 • 10 4 0,98471—0,983945 = 0,000765. Десетичната част на алкохол ното съдържание в об.% е 7 6 ,5 =0,64. 11 9 Алкохолното съдържание е 10,64 об.%. Формула за изчисляване на алкохолното съдържание от таблиците на смесите на етилов алкохол и вода Плътността „ “, изразена в килограми на кубически метър (kg/m3), за смес от етилов алкохол и вода при температура t, в градуси по Целзий (°C), се изразява със следната формула като функция на: —тегловното съдържание (p), изразено като десетично число(1) ; —температурата t, в градуси Целзий; —посочените числени коефициенти. Формулата е валидна за температури между—20 и +40 °C. 12 = A1 +A k p k =2 k 1 6 (t 20 C ) + B k k =1 o k n m + C i , k p o k t 20 C i =1 k =1 n = 5, m 3 = 9, m1 = 11, m 4 = 4, m2 = 10, m 5 = 2. (1) Пример: за 12 тегловни част и алкохол в 100 тегловни част и смес алкохол—вода: р = 0,12. Числени коефициенти на формулата Bk —2,061 851 3 • 10 -1 kg/(m3 • °C) —5,268 254 2 • 10 -3 кg/(m3 • °C2) 3,613 001 3 • 10 -5 кg/(m3 • °C3) —3,895 770 2 • 10 -7 кg/(m3 • °C4) 7,169 354 0 • 10 - 9 кg/(m3 • °C5) —9,973 923 1 • 10 -11 кg/(m3 • °C6) C1,k кg/(m3 • °C) 1,693 443 461 530 087 • 10 -1 —1,046 914 743 455 169 • 10 1 7,196 353 469 546 523 • 10 1 -7,047 478 054 272 792 • 10 2 3,924 090 430 035 045 • 10 3 —1,210 164 659 068 747 • 10 4 2,248 646 550 400 788 • 10 4 —2,605 562 982 188 164 • 10 4 1,852 373 922 069 467 • 10 4 -7,420 201 433 430 137 • 10 3 1,285 617 841 998 974 • 10 3 C2,k кg(m3 • °C 2) — 1,193 013 005 057 010 • 10 -2 2,517 399 633 803 461 • 10 -1 —2,170 575 700 536 993 1,353 034 988 843 029 • 10 1 -5,029 988 758 547 014 • 10 1 1,096 355 666 577 570 • 10 2 —1,422 753 946 421 155 • 10 2 1,080 435 942 856 230 • 10 2 —4,414 153 236 817 392 • 10 1 7,442 971 530 188 783 C3,k кg/(m3 • °C3) —6,802 995 733 503 803 • 10 -4 1,876 837 790 289 664 • 10 -2 —2,002 561 813 734 156 • 10 -l 1,022 992 966 719 220 —2,895 696 483 903 638 4,810 060 584 300 675 —4,672 147 440 794 683 2,458 043 105 903 461 —5,411 227 621 436 812 • 10 -1 C4,k kg/(m3 • °C4 ) 4,075 376 675 622 027 • 10 -6 —8,763 058 573 471 110 • 10 -6 6,515 031 360 099 368 • 10 -6 —1,515 784 836 987 210 • 10 -6 C5,k кg/(m3 • °C5 ) —2,788 074 354 782 409 • 10 -8 1,345 612 883 493 354 • 10 -8 i Таблица I Международна таблица за отчитане на алкохолното съдържание при 20 °С. Таблица на плътността на водоалкохолни смеси, измерени с пикнометър от стъкло Pyrex. Плътностите при t °C, коригирани с отчитане на теглото на въздушния стълб t °C Алкохол в об.% 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 999,64 1,50 998,14 1,44 996,70 1,40 995,30 1,35 993,95 1,30 992,65 1,24 991,41 1,19 990,22 1,14 989,08 1,10 987,98 1,05 986,93 1,00 985,93 0,95 -0,07 999,71 -0,05 999,76 -0,03 999,79 -0,02 999,81 0,00 -0,06 1,51 998,20 -0,05 1,51 998,25 -003 1,51 998,28 -0,02 1,51 948,30 0,00 -0,06 1,44 996,76 1,40 -0,04 1,45 996,80 140 -0,03 1,45 996,83 1,41 -0,01 1,46 996,84 1,40 0,00 -0,06 995,36 -0,04 995,40 -0,02 995,42 -0,02 995,44 0,00 -0,06 1,35 994,01 -0,04 1,35 994,05 -0,02 1,35 994,07 -0,01 1,36 994,08 0,01 -0,06 1,30 992,71 -0,04 1,30 992,75 -0,02 1,30 992,77 -0,01 1,30 992,78 0,02 -0,06 -0,05 1,24 991,47 1,20 990,27 -0,03 -0,03 1,25 991,50 1,20 990,30 -0,02 -0,01 1,25 991,52 1,21 990,31 0,00 0,00 1,26 991,52 1,21 990,31 0,02 0,02 -0,04 1,15 989,12 -0,02 1,16 989,14 -0,01 1,16 989,15 0,01 1,17 989,14 0,02 -0,03 -0,02 -0,01 1,11 988,01 1,06 986,95 1,01 985,94 0,97 -0,02 -0,01 0,00 1,11 988,03 1,07 986,96 1,02 985,94 0,98 0,00 0,01 0,02 1,12 988,03 1,08 986,95 1,03 985,92 1,00 0,02 0,03 0,04 1,13 988,01 1,09 986,92 1,04 985,88 1,00 0,03 0,04 0,05 999,81 1,51 998,30 1,46 996,84 1,40 995,44 1,37 994,07 1,31 992,76 1,26 991,50 1,21 990,29 1,17 989,12 1,14 987,98 1,10 986,88 1,05 985,83 1,01 0,01 999,80 0,03 999,77 0,05 999,72 0,05 999,67 0,07 0,01 1,51 998,29 0,03 1,51 998,26 0,04 1,50 998,22 0,06 1,51 998,16 0,07 0,01 1,46 996,83 1,41 0,03 1,46 996,80 1,41 0,04 1,46 996,76 1,42 0,06 1,46 996,70 1,42 0,07 0,02 995,42 0,03 995,39 0,05 995,34 0,06 995,28 0,07 0,01 1,36 994,06 0,04 1,37 994,02 0,05 1,37 993,97 0,06 1,37 993,91 0,07 0,02 1,32 992,74 0,04 1,32 992,70 0,05 1,32 992,65 0,06 1,32 992,59 0,08 0,03 0,04 1,27 991,47 1,22 990,25 0,04 0,05 1,27 991,43 1,23 990,20 0,05 0,06 1,27 991,38 1,24 990,14 0,07 0,07 1,28 991,31 1,24 990,07 0,08 0,09 0,05 1,18 989,07 0,06 1,19 989,01 0,06 1,19 988,95 0,08 1,20 988,87 0,09 0,05 0,05 0,06 1,14 987,93 1,10 986,83 1,06 985,77 1,03 0,07 0,08 0,09 1,15 987,86 1,11 986,75 1,07 985,68 1,03 0,07 0,08 0,09 1,16 987,79 1,12 986,67 1,08 985,59 1,05 0,09 0,10 0,11 1,17 987,70 1,13 986,57 1,09 985,48 1,06 0,10 0,11 0,12 10 999,60 1,51 948,04 1,46 996,63 1,42 995,21 1,37 993,84 1,33 992,51 1,28 991,23 1,25 989,98 1,20 988,78 1,17 987,60 1,14 986,46 1,10 485,36 1,06 0,09 11 999,51 0,10 12 999,41 0,11 13 999,30 0,12 14 999,18 0,13 0,09 1,51 998,09 0,09 1,50 997,91 0,11 1,50 997,80 0,12 1,50 997,68 0,14 0,09 1,46 996,54 1,41 009 1,46 996,45 1,42 0,11 1,46 996,34 1,42 0,12 1,46 996,22 1,43 0,14 0,08 995,13 0,10 995,03 0,11 994,92 0,13 994,79 0,13 0,09 1,38 993,75 0,10 1,38 993,65 0,11 1,38 993,54 0,13 1,38 993,41 0,13 0,09 1,33 992,42 0,11 1,34 992,31 0,11 1,34 992,20 0,13 1,34 942,07 0,14 0,10 0,10 1,29 991,13 1,25 989,88 0,11 0,11 1,29 991,02 1,25 989,77 0,12 0,12 1,30 990,90 1,25 989,65 0,13 0,14 1,30 990,77 1,26 989,51 0,14 0,15 0,11 1,21 988,67 0,12 1,22 988,55 0,13 1,23 988,42 0,14 1,23 988,28 0,16 0,11 0,12 0,13 1,18 987,49 1,15 986,34 1,11 985,23 1,07 0,13 0,13 0,14 1,19 987,36 1,15 986,21 1,12 985,09 1,09 0,14 0,15 0,16 1,20 987,22 1,16 986,06 1,13 984,93 1,09 0,15 0,16 0,16 1,21 987,07 1,17 985,90 1,13 984,77 1,10 0,16 0,17 0,18 15 999,05 1,51 997,54 1,46 996,08 1,42 994,66 1,38 993,28 1,35 991,93 1,30 990,63 1,27 989,36 1,24 988,12 1,21 986,91 1,18 985,73 1,14 984,59 1,12 0,15 16 998,90 0,16 17 998,74 0,17 18 998,57 0,18 19 998,39 0,19 0,14 1,50 997,40 0,16 1,50 997,24 0,17 1,50 947,07 0,18 1,50 996,89 0,19 0,14 1,46 995,94 1,43 0,10 1,46 995,78 1,43 0,17 1,46 995,61 1,42 0,18 1,46 995,43 1,43 0,19 0,15 994,51 0,16 994,35 0,16 994,19 0,19 994,00 0,19 0,15 1,38 993,13 0,16 1,38 942,47 0,17 1,39 992,80 0,19 1,39 992,61 0,19 0,15 1,35 991,78 0,17 1,36 991,61 0,17 1,36 991,44 0,19 1,36 991,25 0,19 0,16 0,16 1,31 990,47 1,27 989,20 0,17 0,18 1,31 990,30 1,28 989,02 0,18 0,18 1,32 990,12 1,28 988,84 0,19 0,20 1,32 989,93 1,29 988,64 0,20 0,20 0,17 1,25 987,95 0,18 1,25 987,77 0,19 1,26 987,58 0,20 1,26 987,38 0,21 0,17 0,18 0,19 1,21 986,74 1,19 985,55 1,15 984,40 1,13 0,19 0,19 0,20 1,22 986,55 1,19 985,36 1,16 985,20 1,14 0,20 0,21 0,22 1,23 986,35 1,20 985,15 1,17 983,98 1,14 0,20 0,21 0,22 1,23 986,15 1,21 984,94 1,10 983,76 1,16 0,22 0,23 0,24 20 998,20 1,50 996,70 1,46 995,24 1,43 993,81 1,39 992,42 1,36 991,06 1,33 989,73 1,29 988,44 1,27 987,17 1,24 985,93 1,22 984,71 1,19 983,52 1,16 0,20 21 998,00 0,21 22 997,79 0,22 23 997,57 0,24 24 997,33 0,24 0,20 1,50 996,50 0,21 1,50 996,29 0,22 1,50 946,07 0,23 1,49 995,84 0,25 0,20 0,20 1,46 995,04 1,43 993,61 0,21 0,21 1,46 994,83 1,4,3 993,40 0,23 0,23 1,47 994,60 1,43 993,17 0,23 0,23 1,47 994,37 1,43 992,94 0,24 0,25 0,21 1,40 992,21 0,21 1,40 992,00 0,23 1,40 991,77 0,24 1,41 991,53 0,24 0,21 1,36 990,85 0,22 1,37 990,63 0,23 1,37 990,40 0,24 1,37 990,16 0,25 0,21 0,22 1,33 989,52 1,30 988,22 0,22 0,23 1,33 989,30 1,31 987,99 0,24 0,24 1,34 989,06 1,31 987,75 0,24 0,25 1,34 988,82 1,32 987,50 0,26 0,26 0,22 1,27 986,95 0,24 1,28 986,71 0,24 1,28 986,47 0,26 1,29 986,21 0,26 0,23 0,24 0,24 1,25 985,70 1,23 984,47 1,19 983,28 1,18 0,24 0,24 0,26 1,25 985,46 1,23 984,23 1,21 983,02 1,22 0,25 0,26 0,25 1,26 985,21 1,24 983,97 1,20 982,77 1,20 0,26 0,27 0,29 1,26 984,95 1,25 983,70 1,22 982,48 1,20 0,27 0,28 0,28 25 997,09 1,50 995,59 1,46 994,13 1,44 992,69 1,40 991,29 1,38 989,91 1,35 988,56 1,32 987,24 1,29 985,95 1,27 984,68 1,26 983,42 1,22 982,20 1,21 0,25 26 996,84 0,26 27 996,58 0,27 28 996,31 0,28 29 996,03 0,28 0,25 1,50 995,34 0,26 1,50 995,08 0,27 1,50 994,81 0,28 1,50 994,53 0,29 0,26 1,47 993,87 1,43 0,26 1,47 993,61 1,44 0,27 1,47 993,34 1,44 0,28 1,47 993,06 1,45 0,29 0,25 992,44 0,27 992,17 0,27 991,90 0,29 991,61 0,29 0,26 1,41 991,03 0,27 1,41 990,76 0,28 1,42 990,48 0,28 1,41 990,20 0,30 0,26 1,38 989,65 0,27 1,38 989,38 0,28 1,38 989,10 0,29 1,39 988,81 0,30 0,26 0,26 1,35 988,30 1,32 986,98 0,27 0,28 1,35 988,03 1,33 986,70 0,29 0,29 1,36 987,74 1,33 986,41 0,29 0,30 1,36 987,45 1,34 986,11 0,31 0,31 0,28 1,31 985,67 0,28 1,31 985,39 0,29 1,31 985,10 0,31 1,32 984,79 0,31 0,28 0,28 0,30 1,27 484,40 1,26 983,14 1,24 981,90 1,22 0,29 0,30 0,30 1,28 984,11 1,27 982,84 1,24 981,60 1,23 0,30 0,31 0,32 1,29 983,81 1,28 982,53 1,25 981,28 1,23 0,31 0,31 0,32 1,29 983,50 1,28 982,22 1,26 980,96 1,24 0,32 0,32 0,33 30 995,75 1,51 994,24 1,47 992,77 1,45 991,32 1,42 989,90 1,39 988,51 1,37 987,14 1,34 985,80 1,32 984,48 1,30 983,18 1,28 981,90 1,27 980,63 1,25 0,30 31 995,45 0,31 32 995,14 0,31 33 994,83 0,32 34 994,51 0,33 0,30 1,51 993,94 0,31 1,51 993,63 0,31 1,51 993,32 0,33 1,52 992,99 0,33 0,30 1,47 992,47 1,45 0,31 1,47 992,16 1,46 0,32 1,48 991,84 1,46 0,33 1,48 991,51 1,46 0,34 0,30 991,02 0,32 990,70 0,32 990,38 0,33 990,05 0,35 0,31 1,43 989,59 0,31 1,42 989,28 0,32 1,42 988,96 0,35 1,44 988,61 0,34 0,31 1,39 988,20 0,32 1,40 987,88 0,33 1,41 987,55 0,34 1,40 487,21 0,35 0,31 0,31 1,37 986,83 1,34 985,49 0,32 0,33 1,37 986,51 1,35 985,16 0,33 0,34 1,37 986,18 1,36 984,82 0,35 0,35 1,38 985,83 1,36 984,47 0,35 0,35 0,32 1,33 984,16 0,33 1,33 983,83 0,35 1,34 983,48 0,34 1,33 983,14 0,36 0,33 0,34 0,34 1,31 982,85 1,29 981,56 1,27 980,29 1,26 0,34 0,35 0,36 1,32 982,51 1,30 981,21 1,28 979,93 1,26 0,35 0,35 0,35 1,32 982,16 1,30 980,86 1,28 979,58 1,28 0,35 0,36 0,37 1,33 981,81 1,31 980,50 1,29 979,21 1,28 0,36 0,36 0,37 35 994,18 1,52 992,66 1,49 991,17 1,47 989,70 1,43 988,27 1,41 986,86 1,38 985,48 1,36 984,12 1,34 982,78 1,33 981,45 1,31 980,14 1,30 978,84 1,29 0,34 36 993,84 0,35 37 993,49 0,36 38 993,13 0,36 39 992,77 0,37 0,35 1,53 992,31 0,35 1,53 991,96 0,36 1,53 991,60 0,37 1,54 991,23 0,37 0,35 1,49 990,82 1,47 0,36 1,50 990,46 1,46 0,36 1,50 990,10 1,47 0,37 1,50 989,73 1,47 0,38 0,35 989,35 0,35 989,00 0,37 988,63 0,37 988,26 0,39 0,36 1,43 987,92 0,36 1,44 987,56 0,37 1,44 987,19 0,38 1,45 986,81 0,38 0,36 1,41 986,51 0,36 1,41 986,15 0,37 1,41 985,78 0,38 1,41 985,40 0,39 0,37 0,37 1,38 985,13 1,37 983,76 0,37 0,37 1,39 984,76 1,37 983,39 0,37 0,37 1,39 984,39 1,37 983,02 0,38 0,39 1,39 984,01 1,38 982,63 0,39 0,39 0,38 1,34 982,42 0,38 1,35 982,04 0,38 1,36 981,66 0,38 1,35 981,28 0,40 0,37 0,37 0,38 1,34 981,08 1,31 979,77 1,31 978,46 1,29 0,37 0,39 0,39 1,33 980,71 1,33 979,38 1,31 978,07 1,30 0,39 0,38 0,39 1,34 980,32 1,32 979,00 1,32 977,68 1,31 0,39 0,40 0,40 1,35 979,93 1,33 978,60 1,32 977,28 1,32 0,39 0,40 0,41 40 992,40 1,54 990,86 1,51 989,35 1,48 987,87 1,44 986,43 1,42 985,01 1,39 983,62 1,38 983,24 1,36 980,88 1,34 979,54 1,34 978,20 1,33 976,87 1,32 t °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Алкохол в об.% 10 0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 986,93 1,00 985,93 0,95 984,98 0,92 984,06 0,88 983,18 0,84 982,34 0,80 981,54 0,78 980,76 0,75 980,01 0,73 979,28 0,72 978,56 0,70 977,86 0,70 -0,02 986,95 -0,01 986,96 0,01 986,95 0,03 986,92 0,04 -0,01 1,01 985,94 0,00 1,02 985,94 0,02 1,03 985,92 0,04 1,04 985,88 0,05 0,01 0,97 984,97 0,92 0,01 0,98 984,96 0,94 0,04 1,00 984,92 0,95 0,04 1,00 984,88 0,97 0,06 0,01 984,05 0,03 984,02 0,05 983,97 0,06 983,91 0,07 0,03 0,90 983,15 0,04 0,91 983,11 0,06 0,92 983,05 0,07 0,93 982,98 0,09 0,04 0,85 982,30 0,07 0,88 982,23 0,07 0,89 982,16 0,09 0,91 982,07 0,10 0,07 0,08 0,83 981,47 0,79 980,68 0,08 0,10 0,84 981,39 0,81 980,58 0,09 0,11 0,86 981,30 0,83 980,47 0,10 0,12 0,87 981,20 0,85 980,35 0,12 0,14 0,10 0,77 979,91 0,12 0,79 979,79 0,13 0,81 979,66 0,14 0,83 979,52 0,15 0,12 0,14 0,17 0,75 979,16 0,74 978,42 0,73 977,69 0,72 0,14 0,16 0,18 0,77 979,02 0,76 978,2 0,75 977,51 0,74 0,15 0,17 0,19 0,79 978,87 0,78 978,09 0,77 977,32 0,77 0,16 0,18 0,20 0,81 978,71 0,80 977,91 0,79 977,12 0,79 0,17 0,19 0,22 986,88 1,05 985,83 1,01 984,82 0,98 983,84 0,95 982,89 0,92 981,97 0,89 981,08 0,87 980,21 0,84 979,37 0,83 978,54 0,82 977,72 0,82 976,90 0,80 0,05 986,83 0,08 986,75 0,08 986,67 0,10 986,57 0,11 0,06 1,06 985,77 0,09 1,07 985,68 0,09 1,08 985,59 0,11 1,09 985,48 0,12 0,08 1,03 984,74 0,99 0,09 1,03 984,65 1,00 0,11 1,05 984,54 1,02 0,12 1,06 984,42 1,02 0,12 0,09 983,75 0,10 983,65 0,13 983,52 0,12 983,40 0,14 0,10 0,96 982,79 0,12 0,98 982,67 0,13 0,98 982,54 0,14 1,00 982,40 0,16 0,12 0,94 981,85 0,13 0,95 981,72 0,14 0,96 981,58 0,16 0,98 981,42 0,17 0,13 0,14 0,90 980,95 0,88 980,07 0,15 0,16 0,92 980,80 0,89 979,91 0,15 0,18 0,93 980,65 0,92 979,73 0,18 0,19 0,95 980,47 0,93 979,54 0,18 0,20 0,17 0,87 979,20 0,18 0,89 979,02 0,19 0,90 978,83 0,21 0,92 978,62 0,20 0,19 0,21 0,22 0,85 978,35 0,84 977,51 0,83 976,68 0,83 0,19 0,21 0,23 0,86 978,16 0,86 977,30 0,85 976,45 0,85 0,21 0,23 0,25 0,88 977,95 0,88 977,07 0,87 976,20 0,87 0,22 0,24 0,26 0,89 977,73 0,90 976,83 0,89 975,94 0,89 0,23 0,24 0,26 10 986,46 1,10 985,36 1,06 984,30 1,04 983,26 1,02 982,24 0,99 981,25 0,96 980,29 0,95 979,34 092 978,42 0,92 977,50 0,91 976,59 0,91 975,63 0,91 0,12 11 986,34 0,13 12 986,21 0,15 13 986,06 0,16 14 985,90 0,17 0,13 1,11 985,23 0,14 1,12 985,09 0,16 1,13 984,93 0,16 1,13 984,77 0,18 0,14 1,08 984,16 1,06 0,16 1,09 984,00 1,06 0,16 1,09 983,84 1,08 0,18 1,11 983,66 1,08 0,19 0,16 983,10 0,16 982,94 0,18 982,76 0,18 982,58 0,20 0,16 1,02 982,08 0,18 1,04 981,90 0,19 1,05 981,71 0,20 1,07 981,51 0,21 0,17 1,00 981,08 0,19 1,01 980,89 0,20 1,02 980,69 0,22 1,04 980,47 0,22 0,19 0,20 0,98 980,10 0,96 979,14 0,21 0,22 1,00 979,89 0,97 978,92 0,21 0,23 1,01 979,68 0,99 978,69 0,23 0,24 1,02 979,45 1,00 978,45 0,24 0,25 0,23 0,95 978,19 0,24 0,97 977,95 0,24 0,98 977,71 0,26 1,00 977,45 0,26 0,25 0,27 0,29 0,94 977,25 0,93 976,32 0,93 975,39 0,92 0,25 0,27 0,28 0,95 977,00 0,95 976,05 0,94 975,11 0,95 0,26 0,28 0,30 0,97 976,74 0,97 975,77 0,96 974,81 0,96 0,27 0,28 0,30 0,98 976,47 0,98 975,49 0,98 975,51 0,98 0,28 0,30 0,32 15 985,73 1,14 984,59 1,12 983,47 1,09 982,38 1,08 981,30 1,05 960,25 1,04 979,21 1,01 978,20 1,01 977,19 1,00 976,19 1,00 975,19 1,00 974,19 1,00 0,18 16 985,55 0,19 17 985,36 0,21 18 985,15 0,21 19 984,94 0,23 0,19 1,15 984,40 0,20 1,16 984,20 0,22 1,17 983,98 0,22 1,18 983,76 0,24 0,20 1,13 983,27 1,11 0,21 1,14 983,06 1,12 0,22 1,14 982,84 1,13 0,24 1,16 982,60 1,13 0,24 0,22 982,16 0,22 981,94 0,23 981,71 0,24 981,47 0,26 0,22 1,08 981,08 0,23 1,09 980,85 0,25 1,11 980,60 0,25 1,12 980,35 0,27 0,24 1,07 980,01 0,24 1,08 979,77 0,26 1,09 979,51 0,26 1,10 979,25 0,28 0,24 0,27 1,04 978,97 1,04 977,93 0,26 0,27 1,06 978,71 1,05 977,66 0:27 0,28 1,07 978,44 1,06 977,38 0,28 0,29 1,09 978,16 1,07 977,09 0,29 0,30 0,28 1,02 976,91 0,29 1,04 976,62 0,29 1,05 976,33 0,31 1,07 976,02 0,31 0,30 0,31 0,32 1,02 975,89 1,01 974,88 1,01 973,87 1,02 0,30 0,32 0,33 1,03 975,59 1,03 974,56 1,02 973,54 1,04 0,31 0,32 0,35 1,05 975,28 1,04 974,21 1,05 973,19 1,05 0,32 0,34 0,35 1,06 974,96 1,06 973,90 1,06 972,84 1,06 0,33 0,34 0,36 20 984,71 1,19 983,52 1,16 982,36 1,15 981,21 1,13 980,08 1,11 978,97 1,10 977,87 1,08 976,79 1,08 975,71 1,08 974,63 1,07 973,56 1,08 972,48 1,08 0,24 21 984,47 0,24 22 984,23 0,26 23 983,97 0,27 24 983,70 0,28 0,24 1,19 983,28 0,26 1,21 983,02 0,26 1,20 982,77 0,29 1,22 982,48 0,28 0,26 1,18 982,10 1,15 0,28 1,18 981,84 1,17 0,27 1,20 981,57 1,18 0,29 1,20 981,28 1,18 0,29 0,26 980,95 0,29 980,67 0,28 980,39 0,29 980,10 0,31 0,27 1,14 978,81 0,30 1,15 979,52 0,29 1,16 979,23 0,30 1,17 978,93 0,32 0,28 1,12 978,69 0,31 1,13 978,39 0,31 1,15 978,08 0,31 1,16 977,77 0,33 0,29 0,31 1,11 977,58 1,10 976,48 0,33 0,33 1,12 977,27 1,12 976,15 0,32 0,33 1,13 976,95 1,13 975,82 0,33 0,33 1,15 976,62 1,13 975,49 0,33 0,35 0,33 1,10 975,38 0,35 1,10 975,05 0,35 1,12 974,70 0,35 1,14 974,35 0,36 0,34 0,36 0,37 1,09 974,29 1,09 973,20 1,09 972,11 1,09 0,35 0,36 0,37 1,11 973,94 1,10 972,84 1,10 971,74 1,12 0,35 0,37 0,39 1,11 973,59 1,12 972,47 1,12 972,47 1,12 0,37 0,38 0,40 1,13 973,22 1,13 972,09 1,14 970,95 1,14 0,37 0,39 0,40 25 983,42 1,22 982,20 1,21 980,99 1,20 979,79 1,18 978,61 1,17 977,44 1,15 976,29 1,15 975,14 1,15 973,99 1,14 972,85 1,15 971,70 1,15 970,55 1,16 0,28 26 983,14 0,30 27 982,84 0,31 28 982,53 0,31 29 982,22 0,32 0,30 1,24 981,90 0,30 1,24 981,60 0,32 1,25 981,28 0,32 1,26 980,96 0,33 0,31 1,22 980,68 1,20 0,31 1,23 980,37 1,21 0,32 1,23 980,05 1,22 0,33 1,24 979,72 1,23 0,34 0,31 979,48 0,32 979,16 0,33 978,83 0,34 978,49 0,35 0,32 1,19 978,29 0,33 1,20 977,96 0,34 1,21 977,62 0,35 1,22 977,27 0,36 0,33 1,18 977,11 0,34 1,19 976,77 0,35 1,20 976,42 0,36 1,21 976,06 0,37 0,35 0,36 1,17 975,94 1,16 974,78 0,35 0,36 1,18 975,59 1,17 974,42 0,36 0,38 1,19 975,23 1,19 974,04 0,37 0,38 1,20 974,86 1,20 973,66 0,38 0,40 0,37 1,16 973,62 0,38 1,18 973,24 0,38 1,18 972,86 0,40 1,20 972,46 0,41 0,39 0,40 0,41 1,16 972,46 1,16 971,30 1,16 970,14 1,17 0,39 0,40 0,42 1,17 972,07 1,17 970,90 1,18 969,72 1,18 0,40 0,41 0,43 1,19 971,67 1,18 970,49 1,20 969,29 1,20 0,40 0,42 0,43 1,19 971,27 1,20 970,07 1,21 968,86 1,22 0,43 0,44 0,48 30 981,90 1,27 980,63 1,25 979,38 1,24 978,14 1,23 976,91 1,22 975,69 1,21 974,48 1,22 973,36 1,21 972,05 1,21 970,84 1,21 969,63 1,22 968,41 1,23 0,34 31 981,56 0,35 32 981,21 0,35 33 980,86 0,36 34 980,50 0,36 0,34 1,27 980,29 0,36 1,38 979,93 0,35 1,28 979,58 0,37 1,29 979,21 0,37 0,35 1,26 979,03 1,25 0,36 1,26 978,67 1,26 0,37 1,28 978,30 1,26 0,37 1,28 977,93 1,27 0,38 0,36 977,78 0,37 977,41 0,37 977,04 0,38 976,66 0,39 0,37 1,24 976,54 0,38 1,25 976,16 0,38 1,26 975,78 0,39 1,27 975,39 0,39 0,38 1,23 975,31 0,39 1,24 974,92 0,39 1,25 974,53 0,40 1,26 974,13 0,40 0,40 0,40 1,23 974,08 1,22 972,86 0,39 0,40 1,23 973,69 1,33 972,46 0,40 0,42 1,24 973,29 1,25 972,04 0,41 0,42 1,25 972,88 1,26 971,62 0,42 0,42 0,41 1,22 971,64 0,42 1,24 971,22 0,42 1,24 970,80 0,43 1,25 970,37 0,44 0,42 0,44 0,45 1,22 970,42 1,23 969,19 1,23 968,11 1,24 0,43 0,44 0,46 1,23 969,99 1,24 968,75 1,25 967,50 1,25 0,44 0,45 0,46 1,25 969,55 1,25 968,30 1,26 967,04 1,27 0,44 0,46 0,47 1,26 969,11 1,27 967,78 1,27 966,57 1,29 0,46 0,46 0,48 35 980,14 1,30 978,84 1,29 977,55 1,28 976,27 1,27 975,00 1,27 973,73 1,27 972,46 1,26 971,20 1,27 969,93 1,28 968,65 1,27 967,38 1,29 966,09 1,30 0,37 36 979,77 0,39 37 978,38 0,38 38 979,00 0,40 39 978,60 0,40 0,38 1,31 978,46 0,39 1,31 978,07 0,39 1,32 977,68 0,40 1,32 977,28 0,41 0,38 1,29 977,17 1,29 0,40 1,30 976,77 1,29 0,40 1,31 976,37 1,30 0,41 1,32 975,96 1,31 0,41 0,39 975,88 0,40 975,48 0,41 975,07 0,42 974,65 0,42 0,40 1,28 974,60 0,41 1,29 974,19 0,42 1,30 973,77 0,42 1,30 973,35 0,43 0,41 1,28 973,32 0,42 1,29 972,90 0,43 1,30 972,47 0,43 1,31 972,04 0,44 0,42 0,44 1,28 972,04 1,28 970,76 0,43 0,44 1,29 971,61 1,29 970,32 0,44 0,45 1,30 971,17 1,30 969,87 0,44 0,45 1,31 970,73 1,31 969,42 0,45 0,46 0,45 1,28 969,48 0,45 1,29 969,03 0,46 1,30 968,57 0,47 1,32 968,10 0,47 0,45 0,47 0,48 1,28 968,20 1,29 966,91 1,30 965,61 1,32 0,47 0,48 0,49 1,30 967,73 1,30 966,43 1,31 965,12 1,33 0,47 0,49 0,50 1,31 967,26 1,32 965,94 1,32 964,62 1,34 0,48 0,49 0,50 1,32 966,78 1,33 965,45 1,33 964,12 1,36 0,48 0,50 0,51 40 978,20 1,33 976,87 1,32 975,55 1,32 974,23 1,31 972,92 1,32 971,60 1,32 970,28 1,32 968,96 1,33 967,63 1,33 966,30 1,34 964,96 1,35 963,61 1,37 t °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Алкохол в об.% 20 0 21 22 23 34 25 26 27 28 29 30 31 978,56 0,70 977,86 0,70 977,16 0,69 976,47 0,71 975,76 0,71 975,05 0,72 974,33 0,75 973,58 0,77 972,81 0,80 972,01 0,83 971,18 0,87 970,31 0,90 0,14 978,42 0,16 978,26 0,17 978,09 0,18 977,91 0,19 0,17 0,73 977,69 0,18 0,75 977,51 0,19 0,77 977,32 0,20 0,79 977,12 0,22 0,19 0,72 976,97 0,72 0,20 0,74 976,77 0,75 0,22 0,77 976,55 0,76 0,22 0,79 976,33 0,79 0,23 0,22 976,25 0,23 976,02 0,23 975,79 0,25 975,54 0,26 0,24 0,73 975,52 0,25 0,75 975,27 0,26 0,78 975,01 0,27 0,80 974,94 0,27 0,26 0,73 974,79 0,28 0,76 974,51 0,28 0,78 974,23 0,29 0,80 973,94 0,30 0,29 0,31 0,75 974,04 0,77 973,27 0,30 0,32 0,77 973,74 0,79 972,95 0,3О 0,33 0,80 973,43 0,81 972,62 0,31 0,34 0,82 973,12 0,84 972,28 0,33 0,35 0,34 0,80 972,47 0,34 0,82 972,13 0,36 0,85 971,77 0,36 0,87 971,41 0,37 0,36 0,39 0,41 0,82 971,65 0,86 970,79 0,89 969,90 0,92 0,37 0,39 0,41 0,85 971,28 0,88 970,40 0,91 969,49 0,95 0,38 0,40 0,42 0,87 970,90 0,90 970,00 0,93 969,07 0,98 0,38 0,40 0,43 0,89 970,52 0,92 969,60 0,96 968,64 1,00 0,39 0,42 0,44 977,72 0,82 976,90 0,80 976,10 0,82 975,28 0,81 974,47 0,83 973,64 0,85 972,79 0,86 971,93 0,89 971,04 0,91 970,13 0,95 969,18 0,98 968,20 1,01 0,21 977,51 0,21 977,30 0,23 977,07 0,24 976,83 0,24 0,22 0,83 976,68 0,23 0,85 976,45 0,25 0,87 976,20 0,26 0,89 975,94 0,26 0,25 0,83 975,85 0,83 0,25 0,85 975,60 0,86 0,27 0,87 975,33 0,87 0,28 0,89 975,05 0,89 0,28 0,26 975,02 0,28 974,74 0,28 974,46 0,30 974,16 0,30 0,29 0,84 974,18 0,30 0,86 973,88 0,31 0,89 973,57 0,31 0,90 973,26 0,33 0,31 0,85 973,33 0,32 0,87 973,01 0,33 0,89 972,68 0,34 0,92 972,34 0,34 0,33 0,35 0,87 972,46 0,86 971,58 0,34 0,36 0,89 972,12 0,90 971,22 0,35 0,37 0,91 971,77 0,92 970,85 0,35 0,38 0,92 971,42 0,95 970,47 0,37 0,39 0,37 0,91 970,67 0,38 0,93 970,29 0,40 0,96 969,89 0,39 0,97 969,50 0,41 0,40 0,42 0,44 0,94 969,73 0,97 968,76 1,00 967,76 1,03 0,40 0,42 0,44 0,96 969,33 0,99 968,34 1,02 967,32 1,06 0,42 0,43 0,46 0,98 968,91 1,00 967,91 1,05 966,86 1,07 0,41 0,44 0,46 1,00 968,50 1,03 967,47 1,07 966,40 1,09 0,43 0,45 0,46 10 976,59 0,91 975,68 0,91 974,77 0,91 973,86 0,93 972,93 0,93 972,00 0,95 971,05 0,97 970,08 0,99 969,09 1,02 968,07 1,05 967,02 1,08 965,94 1,12 0,27 11 976,32 0,27 12 976,05 0,28 13 975,77 0,28 14 975,49 0,30 0,29 0,93 975,39 0,28 0,91 975,11 0,30 0,96 974,81 0,30 0,98 974,51 0,32 0,30 0,92 974,47 0,94 0,31 0,95 974,16 0,95 0,31 0,96 971,85 0,97 0,32 0,98 973,53 0,99 0,34 0,33 971,53 0,32 973,21 0,33 972,88 0,34 972,54 0,35 0,34 0,94 972,59 0,34 0,96 972,25 0,35 0,98 971,90 0,36 1,00 971,54 0,37 0,36 0,95 971,64 0,36 0,97 971,28 0,37 0,99 970,91 0,38 1,01 970,53 0,39 0,38 0,40 0,97 970,67 0,99 969,68 0,38 0,40 0,99 970,29 1,01 969,28 0,39 0,41 1,01 969,90 1,03 968,87 0,40 0,41 1,03 969,50 1,04 968,46 0,40 0,42 0,42 1,01 968,67 0,42 1,03 968,25 0,43 1,05 967,82 0,43 1,07 967,39 0,44 0,44 0,46 0,47 1,04 967,63 1,07 966,56 1,09 965,47 1,13 0,44 0,45 0,48 1,06 967,19 1,08 966,11 1,12 964,99 1,15 0,45 0,47 0,49 1,08 966,74 1,10 965,64 1,14 964,50 1,17 0,45 0,47 0,49 1,10 966,29 1,12 965,17 1,16 964,01 1,19 0,46 0,48 0,49 15 975,19 1,00 974,19 1,00 971,19 1,00 972,19 1,02 971,17 1,03 970,14 1,04 969,10 1,06 968,04 1,09 966,95 1,12 965,83 1,14 964,69 1,17 963,52 1,21 0,31 16 974,88 0,32 17 974,56 0,32 18 974,24 0,34 19 973,90 0,34 0,32 1,01 973,87 0,33 1,02 973,54 0,35 1,05 971,19 0,35 1,06 972,84 0,36 0,34 1,02 972,85 1,02 0,35 1,04 972,50 1,04 0,36 1,05 972,14 1,05 0,36 1,06 971,78 1,08 0,38 0,36 971,83 0,37 971,46 0,37 971,09 0,39 970,70 0,39 0,37 1,03 970,80 0,39 1,05 970,41 0,39 1,07 970,02 0,40 1,08 969,62 0,41 0,39 1,05 969,75 0,40 1,06 969,35 0,41 1,08 968,94 0,42 1,10 968,52 0,42 0,41 0,43 1,06 968,69 1,08 967,61 0,42 0,44 1,08 968,27 1,10 967,17 0,43 0,45 1,10 967,84 1,12 966,72 0,43 0,45 1,11 967,41 1,14 966,27 0,45 0,46 0,45 1,11 966,50 0,45 1,12 966,05 0,47 1,14 965,58 0,47 1,16 965,11 0,47 0,46 0,48 0,51 1,13 965,37 1,16 964,21 1,20 963,01 1,22 0,48 0,50 0,50 1,16 964,89 1,18 963,71 1,20 962,51 1,24 0,48 0,49 0,52 1,17 964,41 1,19 963,22 1,23 961,99 1,25 0,48 0,50 0,52 1,18 963,93 1,21 962,72 1,25 961,47 1,27 0,49 0,51 0,52 20 973,56 1,08 972,48 1,08 971,40 1,09 970,31 1,10 969,21 1,11 968,10 1,14 966,96 1,15 965,81 1,17 964,64 1,20 963,44 1,23 962,21 1,26 960,95 1,29 0,36 21 973,20 0,36 22 972,84 0,37 23 972,47 0,38 24 972,09 0,39 0,37 1,09 972,11 0,37 1,10 971,74 0,39 1,12 971,38 0,40 1,14 970,95 0,40 25 971,70 1,15 970,5 26 27 28 29 0,40 971,30 0,40 970,90 0,41 970,49 0,42 970,07 0,44 1,16 1,18 1,20 1,21 0,41 970,14 0,42 969,72 0,43 969,29 0,43 968,86 0,45 0,38 1,09 971,02 1,11 0,40 1,12 970,62 1,12 0,40 1,13 970,22 1,14 0,41 1,14 969,81 1,15 0,42 0,40 969,91 0,41 969,50 0,42 969,08 0,42 968,66 0,43 0,42 1,12 968,79 0,42 1,13 968,37 0,41 1,14 967,94 0,44 1,16 967,50 0,45 0,44 1,13 967,66 0,44 1,15 967,22 0,45 1,17 966,77 0,45 1,18 966,32 0,47 0,45 0,46 1,15 966,51 1,16 965,15 0,45 0,48 1,16 966,06 1,19 964,87 0,47 0,48 1,18 965,59 1,20 964,39 0,47 0,49 1,20 965,12 1,22 961,90 0,48 0,49 0,49 1,20 964,15 0,49 1,21 963,66 0,49 1,22 963,17 0,51 1,24 962,66 0,51 0,50 0,52 0,53 1,21 962,94 1,25 961,69 1,27 960,42 1,31 0,51 0,52 0,54 1,23 962,43 1,26 961,17 1,29 959,88 1,32 0,51 0,51 0,55 1,25 964,92 1,28 960,64 1,31 959,13 1,33 0,52 0,54 0,55 1,26 961,40 1,30 960,10 1,32 958,78 1,35 0,53 0,54 0,55 1,16 969,39 1,16 968,23 1,18 967,05 1,20 965,85 1,21 964,64 1,23 963,41 1,26 962,15 1,28 960,87 1,31 959,56 1,33 958,23 1,37 0,42 1,17 968,97 1,18 0,43 1,18 968,54 1,20 0,45 1,20 968,09 1,21 0,45 1,22 967,64 1,23 0,46 0,44 967,79 0,45 967,34 0,46 966,88 0,47 966,41 0,47 0,46 1,20 966,59 0,46 1,21 966,13 0,47 1,22 965,66 0,49 1,24 965,17 0,49 0,47 1,21 965,38 0,48 1,23 964,90 0,48 1,24 964,42 0,50 1,25 963,92 0,50 0,49 0,50 1,23 964,15 1,24 962,91 0,49 0,51 1,24 963,66 1,26 962,40 0,50 0,52 1,26 963,16 1,28 961,88 0,52 0,53 1,28 962,64 1,29 961,35 0,51 0,53 0,51 1,27 961,64 0,53 1,29 961,11 0,54 1,31 960,57 0,53 1,31 960,04 0,55 0,53 0,54 0,57 1,30 960,34 1,32 959,02 1,36 957,66 1,38 0,54 0,56 0,56 1,31 959,80 1,34 958,46 1,36 957,10 1,40 0,56 0,57 0,59 1,33 959,24 1,35 957,89 1,38 956,51 1,41 0,55 0,56 0,58 1,35 958,69 1,36 957,33 1,40 955,93 1,42 0,55 0,58 0,58 30 969,63 1,22 968,41 1,23 967,18 1,24 965,94 1,26 964,68 1,26 963,42 1,29 962,13 1,31 960,82 1,33 959,49 1,35 958,14 1,39 956,75 1,40 955,35 1,44 0,44 31 969,19 0,44 32 968,75 0,45 33 968,30 0,46 34 967,84 0,46 0,45 1,23 967,96 0,46 1,25 967,50 0,46 1,26 967,04 0,47 1,27 966,57 0,48 0,46 1,24 966,72 1,26 0,47 1,25 966,25 1,27 0,48 1,27 965,77 1,28 0,49 1,29 965,28 1,29 0,49 0,48 965,46 0,48 964,98 0,49 964,49 0,50 963,99 0,51 0,49 1,27 964,19 0,50 1,29 963,69 0,50 1,30 963,19 0,51 1,31 962,68 0,52 0,51 1,28 962,91 0,51 1,29 962,40 0,52 1,31 961,88 0,53 1,33 961,35 0,53 0,52 0,53 1,30 961,61 1,32 960,29 0,53 0,54 1,32 961,08 1,33 959,75 0,53 0,55 1,33 960,55 1,35 959,20 0,54 0,56 1,34 960,01 1,37 958,64 0,55 0,56 0,55 1,35 958,94 0,55 1,36 958,39 0,57 1,38 957,82 0,56 1,38 957,26 0,58 0,57 0,58 0,60 1,37 957,57 1,40 956,17 1,42 954,75 1,44 0,57 0,58 0,59 1,39 957,00 1,41 955,59 1,43 954,16 1,46 0,57 0,59 0,61 1,39 956,43 1,43 955,00 1,45 953,55 1,47 0,59 0,59 0,60 1,42 955,84 1,43 954,41 1,46 952,95 1,49 0,58 0,60 0,62 35 967,38 1,29 966,09 1,30 964,79 1,31 963,48 1,32 962,16 1,34 960,82 1,36 959,46 1,38 958,08 1,40 956,68 1,42 955,26 1,45 953,81 1,48 952,33 1,50 0,47 36 966,91 0,48 37 966,43 0,49 38 965,94 0,49 39 965,45 0,49 0,48 1,30 965,61 0,49 1,31 965,12 0,50 1,32 964,62 0,50 1,33 964,12 0,51 0,50 1,32 964,29 1,32 0,50 1,33 963,79 1,34 0,51 1,34 963,28 1,35 0,52 1,36 962,76 1,36 0,52 0,51 962,97 0,52 962,45 0,52 961,93 0,53 961,40 0,54 0,53 1,34 961,63 0,53 1,35 961,10 0,54 1,37 960,56 0,54 1,38 960,02 0,55 0,54 1,35 960,28 0,55 1,37 959,73 0,55 1,38 959,18 0,56 1,40 958,62 0,56 0,55 0,57 1,37 958,91 1,40 957,51 0,56 0,57 1,38 958,35 1,41 956,94 0,57 0,58 1,40 957,78 1,42 956,36 0,57 0,58 1,41 957,21 1,43 955,78 0,58 0,59 0,58 1,41 956,10 0,59 1,43 955,51 0,59 1,44 954,92 0,60 1,46 954,32 0,60 0,60 0,61 0,62 1,44 954,66 1,46 953,20 1,49 951,71 1,51 0,60 0,61 0,62 1,45 954,06 1,47 952,59 1,50 951,09 1,53 0,60 0,62 0,63 1,46 953,46 1,49 951,97 1,51 950,46 1,54 0,61 0,62 0,64 1,47 952,85 1,50 951,35 1,53 949,82 1,55 0,62 0,63 0,64 40 964,96 1,35 963,61 1,37 962,24 1,38 960,86 1,39 959,47 1,41 958,06 1,43 956,63 1,44 955,19 1,47 953,72 1,49 952,23 1,51 950,72 1,54 949,18 1,57 Таблица II Международна таблица за отчитане на алкохолното съдържание при 20 °С Корекция на алкохолното съдържание в зависимост от температурата Добавя се или се изважда от алкохолното съдържание корекцията, посочена по-долу (спиртомер от обикновено стъкло) 0° 1° 2° Т 3° е 4° м 5° п 6° е 7° р 8° а 9° т 10 ° у 11 ° р 12 ° а 13 ° 14 ° 15 ° 16 ° 17 ° 18 ° 19 ° 21 ° 22 ° 23 ° 24 ° T 25 ° е 26 ° м 27 ° п 28 ° е 29 ° р 30 ° а 31 ° т 32 ° у 33 ° р 34 ° а 35 ° 36 ° 37 ° 38 ° 39 ° 40 ° ДобавясеИзваждасе 0 0,76 0,81 0,85 0,88 0,90 0,91 0,92 0,91 0,89 0,86 0,82 0,78 0,72 0,66 0,59 0,51 0,42 0,33 0,23 0,12 1 0,77 0,83 0,87 0,91 0,92 0,93 0,94 0,93 0,91 0,88 0,84 0,79 0,74 0,67 0,60 0,52 0,43 0,33 0,23 0,12 2 0,82 0,87 0,92 0,95 0,97 0,98 0,98 0,97 0,94 0,91 0,87 0,82 0,76 0,69 0,62 0,53 0,44 0,34 0,23 0,12 3 0,87 0,92 0,97 1,00 1,02 1,03 1,02 1,01 0,98 0,95 0,91 0,86 0,79 0,72 0,64 0,55 0,46 0,35 0,24 0,12 4 0,95 1,00 1,04 1,07 1,09 1,10 1,09 1,07 1,04 1,01 0,96 0,90 0,83 0,76 0,67 0,58 0,48 0,37 0,25 0,13 Алкохол, отчетен при t °C 5 6 7 8 9 1,04 1,16 1,31 1,49 1,70 1,09 1,20 1,35 1,52 1,73 1,13 1,24 1,38 1,54 1,74 1,15 1,26 1,39 1,55 1,73 1,17 1,27 1,40 1,55 1,72 1,17 1,27 1,39 1,53 1,69 1,16 1,25 1,37 1,50 1,65 1,14 1,23 1,33 1,45 1,59 1,11 1,19 1,28 1,39 1,52 1,07 1,14 1,23 1,33 1,44 1,01 1,08 1,16 1,25 1,35 0,95 1,01 1,08 1,16 1,25 0,88 0,93 0,99 1,07 1,15 0,80 0,84 0,90 0,96 1,03 0,71 0,74 0,79 0,85 0,91 0,61 0,64 0,68 0,73 0,77 0,50 0,53 0,56 0,60 0,63 0,39 0,41 0,43 0,46 0,48 0,26 0,27 0,29 0,31 0,33 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0 1 2 3 4 5 0,13 0,26 0,40 0,55 0,69 0,85 0,13 0,27 0,41 0,56 0,71 0,87 1,03 1,21 1,39 1,57 1,75 1,94 0,13 0,28 0,42 0,58 0,73 0,90 1,07 1,25 1,43 1,61 1,80 2,00 2,20 2,41 2,62 2,83 0,14 0,29 0,44 0,60 0,76 0,93 1,11 1,29 1,47 1,66 1,86 2,06 2,27 2,48 2,70 2,91 3,13 3,36 3,59 3,82 0,14 0,30 0,45 0,62 0,79 0,96 1,15 1,33 1,52 1,72 1,92 2,13 2,34 2,56 2,78 3,00 3,23 3,47 3,70 3,94 10 1,95 1,97 1,97 1,95 1,92 1,87 1,82 1,75 1,66 1,57 1,47 1,36 1,24 1,11 0,97 0,83 0,67 0,51 0,35 0,18 Алкохол, отчетен при t °C 6 7 8 9 10 0,15 0,31 0,47 0,64 0,82 1,00 1,19 1,38 1,58 1,78 1,98 2,20 2,42 2,64 2,86 3,09 3,33 3,57 3,81 4,06 0,16 0,32 0,49 0,67 0,85 1,04 1,23 1,43 1,63 1,84 2,05 2,27 2,50 2,72 2,95 3,19 3,43 3,68 3,93 4,18 0,17 0,34 0,51 0,70 0,89 1,08 1,28 1,49 1,70 1,91 2,13 2,35 2,58 2,81 3,05 3,29 3,54 3,79 4,05 4,31 0,18 0,36 0,54 0,73 0,93 1,13 1,34 1,55 1,76 1,98 2,21 2,44 2,67 2,91 3,16 3,41 3,65 3,91 4,17 4,44 0,19 0,37 0,57 0,77 0,97 1,18 1,40 1,62 1,84 2,07 2,30 2,53 2,77 3,02 3,27 3,53 3,78 4,03 4,30 4,57 11 2,26 2,26 2,24 2,20 2,15 2,08 2,01 1,92 1,82 1,71 1,60 1,47 1,34 1,19 1,04 0,89 0,72 0,55 0,37 0,19 12 2,62 2,59 2,54 2,48 2,41 2,33 2,23 2,12 2,00 1,87 1,74 1,60 1,44 1,28 1,12 0,95 0,77 0,59 0,40 0,20 13 3,03 2,97 2,89 2,80 2,71 2,60 2,47 2,34 2,20 2,05 1,89 1,73 1,56 1,38 1,20 1,02 0,82 0,62 0,42 0,21 14 3,49 3,40 3,29 3,16 3,03 2,89 2,74 2,58 2,42 2,24 2,06 1,88 1,69 1,49 1,29 1,09 0,88 0,67 0,45 0,23 15 4,02 3,87 3,72 3,55 3,38 3,21 3,02 2,83 2,65 2,44 2,24 2,03 1,82 1,61 1,39 1,16 0,94 0,71 0,48 0,24 16 4,56 4,36 4,17 3,95 3,75 3,54 3,32 3,10 2,88 2,65 2,43 2,20 1,96 1,73 1,49 1,24 1,00 0,75 0,51 0,25 11 12 13 14 15 16 0,19 0,39 0,60 0,81 1,02 1,24 1,46 1,69 1,92 2,15 2,39 2,63 2,88 3,13 3,39 3,65 3,91 4,17 4,44 4,71 0,20 0,41 0,63 0,85 1,07 1,30 1,53 1,77 2,01 2,25 2,49 2,74 2,99 3,25 3,51 3,78 4,04 4,31 4,58 4,86 0,22 0,44 0,66 0,89 1,13 1,36 1,60 1,85 2,10 2,35 2,60 2,86 3,12 3,38 3,64 3,91 4,18 4,46 4,74 5,02 0,23 0,47 0,70 0,94 1,19 1,43 1,68 1,93 2,19 2,45 2,71 2,97 3,24 3,51 3,78 4,05 4,33 4,61 4,90 5,19 0,25 0,49 0,74 0,99 1,25 1,50 1,76 2,02 2,29 2,56 2,83 3,09 3,37 3,65 3,93 4,21 4,49 4,77 5,06 5,36 0,26 0,52 0,78 1,04 1,31 1,57 1,84 2,11 2,39 2,67 2,94 3,22 3,51 3,79 4,08 4,37 4,65 4,94 5,23 5,53 Алкохол, отчетен при t °C 0° 1° 2° 3° 4° Т 5° е 6° м 7° п 8° е 9° р 10 ° а 11 ° т 12 ° у 13 ° р 14 ° а 15 ° 16 ° 17 ° 18 ° 19 ° Добавясе 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 3,49 3,40 3,29 3,16 3,03 2,89 2,74 2,58 2,42 2,24 2,06 1,88 1,69 1,49 1,29 1,09 0,88 0,67 0,45 0,23 4,02 3,87 3,72 3,55 3,38 3,21 3,02 2,83 2,65 2,44 2,24 2,03 1,82 1,61 1,39 1,16 0,94 0,71 0,48 0,24 4,56 4,36 4,17 3,95 3,75 3,54 3,32 3,10 2,88 2,65 2,43 2,20 1,96 1,73 1,49 1,24 1,00 0,75 0,51 0,25 5,11 4,86 4,61 4,36 4,11 3,86 3,61 3,36 3,11 2,86 2,61 2,36 2,10 1,84 1,58 1,32 1,06 0,80 0,53 0,27 5,65 5,35 5,05 4,77 4,48 4,20 3,91 3,63 3,35 3,07 2,80 2,52 2,24 1,96 1,68 1,40 1,12 0,84 0,56 0,28 6,16 5,82 5,49 5,17 4,84 4,52 4,21 3,90 3,59 3,28 2,98 2,68 2,38 2,08 1,78 1,48 1,19 0,89 0,59 0,30 6,63 6,26 5,89 5,53 5,17 4,83 4,49 4,15 3,81 3,48 3,16 2,83 2,51 2,20 1,88 1,56 1,25 0,94 0,62 0,31 7,05 6,64 6,25 5,85 5,48 5,11 4,74 4,38 4,02 3,67 3,33 2,98 2,64 2,31 1,97 1,64 1,31 0,98 0,65 0,33 7,39 6,96 6,55 6,14 5,74 5,35 4,96 4,58 4,21 3,84 3,48 3,12 2,76 2,41 2,06 1,71 1,36 1,02 0,68 0,34 7,67 7,23 6,81 6,39 5,97 5,56 5,16 4,77 4,38 3,99 3,61 3,24 2,87 2,50 2,13 1,77 1,41 1,05 0,70 0,35 7,91 7,45 7,02 6,59 6,16 5,74 5,33 4,92 4,52 4,12 3,73 3,34 2,96 2,58 2,20 1,83 1,46 1,09 0,72 0,36 8,07 7,62 7,18 6,74 6,31 5,89 5,47 5,05 4,64 4,23 3,83 3,43 3,04 2,65 2,26 1,88 1,50 1,12 0,74 0,37 8,20 7,75 7,31 6,86 6,43 6,00 5,58 5,15 4,74 4,32 3,91 3,50 3,10 2,71 2,31 1,92 1,53 1,14 0,76 0,38 8,30 7,85 7,40 6,97 6,53 6,10 5,67 5,24 4,81 4,39 3,98 3,57 3,16 2,76 2,36 1,96 1,56 1,17 0,78 0,39 8,36 7,91 7,47 7,03 6,59 6,16 5,73 5,30 4,87 4,45 4,03 3,62 3,21 2,80 2,39 1,98 1,58 1,18 0,79 0,40 8,39 7,95 7,51 7,07 6,63 6,20 5,77 5,34 4,92 4,50 4,08 3,66 3,25 2,83 2,42 2,01 1,60 1,20 0,80 0,40 8,40 7,96 7,53 7,09 6,66 6,23 5,80 5,37 4,95 4,53 4,11 3,69 3,27 2,85 2,44 2,03 1,62 1,21 0,81 0,41 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 0,23 0,47 0,70 0,94 1,19 1,43 1,68 1,93 2,19 2,45 2,71 2,97 3,24 3,51 3,78 4,05 4,33 4,61 4,90 5,19 0,25 0,49 0,74 0,99 1,25 1,50 1,76 2,02 2,29 2,56 2,83 3,09 3,37 3,65 3,93 4,21 4,49 4,77 5,06 5,36 0,26 0,52 0,78 1,04 1,31 1,57 1,84 2,11 2,39 2,67 2,94 3,22 3,51 3,79 4,08 4,37 4,65 4,94 5,23 5,53 0,28 0,55 0,82 1,10 1,37 1,65 1,93 2,21 2,50 2,78 3,07 3,36 3,65 3,94 4,23 4,52 4,82 5,12 5,41 5,71 0,29 0,57 0,86 1,15 1,43 1,73 2,01 2,31 2,60 2,90 3,19 3,49 3,79 4,09 4,38 4,68 4,98 5,29 5,59 5,90 0,30 0,60 0,90 1,20 1,49 1,80 2,10 2,40 2,70 3,01 3,31 3,62 3,92 4,23 4,53 4,84 5,15 5,46 5,77 6,08 6,31 0,62 0,93 1,25 1,56 1,87 2,18 2,49 2,81 3,12 3,43 3,74 4,06 4,37 4,69 5,00 5,31 5,63 5,94 6,26 0,33 0,65 0,97 1,29 1,62 1,94 2,26 2,58 2,91 3,23 3,55 3,87 4,20 4,52 4,84 5,16 5,48 5,80 6,12 6,44 0,34 0,67 1,01 1,34 1,68 2,01 2,34 2,67 3,00 3,34 3,67 4,00 4,33 4,66 4,98 5,31 5,64 5,97 6,30 6,62 0,35 0,70 1,04 1,39 1,73 2,07 2,41 2,76 3,09 3,44 3,78 4,11 4,45 4,79 5,12 5,46 5,80 6,13 6,47 6,80 0,35 0,72 1,07 1,43 1,78 2,13 2,48 2,83 3,18 3,53 3,88 4,22 4,57 4,91 5,26 5,60 5,95 6,29 6,63 6,97 0,37 0,74 1,10 1,46 1,83 2,19 2,55 2,90 3,26 3,62 3,98 4,33 4,68 5,03 5,38 5,73 6,09 6,43 6,78 7,13 0,38 0,75 1,12 1,50 1,87 2,24 2,61 2,98 3,34 3,70 4,07 4,43 4,79 5,15 5,50 5,86 6,22 6,57 6,93 7,28 0,38 0,76 1,15 1,53 1,90 2,28 2,66 3,03 3,40 3,77 4,15 4,51 4,88 5,25 5,61 5,97 6,33 6,69 7,06 7,41 0,39 0,78 1,17 1,55 1,94 2,32 2,70 3,08 3,46 3,84 4,22 4,59 4,97 5,34 5,71 6,08 6,44 6,81 7,18 7,54 0,39 0,79 1,18 1,57 1,97 2,35 2,74 3,13 3,51 3,90 4,28 4,66 5,04 5,42 5,80 6,17 6,54 6,92 7,29 7,66 0,40 0,80 1,19 1,59 1,99 2,38 2,77 3,17 3,55 3,95 4,33 4,72 5,10 5,49 5,87 6,25 6,63 7,01 7,39 7,76 Алкохол, отчетен при t °C 21 ° 22 ° 23 ° Т 24 ° е 25 ° м 26 ° п 27 ° е 28 ° р 29 ° а 30 ° т 31 ° у 32 ° р 33 ° а 34 ° 35 ° 36 ° 37 ° 38 ° 39 ° 40 ° Изваждасе Таблица III Международна таблица за отчитане на алкохолното съдържание при 20 °С Таблица за плътността на водоалкохолни смеси, измерена с апарати от обикновено стъкло Плътностите при t °C са коригирани с отчитане на подемната сила на въздуха t °C Алкохол в об.% 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 -0,09 999,43 -0,06 999,49 -0,05 999,54 -0,03 999,57 -0,02 -0,09 1,52 997,91 -0,06 1,52 997,97 -0,05 1,52 998,02 -0,03 1,52 998,05 -0,02 -0,09 1,45 996,46 1,40 -0,06 1,40 996,52 1,40 -0,04 1,46 99656 1,40 -0,03 1,46 996,59 1,40 -0,02 -0,08 995,06 -0,06 995,12 -0,04 995,16 -0,03 995,19 -0,02 -0,08 1,35 993,71 -0,06 1,35 993,77 -0,04 1,35 993,81 -0,02 1,36 993,83 -0,02 -0,08 1,29 992,42 -0,05 1,30 992,47 -0,04 1,30 992,51 -0,02 1,30 992,53 -0,01 -0,07 -0,05 1,25 991,17 1,20 989,97 -0,05 -0,04 1,25 991,22 1,21 99001 -0,03 -0,03 1,26 991,25 1,21 990,04 -0,02 -0,01 1,26 991,27 1,22 990,05 0,00 0,00 12 13 14 8 9 10 11 -0,05 1,15 988,82 -0,03 1,16 988,85 -0,03 1,16 988,88 0,00 1,17 988,88 0,00 -0,04 -0,03 -0,02 1,10 987,72 1,06 986,66 1,01 985,65 0,97 -0,02 -0,02 -0,01 1,11 987,74 1,06 986,68 1,02 985,66 0,98 -0,02 0,00 0,01 1,12 987,76 1,08 986,68 1,03 985,65 0,99 0,01 0,01 0,02 1,13 987,75 1,08 986,67 1,04 985,63 1,00 0,01 0,02 0,03 999,59 1,52 998,07 1,46 996,61 1,40 995,21 1,36 993,85 1,31 992,54 1,27 991,27 1,22 990,05 1,17 988,88 1,14 987,74 1,09 986,65 1,05 985,60 1,02 0,00 999,59 0,01 999,58 0,03 999,55 0,04 999,51 0,06 0,00 998,07 0,01 1,52 998,06 0,03 1,52 998,03 0,04 1,52 997,99 0,06 1,5 0,00 1,46 996,61 1,41 0,01 1,46 996,60 1,41 0,03 1,46 996,57 1,41 0,04 1,46 996,53 1,41 0,06 0,01 995,20 0,01 995,19 0,03 995,16 0,04 995,12 0,06 0,01 1,36 993,84 0,01 1,36 993,83 0,04 1,37 993,79 0,04 1,37 993,75 0,06 0,01 1,31 992,53 0,02 1,32 992,51 0,04 1,32 992,47 0,04 1,32 992,43 0,07 0,01 0,02 1,27 991,26 1,23 990,03 0,02 0,02 1,27 991,24 1,23 990,01 0,05 0,05 1,28 991,19 1,23 989,96 0,05 0,06 1,29 991,14 1,24 989,90 0,07 0,07 10 999,45 1,52 997,93 1,46 996,47 1,41 995,06 1,37 993,69 1,33 992,36 1,29 991,07 1,24 989,83 11 7 999,34 1,52 997,82 1,45 996,37 1,39 994,98 1,35 993,63 1,29 992,34 1,24 991,10 1,18 989,92 1,15 988,77 1,09 987,68 1,05 986,63 1,00 985,63 0,96 0,07 999,38 0,09 999,29 0,09 999,20 0,11 999,09 0,12 1,51 1,51 1,51 1,51 0,06 997,87 0,09 997,78 0,09 997,69 0,11 997,58 0,12 1,46 1,46 1,46 1,46 0,06 996,41 I,47 0,09 996,32 1,42 0,09 996,23 1,42 0,11 996,12 1,42 0,12 0,07 994,99 0,09 994,90 0,09 994,81 0,11 994,70 0,12 1,37 1,37 1,38 1,38 0,07 993,62 0,09 993,53 0,10 993,43 0,11 993,32 0,12 1,33 1,33 1,33 1,34 0,07 992,29 0,09 992,20 0,10 992,10 0,12 991,98 0,12 1,29 1,30 1,30 1,30 0,07 0,08 991,00 1,25 989,75 0,10 0,11 990,90 1,26 989,64 0,10 0,10 990,80 1,26 989,54 0,12 0,13 990,68 1,27 989,41 0,13 0,13 0,03 1,18 988,85 0,03 1,19 988,82 0,06 1,20 988,76 0,06 1,20 988,70 0,08 1,21 0,03 0,04 0,06 1,14 987,71 1,10 986,61 1,07 985,54 1,02 0,04 0,05 0,06 1,15 987,67 1,11 986,56 1,08 985,48 1,04 0,07 0,07 0,08 1,16 987,60 1,11 986,49 1,09 985,40 1,05 0,06 0,08 0,08 1,16 087,54 1,13 986,41 1,09 985,32 1,06 0,09 0,10 0,11 988,62 1,17 987,45 1,14 986,31 1,10 985,21 1,07 0,09 1,22 988,53 0,11 1,22 988,42 0,11 1,23 988,31 0,13 1,23 988,18 0,14 0,10 0,10 0,11 1,18 987,35 1,14 986,21 1,11 985,10 1,08 0,11 0,12 0,13 1,18 987,24 1,15 986,09 1,12 984,97 1,09 0,12 0,13 0,14 1,19 987,12 1,16 985,96 1,13 984,83 1,10 0,14 0,15 0,16 1,20 986,98 1,17 985,81 1,14 984,67 1,11 0,14 0,15 0,16 15 998,97 1,51 997,46 1,46 996,00 1,42 994,58 1,38 993,20 1,34 991,86 1,31 990,55 1,27 989,28 1,24 988,04 1,20 986,84 1,18 985,66 1,15 984,51 1,12 0,13 16 998,84 0,14 17 998,70 0,15 18 998,55 0,17 19 998,38 0,18 0,13 1,51 997,33 0,14 1,51 997,19 0,15 1,51 997,04 0,16 1,50 996,88 0,18 0,13 1,46 995,87 1,42 0,14 1,46 995,73 1,42 0,16 1,47 995,57 1,42 0,16 1,47 995,41 1,42 0,18 0,13 994,45 0,14 994,31 0,16 994,15 0,16 993,99 0,18 0,14 1,39 993,06 0,14 1,39 992,92 0,16 1,39 992,76 0,16 1,39 992,60 0,19 0,14 1,34 991,72 0,15 1,35 991,57 0,16 1,35 991,41 0,16 1,35 991,25 0,19 0,14 0,15 1,31 990,41 1,28 989,13 0,15 0,15 1,31 990,26 1,28 988,98 0,17 0,17 1,32 990,09 1,28 988,81 0,17 0,18 1,33 989,92 1,29 988,63 0,19 0,20 0,15 1,24 987,89 0,16 1,25 987,73 0,18 1,26 987,55 0,18 1,26 987,37 0,21 0,17 0,17 0,18 1,22 986,67 1,18 985,49 1,16 984,33 1,13 0,17 0,17 0,18 1,22 986,50 1,18 985,32 1,17 984,15 1,14 0,18 0,19 0,19 1,23 986,32 1,19 985,13 1,17 983,96 1,15 0,19 0,20 0,21 1,24 986,13 1,20 984,93 1,18 983,75 1,16 0,22 0,22 0,23 20 998,20 1,50 996,70 1,47 995,23 1,42 993,81 1,40 992,41 1,35 991,06 1,33 989,73 1,30 988,43 1,27 987,16 1,24 985,92 1,21 984,71 1,19 983,52 1,17 0,19 21 998,01 0,20 22 987,81 0,21 23 997,60 0,21 24 997,39 0,23 0,19 1,50 996,51 0,20 1,50 996,31 0,21 1,50 996,10 0,21 1,50 995,89 0,23 0,19 1,47 995,04 1,43 0,19 1,46 994,85 1,43 0,21 1,46 994,64 1,43 0,22 1,47 994,42 1,43 0,23 0,19 993,62 0,20 993,42 0,21 993,21 0,22 992,99 0,23 0,19 1,40 992,22 0,20 1,40 992,02 0,21 1,40 991,81 0,22 1,40 991,59 0,24 0,20 1,36 990,86 0,20 1,36 990,66 0,22 1,37 990,44 0,22 1,37 990,22 0,24 0,20 0,21 1,33 989,53 1,31 988,22 0,21 0,21 1,34 989,32 1,31 988,01 0,22 0,22 1,34 989,10 1,31 987,79 0,23 0,23 1,35 988,87 1,31 987,56 0,24 0,25 0,21 1,27 986,95 0,22 1,28 986,73 0,23 1,29 986,50 0,23 1,29 986,27 0,25 0,22 0,23 0,23 1,25 985,70 1,22 984,48 1,19 983,29 1,17 0,22 0,23 0,24 1,25 985,48 1,23 984,25 1,20 983,15 1,18 0,24 0,24 0,25 1,26 985,24 1,23 984,01 1,21 982,80 1,19 0,24 0,25 0,26 1,27 985,00 1,24 983,76 1,22 982,54 1,20 0,25 0,26 0,27 25 997,16 1,50 995,66 1,47 994,19 1,43 992,76 1,41 991,35 1,37 989,98 1,35 988,63 1,32 987,31 1,29 986,02 1,27 984,75 1,25 983,50 1,23 982,27 1,21 0,23 26 996,93 0,25 27 996,68 0,25 28 996,43 0,26 29 996,17 0,27 0,23 1,50 995,43 0,25 1,50 995,18 0,25 1,50 994,93 0,27 1,51 994,66 0,27 0,23 1,47 993,96 1,44 0,25 1,47 993,71 1,44 0,26 1,48 993,45 1,44 0,27 1,48 993,18 1,44 0,27 0,24 992,52 0,25 992,27 0,26 992,01 0,27 991,74 0,28 0,24 1,41 991,11 0,25 1,41 990,86 0,26 1,41 990,60 0,27 1,41 990,33 0,28 0,24 1,37 989,74 0,26 1,38 989,48 0,26 1,38 989,22 0,28 1,39 988,94 0,28 0,24 0,25 1,35 988,39 1,33 987,06 0,26 0,26 1,35 988,13 1,33 986,80 0,27 0,28 1,36 987,86 1,34 986,52 0,28 0,28 1,36 987,58 1,34 986,24 0,28 0,29 0,26 1,30 985,76 0,27 1,31 985,49 0,28 1,31 985,21 0,29 1,32 984,92 0,29 0,27 0,27 0,28 1,28 984,48 1,25 983,23 1,24 981,99 1,22 0,28 0,29 0,29 1,29 984,20 1,26 982,94 1,24 981,70 1,23 0,28 0,29 0,30 1,29 983,92 1,27 982,65 1,25 981,40 1,23 0,29 0,30 0,31 1,29 983,63 1,28 982,35 1,26 981,09 1,24 0,30 0,31 0,32 30 995,90 1,51 994,39 1,48 992,91 1,45 991,46 1,41 990,05 1,39 988,66 1,37 987,29 1,34 985,95 1,32 984,63 1,30 983,33 1,29 982,04 1,27 980,77 1,25 0,29 31 995,61 0,29 32 995,32 0,30 33 995,02 0,30 34 994,72 0,32 0,29 1,51 994,10 0,29 1,51 993,81 0,31 1,52 993,50 0,31 1,53 993,19 0,32 0,29 1,48 992,62 1,45 0,29 1,48 992,33 1,45 0,31 1,48 992,02 1,45 0,31 1,48 991,71 1,45 0,32 0,29 991,17 0,29 990,88 0,31 990,57 0,31 990,26 0,33 0,30 1,42 989,75 0,30 1,42 989,45 0,31 1,43 989,14 0,31 1,43 988,83 0,33 0,30 1,39 988,36 0,31 1,40 988,05 0,31 1,40 987,74 0,32 1,41 987,42 0,33 0,30 0,31 1,37 986,99 1,35 985,64 0,31 0,31 1,37 986,68 1,35 985,33 0,31 0,32 1,37 986,37 1,36 985,01 0,33 0,33 1,38 986,04 1,36 984,68 0,33 0,33 0,31 1,33 984,31 0,31 1,33 984,00 0,33 1,34 983,67 0,33 1,34 983,34 0,33 0,32 0,32 0,32 1,30 983,01 1,29 981,72 1,27 980,45 1,26 0,32 0,33 0,34 1,31 982,69 1,30 981,39 1,28 980,11 1,26 0,33 0,34 0,34 1,31 982,36 1,31 981,05 1,28 979,77 1,27 0,34 0,34 0,35 1,32 982,02 1,31 980,71 1,29 979,42 1,28 0,34 0,34 0,35 35 994,40 1,53 992,87 1,48 991,39 1,46 989,93 1,43 988,50 1,41 987,09 1,38 985,71 1,36 984,35 1,34 983,01 1,33 981,68 1,31 980,37 1,30 979,07 1,29 0,32 36 994,08 0,33 37 993,75 0,34 38 993,41 0,35 39 993,06 0,35 0,32 1,53 992,55 0,34 1,54 992,21 0,34 1,54 991,87 0,35 1,54 991,52 0,36 0,33 1,49 991,06 1,46 0,34 1,49 990,72 1,46 0,35 1,50 990,37 1,47 0,36 1,51 990,01 1,47 0,36 0,33 989,60 0,34 989,26 0,36 988,90 0,36 988,54 0,37 0,33 1,43 988,17 0,35 1,44 987,82 0,36 1,44 987,46 0,36 1,44 987,10 0,38 0,33 1,41 986,76 0,35 1,41 986,41 0,36 1,41 986,05 0,37 1,41 985,68 0,38 0,34 0,34 1,39 985,37 1,36 984,01 0,35 0,35 1,39 985,02 1,37 983,65 0,36 0,36 1,39 984,66 1,37 983,29 0,37 0,37 1,39 984,29 1,37 982,92 0,38 0,38 0,35 1,35 982,66 0,36 1,35 982,30 0,37 1,36 981,93 0,37 1,36 981,56 0,38 0,35 0,36 0,37 1,33 981,33 1,32 980,01 1,31 978,70 1,29 0,36 0,36 0,37 1,33 980,97 1,32 979,65 1,32 978,33 1,30 0,38 0,38 0,38 1,34 980,59 1,32 979,27 1,32 977,95 1,31 0,38 0,38 0,39 1,34 980,22 1,33 978,89 1,33 977,56 1,31 0,39 0,39 0,39 40 992,71 1,55 991,16 1,51 989,65 1,48 988,17 1,45 986,72 1,42 985,30 1,39 983,91 1,37 982,54 1,36 981,18 1,35 979,83 1,33 978,50 1,33 977,17 1,32 t °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Алкохол в об.% 10 0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 986,63 1,00 985,63 0,96 984,67 0,92 983,75 0,87 982,88 0,84 982,04 0,81 981,23 0,77 980,46 0,75 979,71 0,73 978,98 0,72 978,26 0,70 977,56 0,70 -0,03 986,66 -0,02 986,68 0,00 986,68 0,01 986,67 0,02 -0,02 1,01 985,65 -0,01 1,02 985,66 0,01 1,03 985,65 0,02 1,04 985,63 0,03 -0,01 0,97 984,68 0,93 0,00 0,98 984,68 0,94 0,02 0,99 984,66 0,96 0,03 1,00 984,63 0,97 0,05 0,00 983,75 0,01 983,74 0,04 983,70 0,04 983,66 0,06 0,02 0,89 982,86 0,03 0,91 982,83 0,05 0,92 982,78 0,05 0,93 982,73 0,08 0,04 0,86 982,00 0,04 0,87 981,96 0,06 0,88 981,90 0,07 0,90 981,83 0,09 0,05 0,07 0,82 981,18 0,79 980,39 0,06 0,08 0,84 981,12 0,81 980,31 0,08 0,10 0,86 981,04 0,83 980,21 0,08 0,10 0,87 980,96 0,85 980,11 0,11 0,13 0,09 0,77 979,62 0,10 0,79 979,52 0,12 0,81 979,40 0,12 0,83 979,28 0,14 0,11 0,13 0,15 0,75 978,87 0,74 978,13 0,72 977,41 0,72 0,12 0,14 0,17 0,77 978,75 0,76 977,99 0,75 977,24 0,74 0,14 0,16 0,18 0,79 978,61 0,78 977,83 0,77 977,06 0,76 0,14 0,16 0,18 0,81 978,47 0,80 977,67 0,79 976,88 0,79 0,16 0,18 0,20 986,65 1,05 985, 60 1,02 984,58 0,98 983,60 0,95 982,65 0,91 981,74 0,89 980,85 0,87 979,98 0,84 979,14 0,83 978,31 0,82 977,49 0,81 976,68 0,81 0,04 986,61 0,05 986,56 0,07 986,49 0,08 986,41 0,10 0,06 1,07 985,54 0,06 1,08 985,48 0,08 1,09 985,40 0,08 1,09 985,32 0,11 0,06 1,02 984,52 0,99 0,08 1,04 984,44 1,00 0,09 1,05 984,35 1,01 0,09 1,06 984,26 1,03 0,12 0,07 983,53 0,09 983,44 0,10 983,34 0,11 983,23 0,13 0,08 0,96 982,57 0,10 0,97 982,47 0,11 0,98 982,36 0,13 1,00 982,23 0,14 0,10 0,93 981,64 0,12 0,95 981,52 0,12 0,96 981,40 0,14 0,97 981,26 0,16 0,11 0,13 0,90 980,74 0,89 979,85 0,14 0,15 0,92 980,60 0,90 979,70 0,14 0,16 0,94 980,46 0,92 979,54 0,15 0,16 0,95 980,31 0,93 979,38 0,17 0,18 0,15 0,86 978,99 0,17 0,88 978,82 0,18 0,90 978,64 0,18 0,92 978,48 0,19 0,17 0,19 0,21 0,85 978,14 0,84 977,30 0,83 976,47 0,83 0,19 0,20 0,22 0,87 977,95 0,85 977,10 0,85 976,25 0,85 0,19 0,21 0,23 0,88 977,76 0,87 976,89 0,87 976,02 0,87 0,20 0,22 0,24 0,90 977,56 0,89 976,67 0,89 975,78 0,89 0,21 0,23 0,25 10 986,31 1,10 985,21 1,07 984,14 1,04 983,10 1,01 982,09 0,99 981,10 0,96 980,14 0,94 979,20 0,93 978,27 0,92 977,35 0,91 976,44 0,91 975,53 0,91 0,10 11 986,21 0,12 12 986,09 0,13 13 985,96 0,15 14 085,81 0,15 0,11 1,11 985,10 0,13 1,12 984,97 0,14 1,13 984,83 0,16 1,14 984,67 0,16 0,12 1,08 984,02 1,05 0,14 1,09 983,88 1,06 0,15 1,10 983,73 1,07 0,17 1,11 983,56 1,08 0,17 0,13 982,97 0,15 982,82 0,16 982,66 0,18 982,48 0,18 0,15 1,03 981,94 0,16 1,04 981,78 0,17 1,05 981,61 0,19 1,06 981,42 0,19 0,16 1,00 980,94 0,17 1,01 980,77 0,19 1,03 980,58 0,20 1,04 980,38 0,20 0,17 0,19 0,97 979,97 0,96 979,01 0,19 0,21 0,99 979,78 0,98 978,80 0,20 0,21 1,00 979,58 0,99 978,59 0,22 0,23 1,02 979,36 1,00 978,36 1,22 0,24 0,21 0,95 978,06 0,22 0,96 977,84 0,23 0,98 977,61 0,24 0,99 977,37 0,26 0,23 0,25 0,27 0,94 977,12 0,93 976,19 0,93 975,26 0,92 0,24 0,26 0,27 0,96 976,88 0,95 975,93 0,94 974,99 0,94 0,24 0,26 0,28 0,97 976,64 0,97 975,67 0,96 974,71 0,96 0,26 0,27 0,29 0,99 976,38 0,98 975,40 0,98 974,42 0,98 0,27 0,28 0,30 15 985,66 1,15 984,51 1,12 983,39 1,09 982,30 1,07 981,23 1,05 980,18 1,04 979,14 1,02 978,12 1,01 977,11 1,00 976,11 0,99 975,12 1,00 974,12 1,00 0,17 16 985,49 0,17 17 985,32 0,19 18 985,13 0,20 19 984,93 0,22 0,18 1,16 984,33 0,18 1 17 984,15 0,19 1,17 983,96 0,21 1,18 983,75 0,23 0,19 1,13 983,20 1,10 0,19 1,14 983,01 1,11 0,20 1,15 982,81 1,13 0,22 1,16 982,59 1,14 0,24 0,20 982,10 0,20 981,90 0,22 981,68 0,23 981,45 0,24 0,21 1,08 981,02 0,21 1,09 980,81 0,24 1,11 980,57 0,24 1,12 980,33 0,25 0,22 1,06 979,96 0,23 1,08 979,73 0,25 1,09 979,48 0,25 1,10 979,23 0,26 0,23 0,25 1,05 978,91 1,04 977,87 0,24 0,25 1,06 978,67 1,05 977,62 0,26 0,27 1,07 978,41 1,06 977,35 0,26 0,27 1,08 978,15 1,07 977,08 0,28 0,29 0,26 1,02 976,85 0,27 1,04 976,58 0,28 1,05 976,30 0,29 1,07 976,01 0,30 0,28 0,30 0,31 1,02 975,83 1,01 974,82 1,01 973,81 1,02 0,29 0,30 0,31 1,04 975,54 1,02 974,52 1,02 973,50 1,04 0,29 0,31 0,33 1,05 975,25 1,04 974,21 1,04 973,17 1,05 0,30 0,32 0,34 1,06 974,94 1,05 973,89 1,06 972,83 1,06 0,31 0,33 0,35 20 984,71 1,19 983,52 1,17 982,35 1,14 981,21 1,13 980,08 1,11 978,97 1,10 977,87 1,08 976,79 1,08 975,71 1,08 974,63 1,07 973,56 1,08 972,48 1,08 0,23 21 984,48 0,23 22 984,25 0,24 23 984,01 0,25 24 983,76 0,26 0,23 1,19 983,29 0,24 1,20 983,05 0,25 1,21 982,80 0,26 1,22 982,54 0,27 0,23 1,17 982,12 1,16 0,25 1,18 981,97 1,17 0,26 1,19 981,61 1,18 0,27 1,20 981,34 1,19 0,28 0,25 980,96 0,26 980,70 0,27 980,43 0,28 980,15 0,29 0,26 1,14 979,82 0,27 1,15 979,55 0,28 1,16 979,27 0,29 1,17 978,98 0,30 0,28 1,13 978,69 0,28 1,14 978,41 0,29 1,15 978,12 0,30 1,16 977,82 0,31 0,29 0,31 1,11 977,58 1,10 976,48 0,29 0,31 1,12 977,29 1,12 976,17 0,30 0,31 1,13 976,99 1,13 975,86 0,31 0,32 1,14 976,68 1,14 975,54 0,32 0,33 0,32 1,09 975,39 0,32 1,10 975,07 0,33 1,12 974,74 0,33 1,13 974,41 0,35 0,33 0,35 0,36 1,09 974,30 1,09 973,21 1,09 972,12 1,09 0,33 0,35 0,36 1,10 973,97 1,10 972,86 1,10 971,76 1,11 0,34 0,35 0,37 1,11 973,63 1,12 972,51 1,12 971,39 1,13 0,35 0,36 0,38 1,13 973,28 1,13 972,15 1,14 971,01 1,14 0,36 0,38 0,39 25 983,50 1,23 982,27 1,21 981,06 1,20 979,86 1,18 978,68 1,17 977,51 1,16 976,36 1,15 975,21 1,15 974,06 1,14 972,92 1,15 971,77 1,15 970,62 1,15 0,27 26 983,23 0,29 27 982,94 0,29 28 982,65 0,30 29 982,35 0,31 0,28 1,24 981,99 0,29 1,24 981,70 0,30 1,25 981,40 0,31 1,26 981,09 0,32 0,29 1,22 980,77 1,20 0,30 1,23 980,47 1,21 0,30 1,23 980,17 1,22 0,32 1,24 979,85 1,23 0,33 0,29 979,57 0,31 979,26 0,31 978,95 0,33 978,62 0,34 0,30 1,19 978,38 0,32 1,20 978,06 0,32 1,21 977,74 0,34 1,22 977,40 0,35 0,31 1,18 977,20 0,33 1,19 976,87 0,33 1,20 976,54 0,35 1,21 976,19 0,36 0,33 0,34 1,17 976,03 1,16 974,87 0,34 0,36 1,18 975,69 1,17 974,51 0,35 0,36 1,20 975,34 1,19 974,15 0,36 0,37 1,21 974,98 1,20 973,78 0,37 0,38 0,35 1,16 973,71 0,37 1,17 973,34 0,38 1,19 972,96 0,38 1,20 972,58 0,38 0,37 0,38 0,39 1,16 972,55 1,16 971,39 1,16 970,23 1,17 0,38 0,39 0,41 1,17 972,17 1,17 921,00 1,18 969,82 1,18 0,39 0,40 0,41 1,18 971,78 1,18 970,60 1,19 969,41 1,20 0,39 0,40 0,42 1,19 971,39 1,19 970,20 1,21 968,99 1,21 0,40 0,42 0,43 30 982,04 1,27 980,77 1,25 979,52 1,24 978,28 1,23 977,05 1,22 975,83 1,21 974,62 1,21 973,41 1,21 972,20 1,21 970,99 1,21 969,78 1,22 968,56 1,23 0,32 31 981,72 0,33 32 981,39 0,34 33 981,05 0,34 34 980,71 0,34 0,32 1,27 980,45 0,34 1,28 980,11 0,34 1,28 979,77 0,35 1,29 979,42 0,35 0,33 1,26 979,19 1,25 0,34 1,26 978,85 1,26 0,35 1,27 978,50 1,26 0,36 1,28 978,14 1,27 0,36 0,34 977,94 0,35 977,59 0,35 977,24 0,37 976,87 0,37 0,35 1,24 976,70 0,36 1,25 976,34 0,36 1,26 975,78 0,38 1,27 975,60 0,38 0,36 1,23 975,47 0,37 1,24 975,10 0,37 1,25 974,73 0,39 1,26 974,34 0,39 0,37 0,38 1,22 974,25 1,22 973,03 0,38 0,39 1,23 973,87 1,23 972,64 0,39 0,40 1,25 973,48 1,24 972,24 0,40 0,41 1,26 973,08 1,25 971,83 0,40 0,41 0,39 1,22 971,81 0,40 1,23 971,41 0,41 1,24 971,00 0,42 1,25 970,58 0,43 0,40 0,42 0,43 1,22 970,59 1,23 969,36 1,23 968,13 1,24 0,42 0,43 0,45 1,24 970,17 1,24 968,93 1,25 967,68 1,26 0,42 0,43 0,45 1,25 969,75 1,25 968,50 1,27 967,23 1,27 0,43 0,45 0,45 1,26 969,32 1,27 968,05 1,27 966,78 1,29 0,44 0,45 0,47 35 980,37 1,30 979,07 1,29 977,78 1,28 976,50 1,28 975,22 1,27 973,95 1,27 972,68 1,26 971,42 1,27 970,15 1,27 968,88 1,28 967,60 1,29 966,31 1,30 0,36 36 980,01 0,36 37 979,65 0,38 38 979,27 0,38 39 978,89 0,39 0,37 1,31 978,70 0,37 1,32 978,33 0,38 1,32 977,95 0,39 1,33 977,56 0,39 0,37 1,29 977,41 1,29 0,38 1,30 977,03 1,30 0,39 1,31 976,64 1,30 0,39 1,31 976,25 1,31 0,40 0,38 976,12 0,39 975,73 0,39 975,34 0,40 974,94 0,41 0,38 1,28 974,84 0,40 1,29 974,44 0,40 1,30 974,04 0,41 1,31 973,63 0,42 0,39 1,28 973,56 0,41 1,29 973,15 0,41 1,30 972,74 0,42 1,31 972,32 0,42 0,40 0,42 1,28 972,28 1,28 971,00 0,42 0,43 1,29 971,86 1,29 970,57 0,42 0,43 1,30 971,44 1,30 970,14 0,43 0,44 1,31 971,01 1,31 969,70 0,43 0,45 0,43 1,28 969,72 0,44 1,29 969,28 0,44 1,30 968,84 0,45 1,31 968,39 0,47 0,44 0,45 0,47 1,28 968,44 1,29 967,15 1,31 965,84 1,31 0,45 0,46 0,47 1,29 967,99 1,30 966,69 1,32 965,37 1,32 0,46 0,47 0,48 1,31 967,53 1,31 966,22 1,33 964,89 1,34 0,46 0,48 0,49 1,32 967,07 1,33 965,74 1,34 964,40 1,36 0,48 0,49 0,50 40 978,50 1,33 977,17 1,32 975,85 1,32 974,53 1,32 973,21 1,31 971,90 1,32 970,58 1,33 969,25 1,33 967,92 1,33 966,59 1,34 965,25 1,35 963,90 1,37 t °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Алкохол в об.% 20 0 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 978,26 0,70 977,56 0,70 976,86 0,69 976,17 0,70 975,47 0,72 974,75 0,72 974,03 0,74 973,29 0,77 972,52 0,80 971,72 0,83 970,89 0,87 970,02 0,90 0,13 978,13 0,14 977,99 0,16 977,83 0,16 977,67 0,18 0,15 0,72 977,41 0,17 0,75 977,24 0,18 0,77 977,06 0,18 0,79 976,88 0,20 0,17 0,72 976,69 0,72 0,19 0,74 976,50 0,74 0,20 0,76 976,30 0,77 0,21 0,79 976,09 0,79 0,22 0,20 975,97 0,21 975,76 0,23 975,53 0,23 975,30 0,24 0,22 0,72 975,25 0,24 0,75 975,01 0,25 0,77 974,76 0,25 0,79 974,51 0,26 0,24 0,74 974,51 0,26 0,76 974,25 0,27 0,78 973,98 0,28 0,81 973,70 0,28 0,27 0,30 0,75 973,76 0,77 972,99 0,29 0,31 0,78 973,47 0,79 972,68 0,29 0,32 0,80 973,18 0,82 972,36 0,30 0,32 0,82 972,88 0,84 972,04 0,30 0,33 0,32 0,79 972,20 0,34 0,82 971,86 0,34 0,84 971,52 0,34 0,86 971,18 0,35 0,35 0,37 0,39 0,83 971,37 0,85 970,52 0,89 969,63 0,93 0,36 0,38 0,41 0,85 971,01 0,87 970,14 0,92 960,22 0,96 0,36 0,38 0,40 0,87 970,65 0,89 969,76 094 968,82 098 0,36 0,39 0,42 0,89 970,29 0,92 969,37 0,96 968,40 1,00 0,38 0,40 0,41 977,49 0,81 976,68 0,81 975,87 0,81 975,06 0,81 974,25 0,83 973,42 0,84 972,58 0,86 971,71 0,88 970,83 0,92 969,91 0,94 968,97 0,98 967,99 1,02 0,19 977,30 0,20 976,10 0,21 976,89 0,22 976,67 0,23 0,21 0,83 976,47 0,22 0,85 976,25 0,23 0,87 976,02 0,24 0,89 975,78 0,25 0,23 0,83 975,64 0,83 0,24 0,85 975,40 0,85 0,25 0,87 975,15 0,87 0,26 0,89 974,89 0,89 0,27 0,25 974,81 0,26 974,55 0,27 974,28 0,28 974,00 0,29 0,27 0,84 973,97 0,28 0,86 973,69 0,29 0,88 973,40 0,30 0,90 973,10 0,31 0,30 0,85 973,12 0,30 0,87 972,82 0,31 0,89 972,51 0,32 0,91 972,19 0,33 0,33 0,34 0,87 972,25 0,88 971,37 0,32 0,35 0,89 971,93 0,91 971,02 0,33 0,35 0,91 971,60 0,93 970,67 0,34 0,36 0,93 971,26 0,95 970,31 0,35 0,37 0,37 0,91 970,46 0,37 0,93 970,09 0,37 0,95 969,72 0,39 0,98 969,33 0,39 0,39 0,41 0,43 0,94 969,52 0,96 968,56 1,00 967,56 1,04 0,39 0,41 0,43 0,96 969,13 0,98 968,15 1,02 967,13 1,06 0,39 0,42 0,44 0,98 968,74 1,01 967,73 1,04 966,69 1,08 0,41 0,43 0,45 1,00 968,33 1,03 967,30 1,06 966,24 1,09 0,41 0,43 0,45 10 976,44 0,91 975,53 0,91 974,62 0,91 973,71 0,92 972,79 0,93 971,86 0,95 970,91 0,97 969,94 1,00 968,94 1,02 967,92 1,05 966,87 1,08 965,79 1,11 0,25 11 976,11 0,26 12 975,91 0,26 13 975,67 0,27 14 975,40 0,28 0,27 0,93 975,26 0,27 0,94 974,99 0,28 0,96 974,71 0,29 0,98 974,42 0,30 0,28 0,92 974,34 0,93 0,29 0,94 974,05 0,95 0,30 0,96 973,75 0,97 0,31 0,98 973,44 0,99 0,32 0,30 973,41 0,31 973,10 0,32 972,78 0,33 972,45 0,33 0,32 0,94 972,47 0,33 0,96 972,14 0,34 0,98 971,80 0,35 1,00 971,45 0,35 0,34 0,95 971,52 0,35 0,97 971,17 0,36 0,99 970,81 0,37 1,01 970,44 0,37 0,36 0,38 1,97 970,55 0,99 969,56 0,37 0,39 1,99 970,18 1,01 969,17 0,38 0,19 1,01 969,80 1,02 968,78 0,38 0,40 1,02 969,42 1,04 968,38 0,39 0,41 0,40 1,02 968,54 0,40 1,03 968,14 0,41 1,05 967,73 0,42 1,07 967,31 0,43 0,42 0,44 0,45 1,04 967,50 1,07 966,43 1,09 965,34 1,13 0,42 0,44 0,46 1,06 967,08 1,09 965,99 1,11 964,88 1,15 0,41 0,45 0,47 1,08 966,65 1,11 965,54 1,13 964,41 1,17 0,44 0,45 0,47 1,10 966,21 1,12 965,09 1,15 963,94 1,19 0,48 0,47 0,49 15 975,12 1,00 974,12 1,00 973,12 1,00 972,12 1,02 971,10 1,03 970,07 1,04 969,03 1,06 967,97 1,09 966,88 1,12 965,76 1,14 964,62 1,17 963,45 1,20 0,30 16 974,82 0,30 17 974,52 0,31 18 974,21 0,32 19 973,89 0,33 0,31 1,01 973,81 0,31 1,02 973,50 0,33 1,04 973,17 0,34 1,06 972,83 0,35 0,33 1,02 972,79 1,02 0,33 1,04 972,46 1,04 0,34 1,05 972,12 1,06 0,35 1,06 971,77 1,07 0,37 0,35 971,77 0,35 971,42 0,36 971,06 0,36 970,70 0,39 0,36 1,03 970,74 0,37 1,05 970,37 0,38 1,07 969,99 0,38 1,09 969,61 0,40 0,38 1,05 969,69 0,38 1,06 969,31 0,40 1,08 968,91 0,40 1,10 968,51 0,41 0,40 0,42 1,06 968,63 1,08 967,55 0,40 0,42 1,08 968,23 1,10 967,13 0,42 0,43 1,10 967,81 1,11 966,70 0,42 0,44 1,11 967,39 1,13 966,26 0,42 0,45 0,44 1,11 966,44 0,43 1,12 966,01 0,45 1,14 965,56 0,46 1,16 965,10 0,46 0,45 0,47 0,49 1,13 965,31 1,10 964,15 1,19 962,96 1,22 0,45 0,47 0,49 1,15 964,86 1,18 963,68 1,21 962,47 1,24 0,47 0,48 0,50 1,17 964,39 1,19 963,20 1,23 961,97 1,26 0,47 0,49 0,50 1,18 963,92 1,21 962,71 1,24 961,47 1,28 0,48 0,50 0,52 20 973,56 1,08 972,48 1,08 971,40 1,09 970,31 1,10 969,21 1,11 968,10 1,13 966,97 1,14 965,81 1,17 964,64 1,20 963,44 1,23 962,21 1,26 960,95 1,29 0,35 21 973,21 0,35 22 972,86 0,35 23 972,51 0,36 24 972,15 0,38 0,36 1,09 972,12 0,36 1,10 971,76 0,37 1,12 971,39 0,38 1,14 971,01 0,39 0,37 1,09 971,03 1,11 0,38 1,11 970,65 1,12 0,39 1,13 970,26 1,13 0,39 1,14 969,87 1,15 0,40 0,39 969,92 0,39 969,53 0,40 969,13 0,41 968,72 0,42 0,40 1,11 968,81 0,41 1,13 968,40 0,42 1,15 967,98 0,42 1,16 967,56 0,44 0,42 1,13 967,68 0,43 1,15 967,25 0,43 1,16 966,82 0,44 1,18 966,38 0,45 0,44 0,45 1,15 966,53 1,17 965,36 0,44 0,46 1,16 966,09 1,19 964,90 0,45 0,46 1,18 965,64 1,20 964,44 0,46 0,48 1,20 965,18 1,22 963,96 0,46 0,48 0,47 1,19 964,17 0,48 1,21 963,69 0,48 1,23 963,21 049 1,24 962,72 0,50 0,49 0,50 0,52 1,22 962,95 1,24 961,71 1,28 960,43 1,31 0,49 0,51 0,52 1,23 962,46 1,26 961,20 1,29 959,91 1,32 0,50 0,52 0,53 1,25 961,90 1,28 960,68 1,30 959,38 1,33 0,51 0,53 0,54 1,27 961,45 1,29 960,16 1,32 958,84 1,34 0,51 0,53 0,54 25 971,77 1,15 970,62 1,15 969,47 1,17 968,30 1,18 967,12 1,19 965,93 1,21 964,72 1,24 963,48 1,26 962,22 1,28 960,94 1,31 959,63 1,33 958,30 1,36 0,38 26 971,39 0,39 27 971,00 0,40 28 970,60 0,40 29 970,20 0,42 0,39 1,16 970,23 0,41 1,18 969,82 0,41 1,19 969,41 0,42 1,21 968,99 0,43 0,41 1,17 969,06 1,18 0,42 1,18 968,64 1,20 0,43 1,20 968,21 1,21 0,43 1,21 967,78 1,23 0,45 0,42 967,88 0,44 967,44 0,44 967,00 0,45 966,55 0,46 0,44 1,20 966,68 0,45 1,21 966,23 0,46 1,23 965,77 0,46 1,24 965,31 0,47 0,46 1,21 965,47 0,46 1,22 965,01 0,48 1,24 964,53 0,48 1,26 964,05 0,48 0,48 0,49 1,23 964,24 1,25 962,99 0,48 0,50 1,25 963,76 1,27 962,49 0,49 0,50 1,26 963,27 1,28 961,99 0,49 0,50 1,27 962,78 1,29 961,49 0,50 0,52 0,50 1,27 961,72 051 1,28 961,21 052 1,30 960,69 0,52 1,32 960,17 0,53 0,52 0,53 0,55 1,30 960,42 1,32 959,10 1,35 957,75 1,38 0,52 0,53 0,55 1,31 959,90 1,33 958,57 1,37 957,20 1,40 0,53 0,55 0,56 1,32 959,37 1,35 958,02 1,38 956,64 1,41 0,54 0,55 0,56 1,34 958,83 1,36 957,47 1,39 956,08 1,43 0,54 0,56 0,58 30 969,78 1,22 968,56 1,23 967,33 1,24 966,09 1,25 964,84 1,27 963,57 1,29 962,28 1,31 960,97 1,33 959,64 1,35 958,29 1,38 956,91 1,41 955,50 1,44 0,42 31 969,36 0,43 32 968,93 0,43 33 968,50 0,45 34 968,05 0,45 0,43 1,23 968,13 0,45 1,25 967,68 0,45 1,27 967,25 0,46 1,27 966,78 0,47 0,44 1,24 966,89 1,25 0,46 1,25 966,43 1,27 0,47 1,27 965,96 1,28 0,47 1,29 965,49 1,30 0,48 0,45 965,64 0,48 965,16 0,48 964,68 049 964,19 0,49 0,47 1,27 964,37 0,49 1,28 963,88 0,50 1,30 963,38 0,50 1,31 962,88 0,50 0,49 1,29 963,08 0,50 1,30 962,58 0,51 1,31 962,07 0,51 1,32 961,56 0,52 0,51 0,52 1,31 961,77 1,32 960,45 0,51 0,52 1,32 961,26 1,33 959,93 0,52 0,54 1,33 960,74 1,35 959,39 0,52 0,54 1,34 960,22 1,37 958,85 0,54 0,55 0,53 1,34 959,11 0,54 136 958,57 0,55 1,37 958,02 0,55 1,38 957,47 1,57 0,55 0,56 0,58 1,37 957,74 1,39 956,35 1,43 954,92 1,45 0,56 0,57 0,58 1,39 957,18 1,40 955,78 1,44 954,34 1,47 0,56 0,58 0,59 1,40 956,62 1,42 955,20 1,45 953,75 1,48 0,56 0,58 0,60 1,41 956,06 1,44 954,62 1,47 953,15 1,49 0,58 0,59 0,60 35 967,60 1,29 996,31 1,30 965,01 1,31 963,70 1,32 962,38 1,34 961,04 1,36 959,68 1,38 958,30 1,40 956,90 1,42 955,48 1,45 954,03 1,48 952,55 1,50 0,45 36 967,15 0,46 37 966,69 0,47 38 966,22 0,48 39 965,74 0,49 0,47 1,31 965,84 0,47 1,32 965,37 0,48 1,33 964,89 0,49 1,34 964,40 0,50 0,48 1,31 964,53 1,32 0,48 1,32 964,05 1,34 0,50 1,34 963,55 1,35 0,51 1,36 963,04 1,36 0,51 0,49 963,21 0,50 962,71 0,51 962,20 0,52 961,68 0,53 0,51 1,34 961,87 0,52 1,36 961,35 0,52 1,37 960,83 0,53 1,38 960,30 0,54 0,53 1,36 960,51 0,53 1,37 959,98 0,54 1,39 959,44 0,54 1,40 958,90 0,55 0,54 0,55 1,37 959,14 1,39 957,75 0,55 0,56 1,39 958,59 1,40 957,19 0,55 0,57 1,40 958,04 1,42 956,62 0,56 0,57 1,42 957,48 1,43 956,05 0,56 0,58 0,57 1,42 956,33 0,57 1,43 955,76 0,58 1,44 955,18 0,58 1,45 954,60 0,60 0,59 0,60 0,61 1,44 954,89 1,46 953,43 1,49 951,94 1,51 0,58 0,60 0,61 1,45 954,31 1,48 952,83 1,50 951,33 1,52 0,59 0,60 0,61 1,46 953,72 1,49 952,23 1,51 950,72 1,54 0,60 0,61 0,62 1,48 953,12 1,50 951,62 1,52 950,10 1,55 0,61 0,62 0,64 40 965,25 1,35 963,90 1,37 962,53 1,38 961,15 1,39 959,76 1,41 958,35 1,43 956,92 1,45 955,47 1,47 954,00 1,49 952,51 1,51 951,00 1,54 949,49 1,56 Таблица IV Таблица за връзката между индекса на рефракция при 20 °C и алкохолното съдържание при 20 °C на чисти водоалкохолни смеси и дестилати 4. Определяне на общия сух екстракт. Общо сухо вещество 1. Определение Общият сух екстракт или общото сухо вещество включва цялото количество вещества, които са нелетливи при определени физически условия. Тези физически условия трябва да бъдат такива, че веществата, които формират екстракта, да са подложени на възможно най-малки изменения по време на провеждане на теста. Беззахарният екстракт е разликата между общия сух екстракт и общото количество захар. Редуцираният екстракт е разликата между общия сух екстракт и общото количество захари, надхвърлящи един грам на литър, калиев сулфат над един грам на литър, евентуално наличие на манитол и всички други химически вещества, които евентуално са били добавени към виното. Остатъчният екстракт е разликата между беззахарния екстракт и измерената киселинност, изразена като винена киселина. Екстрактът се изразява в грамове на литър с точност до 0,5 g. 2. Принцип на метода Опростен метод—измерване чрез денсиметър. Общият сух екстракт се изчислява по непряк начин от относителното тегло на мъстта, а при виното—от относителното тегло на обезалкохоленото вино при определяне на алкохола чрез дестилация. Сухият екстракт се изразява чрез количеството захароза, която, когато бъде разтворена в един литър вода, образува разтвор със същото относително тегло както мъстта или безалкохолното вино. Това количество е показано на таблицата. 3. Метод на изчисление Относителното тегло d 20 20 на обезалкохоленото вино се изчислява със следната формула: dr = d v—da +1,000 , където: dv e относителното тегло на виното при 20 °C (коригирано по отношение на летливата киселинност)(1); da—относителното тегло при 20 °C на смес от вода и алкохол със същата алкохолна концентрация като виното; dr—може да бъде изчислено и от плътностите при 20 °C, v на виното и a на сместа от вода и алкохол със същата алкохолна концентрация с помощта на формулата: dr = 1,0018( v— a ) + 1,000, където коефициентът 1,0018 се приема приблизително равен на единица, когато v е под 1,05, което се случва най-често. 4. Изразяване на резултатите Таблицата следва да се използва за изчисляване на 20 °С общия сух екстракт в g/l от относителното тегло d r 20 °С на безалкохолното вино или от относителното тегло 20 °С d 20 °С на мъстта. Общият сух екстракт се изразява в грамове на литър с точност до първия десетичен знак. (1)—Преди да се изчисли относителната плътност (или плътността) на виното, трябва да се коригира влиянието на летливата киселинност по формулата: dv = d 20 20 —0,0000086 a или v = 20— 0,0000086 a,където: a е количеството на летливите киселини в милиграми на литър. Таблица за изчисление на общия сух екстракт в грамове на литър Относителна плътност с точност до втория десетичен знак Третият десетичен знак на относителната плътност 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Грамове екстракт за литър 1,00 0 2,6 5,1 7,7 10,3 12,9 15,4 18,0 20,6 23,2 1,01 25,8 28,4 31,0 33,6 36,2 38,8 41,3 43,9 46,5 49,1 1,02 51,7 54,3 56,9 59,5 62,1 64,7 67,3 69,9 72,5 75,1 85,5 77,7 80,3 82,9 88,1 90,7 93,3 95,9 98,5 101,1 1,04 103,7 106,3 109,0 111,6 114,2 116,8 119,4 122,0 124,6 127,2 1,05 129,8 132,4 135,0 137,6 140,3 142,9 145,5 148,1 150,7 153,3 1,06 155,9 158,6 161,2 163,8 166,4 169,0 171,6 174,3 176,9 179,5 1,07 182,1 184,8 187,4 190,0 192,6 195,2 197,8 200,5 203,1 205,8 1,08 208,4 211,0 213,6 216,2 218,9 221,5 224,1 226,8 229,4 232,0 1,09 234,7 237,3 239,9 242,5 245,2 247,8 250,4 253,1 255,7 258,4 1,10 261,0 263,6 266,3 268,9 271,5 274,2 276,8 279,5 282,1 284,8 1,11 287,4 290,0 292,7 295,3 298,0 300,6 303,3 305,9 308,6 311,2 1,12 313,9 316,5 319,2 321,8 324,5 327,1 329,8 332,4 335,1 337,8 1,13 340,4 343,0 345,7 348,3 351,0 353,7 356,3 359,0 361,6 364,3 1,14 366,9 369,6 372,3 375,0 377,6 380,3 382,9 385,6 388,3 390,9 1,15 393,6 396,2 398,9 401,6 404,3 406,9 409,6 412,3 415,0 417,6 1,16 420,3 423,0 425,7 428,3 431,0 433,7 436,4 439,0 441,7 444,4 1,7 447,1 449,8 452,4 455,2 457,8 460,5 463,2 465,9 468,6 471,3 1,18 473,9 476,6 479,3 482,0 484,7 487,4 490,1 492,8 495,5 498,2 1,19 500,9 503,5 506,2 508,9 511,6 514,3 517,0 519,7 522,4 525,1 1,20 527,8 Допълнителна таблица Четвъртият десетичен Грамове Четвъртият Грамове Четвъртият Грамове знак на относителната екстракт за десетичен знак на екстракт десетичен знак екстракт плътност литър относителната за литър на относителната за литър плътност плътност 1 0,3 4 1,0 7 1,8 2 0,5 5 1,3 8 2,1 3 0,8 6 1,6 9 2,3 5. Определяне на редуциращите захари 1. Определение Редуциращите захари включват всички захари с кетонна или алдехидна функция и се определят чрез тяхното редуциращо действие върху алкален разтвор на медна сол (купро). 2. Принцип на методите 2.1. Дефекация (утаяване) 2.1.1. Сравнителен метод—след неутрализацията и отстраняването на алкохола виното преминава през йонообменна колона, в която неговите аниони се заменят с ацетатни йони, след което следва утаяване с неутрален оловен ацетат. 2.1.2. Обикновени методи—виното се третира с един от следните реактиви: 2.1.2.1. неутрален оловен ацетат; 2.1.2.2. цинков II хексацианоферат. 2.2. Определяне 2.2.1. Единствен метод—утаеното вино или мъст влиза в реакция с определено количество разтвор на алкална медна сол, след което излишъкът от медни йони се определя йодометрично. 3. Утаяване Захарното съдържание на течността, което следва да бъде определено, да е в интервала между 0,5 и 5 g/l. Сухите вина да не се разреждат по време на утаяването; сладките вина следва да бъдат разреждани по време на утаяването, за да се приведе нивото на захарта в границите, предписани в таблицата: Описание Съдържание на захар, в грамове на литър (g/l) Плътност Разреждане (%) Мъст и мистели > 125 > 1,038 1 Подсилени от 25 до 125 или неподсилени вина от 1,005 до 1,038 4 Полусладки вина от 5 до 25 от 0,997 до 1,005 20 Сухи вина <5 < 0,997 Без разреждане 3.1. Сравнителен метод 3.1.1. Реактиви 3.1.1.1. Разтвор на 1 M солна киселина (HCl); 3.1.1.2. Разтвор на 1 M натриев хидроксид (NaOH); 3.1.1.3. Разтвор на 4 M оцетна киселина (CH3COOH); 3.1.1.4. Разтвор на 2 M натриев хидроксид (NaOH); 3.1.1.5. Йонообменна смола [Dowex 3 (20-50 mech) или еквивалентна на нея смола]. Приготвяне на колоната със смолата за анионен обмен—на дъното на бюретата се поставя малък пълнеж от стъклена вата и 15 ml анионобменна смола (3.1.1.5). Преди да бъде използвана, смолата се подлага на два пълни регенерационни цикъла чрез последователно преминаване през нея на разтвори на 1 M солна киселина (3.1.1.1) и натриев хидроксид (3.1.1.2). След изплакване с 50 ml дестилирана вода смолата се прехвърля в цилиндричен съд за преливане, добавят се 50 ml от разтвора на 4 M оцетна киселина (3.1.1.3) и се разбърква в продължение на 5 min. Отново се напълва бюретата със смола и през колоната се налива 100 ml от разтвора на 4 M оцетната киселина (3.1.1.3). (За предпочитане е да има определено количество от тази смола, съхранявано в бутилка, която е напълнена с разтвор на 4 M оцетна киселина.) Колоната се промива с дестилирана вода, докато изтичащата течност не стане неутрална. Регенериране на смолата—смолата се промива със 150 ml разтвор на 2 M натриев хидроксид за елиминиране на киселините и голяма част от багрилната материя на смолата. Промива се със 100 ml вода и със 100 ml разтвор на 4 M оцетната киселина. Колоната се промива, докато промивната вода не стане неутрална. .1.1.6. Разтвор на неутрален оловен ацетат (приблизително наситен) неутрален оловен ацетат [Pb(CH3COO)2 3 H 2O]— 250 g; много гореща вода—до 500 ml. Разбърква се до разтваряне. 3.1.1.7. Калциев карбонат (CaCO3). 3.1.2. Начин на работа 3.1.2.1. Сухи вина Поставят се 50 ml вино в чаша с диаметър около 10 до 12 cm заедно с 1/2 (n-0,5) ml разтвор 1 M натриев хидроксид (3.1.1.2) (n е обемът на разтвора 0,1 M натриев хидроксид, използван за определяне на общата киселинност в 10 ml вино) и се изпарява над баня от вряща вода, в поток от горещ въздух, докато течността не намалее до 20 ml. Тази течност се прокарва през колона с анионобменната смола в ацетатна форма (3.1.1.5) със скорост 3 ml на всеки две минути. Събира се преминалата течност през колоната в 100-милилитрова мерителна колба. Съдът и колоната шестократно се измиват, като всеки път се използва 10 ml дестилирана вода. Прибавят се при разбъркване 2,5 ml наситен разтвор на оловен ацетат (3.1.1.6) и 0,5 g калциев карбонат (3.1.1.7), колоната се разклаща няколко пъти и се оставя да стои в продължение на минимум 15 min. Допълва се вода до нивото на маркировката. Филтрира се. Един милилитър от този филтрат съответства на 0,5 ml вино. 3.1.2.2. Мъст, мистели, сладки и полусладки вина: Указания за разреждане: • Мъст и мистели—пробата за анализ се разрежда 10 % и се отмерват 10 ml от нея. • Сладки вина, подсилени или неподсилени, с плътност между 1,005 и 1,038—пробата за анализ се разрежда 20 % и се отмерват 20 ml от нея. • Полусладки вина с плътност при 20 °C между 0,997 и 1,005. Отмерват се 20 ml от неразреденото вино. Оставя се посоченият обем вино или мъст да тече през колона с анионобменна смола в ацетатна форма със скорост 3 ml на всеки 2 min. Преминалата течност се събира в 100-милилитрова мерителна колба и колоната се изплаква с вода, докато се получат около 90 ml течност. Прибавя се 0,5 g калциев карбонат и един милилитър наситен разтвор на оловен ацетат. Разбъркват се и се оставят да стоят в продължение на 15 min, като се разбърква от време на време. Допълва се вода до нивото на маркировката. Филтрира се. Случаи: • Един милилитър филтрат съответства на 0,01 ml мъст или мистел. • Един милилитър филтрат съответства на 0,04 ml сладко вино. • Един милилитър филтрат съответства на 0,20 ml полусладко вино. 3.2. Обикновени методи 3.2.1. Избистряне с неутрален оловен ацетат 3.2.1.1. Реактиви Разтвор на неутрален оловен ацетат (приблизително наситен) (вж. 3.1.1.6); Калциев карбонат. 3.2.1.2. Начин на работа 3.2.1.2.1. Сухи вина Отмерват се 50 ml вино в 100-милилитрова мерителна колба; добавя се 1/2 (n 0,5) ml разтвор на 1 M натриев хидроксид (3.1.1.2) (n е обемът на разтвора на 0,1 M натриев хидроксид, използван за определяне на общата киселинност в 10 ml вино). Прибавят се при разбъркване 2,5 ml наситен разтвор на оловен ацетат (3.1.1.6) и 0,5 g калциев карбонат (3.1.1.7). Разклаща се няколко пъти и се оставя да стои в продължение на минимум 15 min. Допълва се вода до нивото на маркировката. Филтрира се. Един милилитър филтрат съответства на 0,5 ml вино. 3.2.1.2.2. Мъст, мистел, сладки и полусладки вина: В 100-милилитрова мерителна колба се поставят следните обеми вино (или мъст или мистел), като посочените по-долу разреждания са ориентировъчни: • Мъст и мистели—пробата за анализ се разрежда 10 % и се отмерват 10 ml от нея. • Сладки вина, подсилени или неподсилени, с плътност между 1,005 и 1,038—пробата за анализ се разрежда 20 % и се отмерват 20 ml от нея. • Полусладки вина с плътност между 0,997 и 1,005— вземат се 20 ml от неразреденото вино. Добавят се 0,5 g калциев карбонат, около 60 ml вода и 0,5 или 1, или 2 ml наситен разтвор на оловен ацетат. Разбъркват се. Оставят се да стоят в продължение на 15 min, като от време на време се разбъркват. Допълва се вода до нивото на марката. Филтрира се. Случаи: • Един милилитър филтрат съответства на 0,01 ml мъст или мистел. • Един милилитър филтрат съответства на 0,04 ml сладко вино. • Един милилитър филтрат съответства на 0,20 ml полусладко вино. 3.2.2. Утаяване с цинков II-хексацианоферат Този процес на избистряне се използва само при бели вина, леко оцветени сладки вина и мъст. 3.2.2.1. Реактиви 3.2.2.1.1. Разтвор I, калиев II хексацианоферат: калиев II хексацианоферат [K4Fe(CN)6 3 H2O]—150 g; вода—до 1000 ml. 3.2.2.1.2. Разтвор II, цинков сулфат: цинков сулфат (Zn SO4 7H 2O)—300 g; вода—до 1000 ml. 3.2.2.2. Начин на работа В 100-милилитрова мерителна колба се отмерват следните обеми вино (или мъст или мистел), като посочените разреждания са ориентировъчни: • Мъст и мистели—пробата за анализ се разрежда 10 % и се отмерват 10 ml от нея. • Сладки вина, подсилени или неподсилени, с плътност между 1,005 и 1,038—пробата за анализ се разрежда 20 % и се отмерват 20 ml от нея. • Полусладки вина с плътност между 0,997 и 1,005— вземат се 20 ml от неразреденото вино. • Сухи вина—вземат се 50 ml от неразреденото вино. Добавят се 5 ml от разтвор I, калиев II хексацианоферат (3.2.2.1.1) и 5 ml от разтвор II, цинков сулфат (3.2.2.1.2). Разбърква се и се долива с вода до маркировката. Изчаква се 10 минути. Филтрира се. Случаи: • Един милилитър филтрат съответства на 0,01 ml мъст или мистел. • Един милилитър филтрат съответства на 0,04 ml сладко вино. • Един милилитър филтрат съответства на 0,20 ml полусладко вино. • Един милилитър филтрат съответства на 0,50 ml сухо вино. 4. Определяне на захарите 4.1. Реактиви 4.1.1. Алкален разтвор на медна сол: меден сулфат, чист (CuSO4 5H 2O)—25 g; лимонена киселина (C6H8O7 H2O)—50 g; кристален натриев карбонат (Na2CO3 10H2O)—388 g; вода—до 1000 ml. Медният сулфат се разтваря в 100 ml вода, лимонената киселина—в 300 ml вода, а натриевият карбонат— в 300—400 ml гореща вода. Разбъркват се разтворите на лимонената киселина и на натриевия карбонат. Добавя се разтворът на медния сулфат и се довежда до един литър. 4.1.2. 30 % разтвор на калиев йодид: калиев йодид (KI)—30 g; вода—до 100 ml. Съхранява се в бутилка от цветно стъкло. 4.1.3. 25 % сярна киселина: концентрирана сярна киселина (H 2SO 4) 20 =1,84 g/ml—25 g; вода—до 100 ml. Киселината се прибавя бавно към водата, охлажда се и се довежда до 100 ml. 4.1.4. 5 g/l разтвор на нишесте—5 g нишесте се разбърква в около 500 ml вода. Нагрява се до кипване, като постоянно се разбърква, след което се оставя да ври в продължение на 10 min. Добавят се 200 g натриев хлорид (NaCl). Оставя се да се охлади, след което се добавя вода, докато се получи един литър. —натриев тиосулфат, 0,1 M разтвор; —разтвор на инвертна захар, 5 g/l, който следва да се използва за проверка на метода за определяне: В 200-милилитрова мерителна колба се поставят: чиста суха захароза (C 12 H22 O11 )—4,75 g; вода, приблизително—100 ml; концентрирана солна киселина (HCl) 20=1,16—1,19g/ml— 5 ml. Колбата се нагрява във водна баня, поддържана при 60 °C, докато температурата на разтвора достигне 50 °C; след това в продължение на 15 min се оставят колбата и разтворът при температура 50 °C. Колбата се оставя да се охлади по естествен начин в продължение на 30 min, след което се потапя в студена водна баня. Разтворът се прелива в еднолитрова мерителна колба и се допълва до един литър. Този разтвор може да се съхрани в продължение на един месец. В момента на употреба се неутрализира пробата за анализ (този разтвор е приблизително 0,06 M) с разтвор на натриев хидроксид. 4.2. Начин на работа В 300-милилитрова йодна колба се прави смес от 25 ml алкален разтвор на медна сол, 15 ml вода и 10 ml от избистрения разтвор. Този обем захарен разтвор не трябва да съдържа повече от 60 mg инвертна захар. Добавят се няколко малки парчета пемза. Към колбата се прикрепя обратен хладник и в рамките на 2 min се нагрява сместа до кипене. Оставя се сместа да ври точно 10 min. Колбата веднага се охлажда в студена течаща вода. След като се охлади изцяло, се добавят 10 ml 30 % разтвор на калиев йодид (4.1.2), 25 ml 25 % сярна киселина (4.1.3) и 2 ml разтвор на нишесте (4.1.4). Титрува се с разтвор на 0,1 M натриев тиосулфат (4.1.5)—n ml. Освен това се прави и титруване без наличие на захарен разтвор—10 ml захарен разтвор се заменя с 10 ml дестилирана вода—n' ml натриев тиосулфат. 4.3. Изразяване на резултатите 4.3.1. Изчисления Съдържащото се в пробата количество захар, изразена като инвертна захар, се получава от таблицата като функция на използваното количество натриев тиосулфат—(n'—n) в милилитри. Съдържанието на захар във виното се изразява в грамове инвертна захар на литър, с точност до първия десетичен знак, като се взема предвид разреждането по време на избистрянето, както и обема на пробата за анализ. 4.3.2. Повторяемост r = 0,015 х i xi e концентрацията на инвертната захар в грамове на литър на проба 4.3.3. Възпроизводимост R= 0,058 х i xi e концентрацията на инвертната захар в грамове на литър на проба Таблица за изчисляване на редуциращите захари, в милиграми, в зависимост от изразходваното количество 0,1 М натриев тиосулфат: (n'—n) в ml е количеството на редуциращите захари в mg Na2S2O3 Редуци(ml 0,1 M) ращи захари (в mg) Разлика Na2S2O3, Редуци- Разлика (ml 0,1 M) ращи захари (в mg) 1 2 2,4 4,8 2, 4 2, 4 13 14 33, 0 35, 7 2, 7 2, 8 3 4 5 7, 2 9, 7 12, 2 2, 5 2, 5 2, 5 15 16 17 38, 5 41, 3 44, 2 2, 8 2, 9 2, 9 6 7 14, 7 17, 2 2, 6 2, 6 18 19 47, 2 50, 0 2, 9 3, 0 8 9 19, 8 22, 4 2, 6 2, 6 20 21 53, 0 56, 0 3, 0 3, 1 10 11 25,0 27, 6 2, 6 2, 7 22 23 59, 1 62, 2 3, 1 12 30, 3 2, 7 6. Определяне на захароза 1. Принцип на методите I. Метод за качествен анализ чрез тънкослойна хроматография—захарозата се отделя от останалите захари чрез тънкослойна хроматография върху плака, покрита с целулоза. Проявителят е карбамид-солна киселина в сушилня при 105 °C. II. Метод за анализ и определяне чрез високоефективна течна хроматография—захарозата се изолира върху силициева алкиламинна колона и се детектира чрез рефрактометрия. Количественото определяне се извършва по метода на външния стандарт. Забележка. Проверка на резултатите от анализа на мъст или вино може да се направи и по метода, основаващ се на деутериен ядрено-магнитен резонанс (ЯМР), който е описан във връзка с определянето на обогатителните добавки на мъстта, ректифицираната концентрирана мъст и вината. За анализ и определяне на захароза може да се използва и газова хроматография, както е описано в метода („42. Специфичен анализ на концентрирана и ректифицирана гроздова мъст“ буква „е“—мезо-инозитол, ксило-инозитол и захароза). 2. Качествен анализ с тънкослойна хроматография 2.1. Оборудване 2.1.1.Хроматографски плаки, покрити с целулозен прах с избрана дебелина (20 × 20 cm, напр. MN300); 2.1.2. Хроматографска вана; 2.1.3. Микропипета; 2.1.4. Сушилня с терморегулиране до 105 °C ± 2 °C. 2.2. Реактиви 2.2.1. Обезцветяващ въглен; 2.2.2. Подвижна фаза: дихлорметан—ледена оцетна киселина ( 20=1,05 g/ml)—етилов алкохол—метилов алкохол—вода (50:25:9:6:10); 2.2.3. Проявител: карбамид—5 g; солна киселина 2 M—20 ml; етилов алкохол—100 ml. 2.2.4. Стандартен разтвор: глюкоза—35 g; фруктоза—35 g; захароза—0,5 g; дестилирана вода—1000 ml. 2.3. Процедура 2.3.1.Приготвяне на пробата Когато мъстта или виното са силно оцветени, те се обезцветяват чрез обработка с активен въглен. В случай с ректифицирана концентрирана мъст се използва разтвор на захар с концентрация 25 % (m/m) (25 °Brix), приготвен по начина, описан в метода „ 24.Определяне на pH“ на вино и мъст, т. 4.1.2, и се разрежда с вода до една четвърт от неговата концентрация—от обем 25 ml до 100 ml в мерителна колба. 2.3.2. Получаване на хроматограма На стартовата линия на разстояние 2,5 mm от долния ръб на плаката се поставят—10 µl от пробата за анализ и 10 µl от стандартния образец. Поставя се плаката в хроматографската вана, наситена с пари на подвижната фаза. Оставя се подвижната фаза да достигне в границите на един сантиметър от горния край на плаката. Изважда се плаката и се изсушава в топла въздушна струя. Операцията се повтаря още два пъти, като плаката всеки път трябва да се изсушава. Плаката се напръсква равномерно с 15 ml проявител и се поставя в сушилня при 105 °C за около 5 min. 2.4. Резултати Захарозата и фруктозата се наблюдават като тъмносиня точка на бял фон; глюкозата предизвиква зелена точка с по-малка плътност. 3. Методи за определяне с течна хроматография Посочени са примерни хроматографски условия. 3.1. Оборудване 3.1.1. Хроматограф за високоефективна течна хроматография (HPLC): • десетмикролитров инжектор; • детектор—диференциален рефрактометър или интерферометричен рефрактометър; • кварцова колона с алкиламинов пълнеж (дължина 25 mm, вътрешен диаметър 4 mm); • предпазна колона, запълнена със същата фаза; • устройство за изолиране на предпазната колона и на аналитичните колони или за поддържане на тяхната температура (30 °C); • записващо устройство и ако е необходим интегратор; • дебит на подвижната фаза: един милилитър на минута. 3.1.2. Приспособление за мембранна филтрация (0,45 µm) 3.2. Реактиви 3.2.1. Двойно дестилирана вода; 3.2.2. Ацетонитрил (СН3CN) с качество, подходящо за високоефективна течна хроматография; 3.2.3. Подвижна фаза—ацетонитрил—вода, подложена преди това на мембранно филтриране (0,45 µm), (80:20 v/v). Преди да бъде използвана, подвижната фаза трябва да бъде обезгазена. 3.2.4. Стандартен разтвор—1,2 g/l воден разтвор на захароза. Филтрира се с помощта на мембранен филтър 0,45 µm. 3.3. Начин на работа 3.3.1. Приготвяне на пробата: • за вина и мъст—филтрира се с помощта на мембранен филтър (0,45 µm); • за ректифицирана концентрирана мъст—използва се разтворът, получен чрез разреждане на ректифицираната концентрирана мъст до 40 % (m/v), както е описано в метода „13.Определяне на обща киселинност“, т. 5.1.2, и се филтрира с помощта на мембранен филтър 0,45 µm. 3.3.2. Хроматографско определяне В хроматографа последователно се инжектират 10 µl от стандартния разтвор и 10 µl от пробата за анализ, приготвена по начина, описан в т. 3.3.1. Тези впръсквания се повтарят в същия ред. Хроматограмата се записва. Времето на задържане на захарозата е приблизително 10 min. 3.4. Изчисления При изчисляване се използва средната стойност на два резултата за стандартния разтвор и за пробата за анализ. 3.4.1. За вина и мъст—концентрацията се изчислява в грамове на литър. 3.4.2. За ректифицирана концентрирана мъст—ако C е концентрацията на захарозата в g/l в 40 % (m/v) разтвор на ректифицираната концентрирана мъст, тогава концентрацията на захарозата в g/kg в ректифицираната концентрирана мъст е 2,5 C. 3.5. Изразяване на резултатите Концентрацията на захарозата във вината, мъстта и ректифицираната и концентрирана мъст се изразява в грамове на литър (за вината и мъстта) и в грамове на килограм (за ректифицираната и концентрирана мъст), всички с точност до първия десетичен знак. 7. Определяне на глюкоза и фруктоза 1. Определение Глюкозата и фруктозата се определят поотделно по ензимен метод с цел да се изчисли съотношението глюкоза/фруктоза. 2. Принцип на метода Глюкозата и фруктозата се фосфорилизират от аденозин трифосфат (АТФ) по време на ензимна реакция, катализирана чрез хексокиназа (ХК), като в резултат се получава глюкозо 6-фосфат (Г6Ф) и фруктозо 6-фосфат (Ф6Ф). ХК глюкоза + АТФ Г6Ф + АДФ ХК фруктоза + АТФ Ф6Ф + АДФ Глюкозо 6-фосфат най-напред се окислява до глюконат 6-фосфат от никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДФ) в присъствието на ензима глюкозо 6фосфат дехидрогеназа (Г6ФДХГ). Полученото количество редуциран никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДФТ) съответства на това на глюкозо 6фосфат (Г6Ф), следователно и на съответното количество глюкоза. Г6Ф + НАДФТ НАДФТ + H+ Г 6ФДХГ глюконат 6-фосфат + Редуцираният никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДФТ) се определя количествено при дължина на вълната 340 nm. В края на тази реакция глюкозо 6-фосфат се превръща във фруктозо 6-фосфат вследствие на действието на фосфоглюкозо изомераза (ФГИ): ФГИ Ф6Ф Г6Ф Глюкозо 6-фосфат отново реагира с никотинамид аденин динуклеотид фосфат, в резултат на което се получава глюконат 6-фосфат и редуциран никотинамид аденин динуклеотид фосфат, след което се прави измерване на последното вещество. 3. Апаратура • спектрофотометър, даващ възможност да се правят измервания при 340 nm дължина на вълната, при която поглъщането от НАДФТ е максимално. Това включва абсолютни измервания (т.е. не се използват калибровъчни графики, но се извършва стандартизиране с използване на светлинната абсорбируемост на НАДФТ), така че е необходимо да се направи проверка на скалите на апаратурата за дължината на вълната и на получаваните чрез апаратурата стойности за поглъщането. Ако не се разполага с такъв спектрофотометър, може да се използва спектрофотометър с източник, характеризиращ се с прекъснат спектър, който позволява да се правят измервания при 334 или при 365 nm; • кювети с дължина на оптичния път един сантиметър или кювети за еднократна употреба; • пипети за използване при работа с разтвори за ензимни анализи от 0,02, 0,05, 0,1, 0,2 ml. 4. Реактиви: 4.1. Разтвор 1: буферен разтвор (0,3 M триетаноламин; pH 7,6; 4 × 10-3 M в Mg2+; разтварят се 11,2 g триетаноламин хидрохлорид (C2H5) 3 N, HCl) и 0,2 g MgSO47H2O в 150 ml двойно дестилирана вода, добавят се около 4 ml разтвор на 5 M натриев хидроксид (NaOH), за да се получи pH 7,6, и се долива до 200 ml. Този буферен разтвор може да се съхранява в продължение на 4 седмици при +4 °C. 4.2. Разтвор 2: разтвор на никотинамид аденин динуклеотид фосфат (около 11,5 × 10-3 M). Разтварят се 50 mg никотинамид аденин динуклеотид фосфат в 5 ml двойно дестилирана вода. Този разтвор може да се съхранява в продължение на четири седмици при +4 °C. 4.3. Разтвор 3: разтвор на аденозин 5’-трифосфат (около 81 × 10 -3 M). Разтварят се 250 mg динатриев аденозин 5' -трифосфат и 250 mg кисел натриев карбонат (NaHCO3) в 5 ml двойно дестилирана вода.Този разтвор може да се съхранява в продължение на четири седмици при +4 °C. 4.4. Разтвор 4: разтвор на хексокиназа / глюкоза 6фосфат дехидрогеназа: смесват се 0,5 ml хексокиназа (2 mg протеин / ml или 280 U / ml) с 0,5 ml глюкоза 6фосфат дехидрогеназа (един милиграм протеин на милилитър ). Този разтвор може да се съхранява в продължение на една година при +4 °С. 4.5. Разтвор 5: фосфоглюкозо изомераза (2 mg протеин / ml или 700 U / ml). Суспензията се използва неразредена. Този разтвор може да се съхранява в продължение на една година при +4 °С. Забележка. Всички посочени разтвори се предлагат на пазара. 5. Начин на работа 5.1. Приготвяне на пробата В зависимост от изчисленото количество глюкоза + фруктоза на литър пробата се разрежда, както следва: Измерване Измерване Разреждане Фактор (F) при 340 и при 365 nm с вода на разреждане 334 nm до 0,4 g/l 0,8 g/l до 4,0 g/l 8,0 g/l 1+9 10 до 10,0 g/l 20,0 g/l 1 + 24 25 до 20,0 g/l 40,0 g/l 1 + 49 50 до 40,0 g/l 80,0 g/l 1 + 99 100 над 40,0 g/l 80,0 g/l 1 + 999 1000 5.2. Определяне Оптическата нула на спектрофотометъра при дължина на вълната 340 nm се определя спрямо въздух или вода. Температура—между 20 °C и 25 °C. В две кювети с оптичен път един сантиметър се поставят: Сравнителна Аналитична проба проба Разтвор 1 (4.1) (20 °C) 2,50 ml 2,50 ml Разтвор 2 (4.2) 0,10 ml 0,10 ml Разтвор 3 (4.3) 0,10 ml 0,10 ml Проба, която следва да бъде 0,20 ml измерена Двойно дестилирана вода 0,20 ml Правят се смесите, разбъркват се и след около 3 min се отчита поглъщането на разтворите (A1). Започва се реакцията чрез добавяне на: Разтвор 4 (4.4) 0,02 ml 0,02 ml Разбърква се и се изчаква 15 min; отчита се поглъщането и след още 2 min се проверява дали реакцията е спряла (A 2). Веднага се добавя Разтвор 5 (4.5) 0,02 ml 0,02 ml. Разбърква се; след 10 min се отчита поглъщането и след още две минути се проверява дали реакцията е спряла (A 3). Изчисляват се разликите в поглъщането: A2 —A1 съответстват на глюкоза, A3 —A2 съответстват на фруктоза, За сравнителната и аналитичната проба. Изчисляват се разликите в поглъщането за сравнителната (А Т) и за аналитичната проба (AD) и след това се изчислява следното: —за глюкоза: AG= AD —АТ —за фруктоза: AF= А D—А T Забележка. Времето, което е необходимо, за да приключи действието на ензима, може да е различно за различните партиди. Получената стойност е ориентировъчна и се препоръчва тя да бъде определяна за всяка партида. 5.3. Изразяване на резултатите 5.3.1. Изчисление Общата формула за изчисляване на концентрациите е: V • PM C = –––––––– А, в g/l, където 1000 • d • v V е обемът на анализирания разтвор (ml); v—обемът на пробата (ml); PM—молекулната маса на веществото, което следва да бъде определено; d—оптичният път на елемента (cm); —коефициент на поглъщане на НАДФТ за 340 nm = 6,3 (mmole-1 • l • cm -1 ); V = 2,92 за определяне на глюкоза; V = 2,94 за определяне на фруктоза; v = 0,20 ml; M = 180; d = единица. Ето защо: за глюкоза—C (g/l) = 0,417 AG за фруктоза—C (g/l) = 0,420 А F Ако пробата е била разредена по време на приготвянето ѝ, резултатът се умножава с коефициента на разреждане F. Забележка. Ако измерванията са извършени при 334 или 365 nm, се получават следните изрази: • измерване при 334 nm: = 6,2 (mmole-1 • l • cm -1 ) за глюкоза—C (g/l) = 0,425 AG за фруктоза—C (g/l) = 0,428 А F • измерване при 365 nm— = 3,4 (mmole-1 • l • cm-1) за глюкоза—C (g/l) = 0,773 AG за фруктоза—C (g/l) = 0,778 А F 5.3.2. Повторяемост (r) r = 0,056 xi 5.3.3. Възпроизводимост (R) R = 0,12 + 0,076 x i xi —концентрацията на глюкоза или фруктоза в грамове на литър. 8. Откриване на обогатителни добавки към гроздова мъст, концентрирана гроздова мъст, ректифицирана и концентрирана гроздова мъст и вина с използване на деутериен ядрено-магнитен резонанс 1. Определение Атомите на деутерия, който се съдържа в захарите и водата на мъстта, се разпределят след ферментацията в молекулите I, II, III и IV на виното: CH2 D CH2 OH (I) CH3 CHD OH (II) CH3 CH 2 OD (III) HOD (IV) Добавянето на екзогенна захар (шаптализация) преди ферментирането на мъстта се отразява върху разпределението на деутерия. В сравнение с параметрите на естественото вино от същия район обогатяването с екзогенна захар води до следните промени: Параметри Вино Естествено Обогатено със: —цвеклова захар —тръстикова захар —царевична захар (D/H) I (D/H) II (D/H) } Q W R (D/H)I—изотопно отношение, свързано с молекула I (D/H)II—изотопно отношение, свързано с молекула II (D/H)Q — изотопно отношение на водата във виното W 2(D/H)II R = –––––– (D/H)I изразява относителното разпределение на молекули I и II; R се измерва директно от h-интензитетите на сигналите, като 3hII R = –––– hI (D/H)I характеризира предимно растителните видове, които са синтезирали захарта и в по-малка степен географското положение на мястото на реколтата (вида на водата, която е използвана по време на фотосинтезата); (D/H)II отразява климатичните характеристики на мястото на производство на гроздето (вид дъждовна вода и климатични условия) и в по-малка степен концентрацията на захар в изходната мъст; (D/H)Q отразява климатичните характеристики на W мястото на производство и концентрацията на захар в оригиналната мъст. 2. Принцип на метода Дефинираните параметри [R, (D/H)I, (D/H)II] се определят чрез деутериен ядрено-магнитен резонанс в етилов алкохол, извлечен от виното или от продуктите, получавани при ферментация на мъст, концентрирана мъст или ректифицирана и концентрирана мъст при определени условия; към тях може да се добави определяне на изотопното отношение на извлечената от виноQ то вода, (D/H) W и определяне на отношението C13 –– в етиловия алкохол. C12 3. Подготовка на пробата за анализ 3.1. Екстракция на етанола и водата във виното Забележка. Всеки метод за екстракция на етанол може да бъде използван, доколкото 98 до 98,5 % от общото алкохолно съдържание във виното може да се възстанови и дестилатът от виното е с алкохолно съдържание 92 до 93 масови % (95 обемни %). 3.1.1. Апаратура и реактиви • Апаратът за екстракция на етанол (фиг. 1) представлява: —електрически нагревател с токов регулатор; —облодънна колба с шлифовано гърло с обем един литър; —колона „Кадиотова“ с въртящо се устройство и подвижна част от тефлон; —конични колби с шлифовано гърло 125 ml; —бутилки с пластмасови тапи 60 и 125 ml. • Реактиви за определяне на водното съдържание— по метода на Карл Фишер (примерно на Мерк—9241 и 9243). 3.1.2. Начин на работа 3.1.2.1. Определяне на алкохолното съдържание на виното до 0,05 об. %—tv 3.1.2.2. Екстракция на етанола Хомогенизирана проба от 500 ml вино с алкохолно съдържание t v се поставя в колбата на апарата за дестилация с константа на оттичане, близка до 0,9. На мястото за събиране на дестилата се поставя конична колба с шлифовано гърло от 125 ml. Дестилатът се събира между 78,0 °C—78,2 °C, което е приблизително 40—60 ml. Ако температурата надвишава 78,5 °C, операцията се спира за 5 min. Когато температурата се върне до 78 °C, отново се започва да се събира дестилатът до 78,5 °C и тази операция се повтаря, докато температурата, след прекратяване на събирането и работа в затворен кръг, не остане постоянна. Пълният процес на дестилация продължава около 5 h. Тази процедура позволява да се събере между 98 и 98,5 % от общото съдържание на алкохол във виното и да се събере дестилат с алкохолно съдържание между 92 и 93 масови % (95 обемни %), за установените условия на ЯМР, описани в т. 4. Измерване на събрания етанол Една хомогенна проба от остатъка се пази в колба 60 ml и представлява водното съдържание във виното. Нейното изотопно съотношение може да бъде определено при необходимост. Забележка. Ако се разполага със спектрометър с 10 mm сонда (вж. т. 4), една хомогенна проба от 300 ml от виното е достатъчна. 3.1.2.3. Определяне на алкохолното съдържание в екстракта Водното съдържание p, в g, е съдържанието на вода, определено по метода на Карл Фишер, като е използвана проба от около 0,5 ml от алкохол с точно известна маса p. мотор уплътнение R3 термометър R2 R1 вакуум атмосферно налягане колона шлифт запушалка термометър сонда колба Фиг. 1. Устройство за екстракция на етанол Алкохолното съдържание се определя по формулата: p—p' D tm = 100 –––– p 3.2. Ферментация на мъст, концентрирана мъст и ректифицирана и концентрирана мъст 3.2.1. Апарат и реагенти • Винена киселина. • DIFCO—азот от дрожди и бактерии без аминокиселини. • Активни сухи дрожди (Saccharomyces cerevisiae). Ако изотопното съотношение на мъстта е известно, дрождите могат да бъдат реактивирани преди да бъдат използвани в продължение на 15 min, като се използва минимално количество хладка недестилирана вода (1 g дрожди в 50 ml вода), с изотопно съотношение близко до това на водата в мъстта. Когато не се познава изотопното отношение на водата в мъстта, тогава е по-добре да се използват директно дрождите. Количеството на сухите дрожди, които трябва да се използват, е приблизително един грам или около 1010 клетки за един литър мъст. Ферментатор с обем 1,5 l, снабден с устройство, което да го държи херметически затворен и да кондензира алкохолните пари, така че по време на ферментацията да не се допуска загуба на етанол. Превръщането на ферментиращите захари в алкохол трябва да бъде по-високо от 98 %. 3.2.2. Начин на работа 3.2.2.1. Мъст • Прясна мъст Прехвърля се във ферментатора един литър мъст, чиято концентрация на ферментиращи захари е била предварително определена. Добавят се сухи дрожди, предварително рехидратирани. Поставя се херметизиращото устройство. Ферментацията се оставя да протече при температура около 20 °C до пълното ферментиране на захарите. След като бъде определен алкохолът на продукта на ферментацията и след като бъде изчислена степента на превръщане на захарите в алкохол, ферментиралата течност се центрофугира и дестилира. • Мъст, съдържаща серен диоксид (сулфитирана мъст). Известно количество от мъстта, малко повече от един литър (около 1,2 l ), се десулфитира чрез барботация на азот в мъстта на водна баня при температура 70—80 °C на обратен хладник, докато съдържанието на общ серен диоксид стане по-ниско от 200 mg/l. Внимава се да не се допусне никаква концентрация чрез изпаряване на водата. За целта се използва ефикасен хладник. Един литър от десулфитираната мъст се прехвърля във ферментатора и се продължава, както е описано за прясната мъст. Забележка. Ако за сулфитиране на мъстта е използван калиев метабисулфит, тогава преди десулфитиране на мъстта трябва да бъдат добавени 0,25 ml сярна киселина (20 = 1,84 g/ml) за грам метабисулфит, използван за един литър мъст. 3.2.2.2. Концентрирана мъст. Във ферментатора се прехвърлят V ml концентрирана мъст, съдържаща количество захар, което е известно (приблизително 170 g) . Обемът се довежда до един литър (1000—V) с обикновена вода със същото изотопно съотношение както сравнителната проба на мъстта, както е посочено в т. 3.2.1. Добавят се 3 g DIFCO—азот от дрожди и бактерии без аминокиселини. Хомогенизира се и се процедира, както е посочено. 3.2.2.3. Ректифицирана и концентрирана мъст. Процедира се, както е посочено в т. 3.2.2.2. Довежда се до обем от един литър (1000—V) с обикновена вода със същото изотопно съотношение както сравнителната проба на мъст, но и също така съдържаща 3 g разтворена винена киселина. Забележка. Запазват се 50 ml от мъстта или десулфитираната мъст, или концентрираната мъст, или ректифицираната и концентрирана мъст с оглед възможната екстракция на вода и определянето на нейното изотопно Q съотношение (D/H) . W Екстракцията на вода, съдържаща се в мъстта, може да бъде много лесно осъществена чрез азотропна дестилация, като се използва толуол. 3.3. Подготовка на алкохолната проба за ЯМР измерване 3.3.1. Реагенти N,N-тетраметилкарбамид (TMU); използва се N,Nтетраметилкарбамид (TMU) с дадено стандартно изотопно съотношение D/H. Такава проба може да бъде доставена от: DG for Science, Research and Development, Community Bureau of References, 200 rue de la Loi, B-1049, Brussels. 3.3.2. Начин на работа • Сонда с диаметър 15 mm за ЯМР изследване. В предварително претеглена колба се прибавят 7 ml алкохол, получен по начина, описан в т. 3.1.2, и се претегля с точност 0,1 mg—mA; прибавят се 3 ml вътрешен стандарт (TMU) и отново се претегля с точност до 0,1 mg— mst . Хомогенизира се с разклащане. • Сонда за ЯМР с диаметър 10 mm. Достатъчни са 3,2 ml алкохол и 1,3 ml (TMU). Според типа на спектрометъра и сондата, които се използват (т. 4), се добавя достатъчно количество от хексафлуоробензена като субстанция за стабилизиране на честотата на ядреномагнитното поле. Спектрометър Сонда 10 mm 15 mm 7,05Т 150 µl 200 µl 9,4Т 35 µl 50 µl 3.4. Подготовка на водна проба за ЯМР изследване с цел възможно определяне на нейното изотопно съотношение. 3.4.1. Реагенти—N,N-тетраметилкарабамид—вж. т. 3.3.1. 3.4.2.Начин на работа В предварително тарирана колба се прехвърлят 3 ml вода, получена както е описано в т. 3.1.2 или 3.2, и се измерва с точност до 0,1 mg—m'E. Добавят се 4 ml вътрешен стандарт (TMU) и се претегля с точност до 0,1 mg —m'st. Хомогенизира се чрез разклащане. Забележка. Ако лабораторията разполага с електронен умножител за определяне на изотопни съотношения, измерването може да се проведе с този инструмент, за да се намали натоварването на ЯМР спектрометъра. Необходимо е да се стандартизира съотношението TIV (т. 5.2) за всички партиди вина, които се изследват. 4. Записване на спектрите ЯМР на 2Н за алкохола и за водата Определяне на изотопното съотношение 4.1. Апарат • ЯМР-спектрометър, снабден със специална деутериева сонда, настроена на характерна честота Vo на полето Bo (или за Во=7,05 Т; Vo=46,05 MHz, и за Во=9,4 T и Vo=61,4 MHz), когато има и протоново раздел ящ канал и канал за стабилизиране на честотата на ядреномагнитното поле (затворено) на флуориновата честота. Разлагането, измерено върху спектъра, трансформирано без експоненциална мултипликация (т.е. LB=0)(фиг. 2б) и изразена чрез широчината при полувисочината на метиловия и метиленовия сигнал на етанола и метиловия сигнал на (TMU), да е по-ниско от 0,5 Hz. • Чувствителността, измерена чрез експоненциален мултиплициращ фактор LB = 2 (фиг. 2a), да е по-голяма или еквивалентна на 150 за метиловия сигнал на етанол с алкохолно съдържание 95 обемни % (93,5 масови %). При тези условия интервалът на сигурност за измерването на височината на сигнала, калкулиран за 97,5% вероятност (по критерия на Стюдант-Фишер) и 10 повторения на спектъра, е 0,35 %. • Автоматичен пробовземач. • Компютър и софтуер. • Сонди за проби 15 mm или 10 mm според вида на спектрофотометъра. 4.2. Стандартизиране на спектрометъра и проверки. 4.2.1. Стандартизиране—прави се редовно стандартизиране за хомогенност и чувствителност според инструкциите на производителя. 4.2.2. Проверка на валидността на проведената стандартизация—използват се стандартни етаноли, означени с буквите С, V и В, които имат изотопни концентрации, различни помежду си, своевременно стандартизирани. Те носят следните значения: С—алкохол от тръстикова захар или царевично нишесте; V—винен спирт; В—алкохол от захар, добита от захарно цвекло. Пробите могат да бъдат доставени от Community Bureau of References. Като се следва процедурата, описана в т. 4.3, се определят изотопните стойности на тези алкохоли, като се означават по следния начин: Cmes; Vmes; Bmes (вж. т. 5.3). Сравняват се със съответните еталонни стойности, изобразявайки високите стойности на Cst; Vst; Bst (вж. т. 5.3). Фиг. 2а. Спектър RMN2H на етанола на виното с вътрешен стандарт (TMU:N,N—тетраметилурея) Фиг. 2б. Спектър 2H на етанола, реализиран при същите условия както на фиг. 2а, но без експоненциална мултипликация (LB = 0) Стандартното отклонение за повторяемостта, получено на средно 10 повторения на всеки един спектър, да е по-малко от 0,01 за съотношението R и по-малко от 0,3 ppm за (D/H) I и (D/H) II. Средните стойности, получени за различните изотопни параметри [R, (D/H)I, (D/H)II ], да са в рамките на стандартното отклонение на повторяемостта, дадено за тези параметри за трите стандартни алкохоли от C.B.Ref. Ако стойностите не са в посочените граници, проверките се правят отново. 4.3.Условия за получаване на ЯМР спектри Алкохолната проба се поставя в епруветка от 10 или 15 mm или се въвежда в сондата. Пробата е подготвена, както е описано в т. 3.3 (или водната проба, подготвена, както е описано в т. 3.4). Условията за получаване на ЯМР спектър са следните: —постоянна температура на сондата (например 302 К); —време за овладяване—най-малко 6,8 s за 1200 Hz спектрална широчина (16 К памет) (около 20 ppm при 61,4 MHz, или 27 ppm при 46,1 MHz); —импулс: 90°; —уточняване на времето за овладяване; неговата стойност да е от същия порядък на нарастване както времето за подготовка на пробата (dwell time); —параболично радиодетектиране: фиксира се офсета 01 между OD и CHD референтните сигнали за етанола и между HOD и (TMU)—референтните сигнали за водата; —определя се стойността на раздел ящия офсет 02 от протоновия спектър, измерен от раздел ящата спирала бобина върху същата епруветка; добро разделяне се получава, когато 02 е поставен в средата на честотния интервал между CH3- и CH 2-групите; използва се методът за разделяне на широката лента. За всеки спектър се провеждат NS броя акумулации, достатъчен, за да се получи съотношението сигнал/шум, дадено в т. 4.1 и се повтаря този брой от NS акумулации NE = 10 пъти. Стойностите на NS зависят от типа на спектрометъра и сондата, които се използват (част 4). Примерите за възможен избор са: Спектрометри Сонди 10 mm 15 mm 7,05Т NS=304 NS=200 9,04Т NS=200 NS=128 5. Изразяване на резултатите 5.1. Етанол За всеки от 10-те спектъра (вж. ЯМР спектър за етанол, фиг. 2а) се определя: hII сила на сигнала II (CH 3CHDOH) —R = 3 –– = 3 –––––––––––––––––– hI сила на сигнала I (CH2DCH2OH) m st (D/H)st —(D/H) I = 1,5866T I –– • –––– D mA tm m st (D/H)st —(D/H) II = 2,3799T II –– • –––– D mA tm с сила на сигнала I (CH 2DCH2OH) —TI = –––––––––––––––––––––––––– сила на сигнала на вътрешния стандарт (TMU) сила на сигнала II (CH 3TCHDOH) —TII = –––––––––––––––––––––––––– сила на сигнала на вътрешния стандарт (TMU) —СН 3CHDOH, mst и m A , вж. т. 3.3.2 —tD, вж. т. 3.1.2.3 m —(D/H)st е изотопното отношение на вътрешния стандарт (TMU), посочен на бутилката, доставена от Community Bureau of References. Използването на височината на пиковете вместо тяхната площ, което е по-малко прецизно, предполага, че широчината на пика на половината от височината са идентични и такова приближение е разумно, ако е приложимо (фиг. 2б). 5.2. Вода Когато изотопното съотношение на водата е определено от ЯМР от смес от водата и (TMU), използва се следното съотношение: m'st —(D/H)Q = 0,9306 T –– (D/H) st, W IV m'E където: площта на сигнала на водата, екстрахирана от виното (HOD) —TIV = –––––––––––––––––––––––––– площта на сигнала на вътрешния стандарт (TMU) —m'st и m' E—вж. т. 3.4.2 —(D/H) st —изотопното отношение на вътрешния стандарт (TMU), посочен върху бутилката, доставена от Community Bureau of References. 5.3. За всеки от изотопните параметри се изчислява средната от 10 определени стойности и интервалът на сигурност. Допълнителен софтуер (например SNIF—ЯМР), подходящ за компютъра на спектрометъра, позволява такива изчисления да се извършват автоматично. Забележка. Ако след стандартизацията на спектрометъра съществува систематична разлика между средните стойности, получени за характерните изотопи на стандартните алкохоли (т. 4.2.2) и стойностите, посочени от Community Bureau of References, в рамките на стандартното отклонение могат да бъдат приложими следните корекции, за да се получи вярната стойност за всяка проба Х. Интерполацията ще бъде направена, като се вземат стойностите за стандартната проба, които са най-близки до тези на пробата Х. Ако (D/H)Xmes е измерената стойност, а (D/H)Xcorr — i i коригираната стойност —(D/H)Bmes ], (D/H)Xcorr = (D/H)Bst + [(D/H)Xmes i i i i където (D/H)Vst—(D/H)Bst i i = –––––––––––– (D/H)Vmes—(D/H)Bmes i i Пример: Стандартните проби, доставени и стандартизирани от Community Bureau of References: (D/H)Vst = 102,0 ppm (D/H)Bst = 91,95 ppm i i Стандартните проби, измервани от лабораторията: Vmes Bmes (D/H) i = 102,8 ppm (D/H) i = 93,0 ppm Предполагаемата, некоригирана проба: (D/H)Xmes = 100,2 ppm i Xcorr =99,3 ppm изчислената стойност на = 1,0255 и (D/H) i 6. Интерпретиране на резултатите Сравняват се стойността RX, получена за R на предполагаема проба, със съотношенията, получени за контролните вина. Ако RX се различава с повече от 2 стандартни отклонения от средно претеглената RT-стойност, получена за контролното вино, резултатът може да има презумпция за фалшифициране. 6.1. Добавяне на тръстикова захар, захар от захарно цвекло и царевична глюкоза 6.1.1. Вина Ако: RX по-високо от RT—презумпция за добавяне на цвеклова захар. RX по-малко от RT—може да се счита, че е добавена захар от захарна тръстика или царевична глюкоза. са се повишили. Забелязва се, че (D/H)IIX и (D/H)QX W X Изпитва се (D/H)I —има презумпция за: • обогатяване с цвеклова захар на предполагаемата проба е по-ниско от (D/ (D/H)X I Т H) I , средно претеглена стойност, получена от контролните проби с повече от едно стандартно отклонение • обогатяване със захар от захарна тръстика или царевична глюкоза: (D/H)X e по-високо от (D/H) Т с повече от едно I I стандартно отклонение • изчисляване на обогатяването Е е изразено в об. % етанол • в случай на добавка на захар от захарно цвекло: (D/H)TI —(D/H)X I V E об. % = t ––––––––––––, където B Т (D/H) —(D/H) I I B (D/H) I е изотопното отношение за локация I за алкохол от цвеклова захар: (D/H) B = 92,5 (1) I tV— алкохолното съдържание на анализираното вино (X) —случай на добавка на захар от захарна тръстика или царевична глюкоза Т X (D/H)I —(D/H) I V E об. % = t –––––––––––– , където (D/H)CI —(D/H)TI C (D/H) I е изотопното отношение за локация I за алкохол от захар от захарна тръстика или царевична глюкоза: (D/H)CI =110,5 (1) tV —алкохолното съдържание на анализираното вино (X) (1) Тези стойности са дадени в банка за данни на Комисията на ЕС 6.1.2. Мъст, концентрирана мъст и пречистена концентрирана мъст Стойностите на изотопните параметри за извлечения алкохол, както е описано в т. 3.1, от придобития ферментирал продукт (т. 3.2) от мъстта, концентрираната мъст или ректифицираната и концентрирана мъст, са изпитани според инструкциите, дадени в т. 6 в част та „Интерпретиране на резултатите“ (т. 6.1.1) и сравнени с алкохола, извлечен от продукта на ферментацията на мъстта. Обогатяването Е в об. % изразява обема на алкохол, добавен към ферментиралия продукт. Като се знае степента на разреждането, което е възможно да е било проведено преди ферментацията (на концентрираната и ректифицирана мъст), приемайки, че от 16,83 g захар се получава един об. % алкохол, се изчислява количеството захар, прибавено към един литър мъст, концентрирана мъст или ректифицирана и концентрирана мъст. 6.2. Добавка на смес от захар, захарно цвекло и тръстикова захар или царевична глюкоза. Изотопното съотношение(D/H) и R са се изменили I по-малко, отколкото ако е била прибавена захар само от единия тип. (D/H) II е по-високо, както и (D/H)Q . W Тези добавяния могат да бъдат определени, като бъде определено и 13С/12 С съотношението на етанола чрез спектрофотометрия; в този случай съотношението е повишено. 9. Определяне на пепел 1. Определение Пепелното съдържание се дефинира като всички онези продукти, оставащи след изгаряне на утайката, останала след изпаряването на виното. Изгарянето се провежда по такъв начин, че всички катиони (изключвайки амониевия катион) са превърнати в карбонати или други безводни минерални соли. 2. Принцип на метода Виненият екстракт се изгаря между 500 и 550 °C, докато не бъде постигнато пълно изгаряне на органичния материал. 3.Апаратура 3.1. Кипяща водна баня. 3.2. Аналитични везни с точност до 0,1 mg. 3.3. Нагревател (гореща плоча) или инфрачервен изпарител. 3.4. Терморегулируема муфелна пещ. 3.5. Ексикатор. 3.6. Плосък платинов тигел с диаметър 70 mm и височина 15 mm. 4. Начин на работа В предварително тариран платинен съд (първоначално тегло P0 g) се отпипетирват 20 ml вино. Изпарява се на кипяща водна баня и остатъкът се загрява върху гореща плака при 200 °С или на инфрачервен изпарител, докато започне карбонизирането. Когато спрат да се образуват газове, съдът се поставя в електрическа пещ с температура 525 °С ± 25 °С. След 15 min карбонизиране съдът се отстранява от пещта, добавят се 5 ml дестилирана вода, изпарява се на водна баня или с помощта на инфрачервен изпарител и отново остатъкът се загрява до 525 °С в продължение на 10 min. Ако окислението на карбонизираните част ици не е завършило, операцията с измиването на частиците, изпаряването на водата и изгарянето се повтаря. За вина с високо съдържание на захари е по-добре да се добавят няколко капки чисто растително масло към екстракта преди първото изпепеляване с цел предпазване от димене. След охлаждане в ексикатора съдът се претегля. Ако—P1 g е теглото на претегления ексикатор след охлаждането, то теглото на пепелта в пробата (20 ml) е p = (P 1—P0 ), g. 5. Изразяване на резултатите 5.1. Метод на изчисляване Теглото P1 на пепелта в грамове на литър се закръглява до втория знак след десетичната запетая от формулата P = 50 p. 10. Определяне на алкалност на пепел 1. Определение Алкалността на пепелта се дефинира като сума от катионите (без амониевия катион), свързани с органичните киселини на виното. 2. Принцип на метода Пепелта се разтваря в определено количество от горещ стандартен разтвор, като излишъкът се определя чрез титруване. Използва се метил-оранж като индикатор. 3. Реактиви и апаратура: 3.1. разтвор на 0,05 М сярна киселина (H 2 SO4); 3.2. разтвор на 0,1 M натриев хидроксид (NaOH); 3.3. 0,1 % разтвор на метил-оранж в дестилирана вода; 3.4. кипяща водна баня. 4. Начин на работа Добавят се 10 ml от 0,05 М разтвор на сярна киселина (3.1) към пепелта от 20 ml вино, съдържаща се в платинения съд. Съдът се поставя на кипяща водна баня за около 15 min, като остатъкът се разбърква със стъклена бъркалка, за да се ускори разтварянето. Добавят се две капки от разтвора на метил-оранж и се титрува излишъкът от сярна киселина с 0,1 М натриев хидроксид (3.2) до промяна на цвета на индикатора в жълт. 5. Изразяване на резултатите Метод на изчисляване Алкалността на пепелта се изразява в милиеквиваленти на литър и се изчислява по формулата, като се закръглява до първия знак след десетичната запетая А = 5(10—n), където n e използваният обем 0,1 М натриев хидроксид. 11. Определяне на хлориди 1. Принцип на метода Хлоридите се определят директно във виното чрез потенциометрия посредством Ag/AgCl електрод. 2. Апаратура: 2.1. pH/mV метър, градуиран на интервали най-малко 2 mV. 2.2. Магнитна бъркалка. 2.3. Ag/AgCl електрод с електролит—наситен разтвор от калиев нитрат. 2.4. Микробюрета, градуирана в 1/100 ml. 2.5. Хронометър. 3. Реактиви: 3.1. Стандартен разтвор на хлорид; 2,1027 g калиев хлорид, (KCl) (максимално 0,005 % Брикс), изсушен преди употреба в ексикатор за няколко дни, се разтваря в дестилирана вода и се допълва до един литър. Един милилитър от този разтвор съдържа един милиграм Cl-. 3.2. Разтвор на сребърен нитрат: 4,7912 g от аналитичния сребърен нитрат (AgNO3) се разтварят в 10 % (v/v) разтвор на алкохол и се допълва до един литър. Един милилитър от този разтвор съответства на един милиграм Cl - . 3.3. Азотна киселина с поне 65 % чистота ( 20 = 1,40 g/ml). 4. Процедура 4.1. Пет милилитра от стандартния разтвор на хлорид се отмерват в чаша от 150 ml, поставена на магнитна бъркалка, и се разрежда с дестилирана вода до около 100 ml, след което се подкисляват с един милилитър азотна киселина (поне 65 %). Електродът се потопява и се титрува чрез добавяне на нитратен разтвор за титруване с помощта на микробюрета при внимателно разбъркване. Добавят се следващите 2 ml на порции от 0,20 ml. Накрая се продължава с добавянето на фракции от един милилитър, докато всичките 10 ml бъдат добавени. След всяко добавяне се изчаква около 30 s преди да се отчетат съответстващите миливолти. Прехвърлят се така получените стойности на милиметрова хартия срещу съответстващите милилитри разтвор за титруване и се определя потенциалът на еквивалентния пункт на базата на единична точка от получената крива. 4.2. Пет милилитра от стандартния разтвор на хлориди се отмерват в чаша от 150 ml с 95 ml дестилирана вода и един милилитър азотна киселина (минимум 65 %). Електродът се потопява и се титрува при разбъркване до достигане на потенциала на еквивалентния пункт. Определянето се повтаря до получаването на адекватни резултати. Тази проверка трябва да се извършва преди всяка серия от анализи на хлориди в проби. 4.3. Петдесет милилитра от виното за анализ се отмерват в мерителна чаша от 150 ml, добавят се 50 ml дестилирана вода и 1 ml азотна киселина (минимум 65 %) и се титрува, като се следва процедурата, описана в т. 4.2. 5. Изразяване на резултатите 5.1. Изчисления Ако n представлява количеството в милилитри разтвор на сребърен нитрат, изразходвано при титруването, съдържанието в анализираната проба е: 20 n—изразено като милиграма Cl на литър; 0,5633 n—изразено като милиеквиваленти на литър; 32,9 n—изразено като милиграма натриев хлорид на литър. 5.2. Повторяемост (r): r = 1,2 mg Cl на литър; r = 0,03 me/l; r = 2,0 mg NaCl /l. 5.3. Възпроизводимост (R): R = 4,1 mg Cl на литър; R = 0,12 me/l; R = 6,8 mg NaCl/l. Забележка. За много прецизни анализи: получената крива се съпоставя с кривата на пълното титруване, получена по време на анализа на пробата с разтвор на сребърен нитрат. а) отмерват се 50 ml от виното за анализ в чаша от 150 ml; добавят се 50 ml дестилирана вода и 1 ml азотна киселина (минимум 65 %); титрува се, като се използва разтвор на сребърен нитрат и се добавят 0,5 ml по време на отчитане на съответстващия потенциал в миливолти; получава се първият приблизителен обем разтвор на сребърен нитрат; б) започва се определянето при същите условия; добавят се 0,5 ml от разтвора за титруване, докато добавеният обем достигне 1,5 до 2 ml по-малко от определения обем в буква „а“; след това се добавя по 0,2 ml разтвор до достигане приблизително на еквивалентния пункт и се продължава с добавянето на 0,5 ml. Крайната точка на измерването и точният обем на сребърния нитрат, изразходван за титруването, се получават: —или чрез построяване на крива и определяне на еквивалентния пункт; —или посредством формулата E1 V = V' + Vi –––––––– , където: E 1 + E2 V е обемът на разтвора за титруване до еквивалентния пункт; V'—обемът на разтвора за титруване преди най-голямото изменение на потенциала; Vi—константният обем на съставките на разтвора за титруване, т.е. 0,2 ml; E 1—втората разлика в потенциала преди най-голямата промяна на потенциала; E 2—втората разлика в потенциала след най-голямата промяна на потенциала. Пример: Обем AgNO3 за титруване 0 E потенциал в миливолти 204 0,2 208 0,4 212 0,6 218 0,8 224 1,0 230 1,2 238 1,4 250 1,6 272 1,8 316 2,0 350 2,2 376 Разлика Втора E разлика E 4 4 6 6 6 8 12 22 44 34 26 20 0 2 0 0 2 4 10 22 10 8 6 2,4 396 В този пример крайната точка на титруването е между 1,6 и 1,8 ml. Най-голямата промяна в потенциала (E = 44 миливолта) се наблюдава в този интервал. Обемът на изразходвания разтвор сребърен нитрат за титруване, изразходван за измерване на хлоридите в тест-пробата, е: 22 V = 1,6 + 0,2 ––––– = 1,74 ml 22 + 10 12. Определяне на сулфати 1. Принцип на метода 1.1. Сравнителен метод Утаяване като бариев сулфат и претегляне. Утаеният бариев сулфат се отделя чрез промиване на утайката със солна киселина. В случай на анализ на гроздова мъст или вино, богато на серен диоксид, преди анализа се препоръчва десулфитация чрез кипене в плътно затворен съд. 1.2. Бърз тест-метод Вината се класифицират в няколко категории, като се използва т.нар. метод на ограниченията, който е базиран на утаяването на бариев сулфат чрез използване на точен разтвор на бариев йон. 2. Сравнителен метод 2.1. Реактиви: 2.1.1. 2 М разтвор на солна киселина (HCl); 2.1.2. Разтвор на бариев хлорид 200 g/l (BaCl2.2H 2O). 2.2. Начин на работа 2.2.1. Основен начин на работа Отливат се 40 ml от анализираната проба в 50 ml центрофужна епруветка; добавя се 2 ml 2 М солна киселина и 2 ml разтвор на бариев хлорид—200 g/l. Разбърква се със стъклена бъркалка с малко дестилирана вода и се оставя да престои 5 min. Центрофугира се 5 min, след това внимателно се отдекантирва бистрата течност. След това утайката от бариев сулфат се промива, както следва: добавят се 10 ml 2 М солна киселина, поставя се утайката в суспензия и се центрофугира 5 min, след което внимателно се отдекантирва бистрата част. Промиването се повтаря двукратно при същите условия с 15 ml дестилирана вода всеки път. Утайката количествено се прехвърля посредством измиване с дестилирана вода в затворен платинов тигел и се поставя на водна баня при 100 °С до пълно изпаряване. Сухата утайка се накалява няколко пъти за кратко на пламък до получаването на бял остатък. Оставя се да се охлади в ексикатор и се претегля—m, mg (масата на бариевия сулфат). 2.2.2. Специална процедура: сулфатирана мъст и вино с високо съдържание на серен диоксид Серният диоксид се елиминира предварително. В ерленмайерова колба 500 ml, снабдена с делителна фуния с кран за оттичане, се отмерват 25 ml вода и 1 ml чиста солна киселина (20 °C= 1,15 до 1,18 g/ml). Разтворът се кипва за отстраняването на въздуха и се прехвърлят 100 ml вино през делителна фуния. Загрява се непрекъснато, докато обемът в колбата се редуцира до 75 ml, като се прехвърля количествено след охлаждане в мерителна колба от 100 ml. Долива се до марката с вода. Определят се сулфатите в 40 ml проба, както е указано в т. 2.2.1. 2.3.Изразяване на резултатите 2.3.1. Изчисления Съдържанието на сулфати, изразено в милиграма на литър калиев сулфат (K 2SO4) е: 18,76 m. Съдържанието на сулфати в мъст или вино, изразено в милиграма на литър калиев сулфат, се закръглява до цяло число. 2.3.2. Повторяемост до 1000 mg/l: r = 27 mg/l; до 1500 mg/l: r = 41 mg/l . 2.3.3. Възпроизводимост до 1000 mg/l: R = 51 mg/l; до 1500 mg/l: R = 81 mg/l . 3. Бърз тест-метод 3.1. Реактиви: 3.1.1. Точен разтвор на бариев хлорид 2,804 g бариев хлорид (BaCl2.2H 2O) и 10 ml солна киселина (20 °C= 1,15 до 1,18 g/ml) се разтварят в достатъчно количество вода за получаване на един литър разтвор; един милилитър от този разтвор преципитира определено количество сулфатни йони, еквивалентно на 2 mg калиев сулфат. 3.1.2. Сярна киселина (20 °C = 1,84 g/ml), 1/10 (m/v) разреден разтвор 3.2. Начин на работа. В три тест-епруветки се отмерват 10 ml от мъстта или виното и се добавят към № 1—3,5 ml, към № 2—5 ml и към № 3—10 ml, от разтвора на бариевия хлорид. Разклаща се и се загрява до кипене; оставя се за един до два часа. Течността от всяка епруветка се отдекантирва, филтрира и се раздел я на две част и. Към едната част се добавят няколко част и от разредената сярна киселина, към другата—няколко капки от разтвора на бариевия хлорид. Оглежда се всяка от епруветките и се забелязва дали съдържанието на всяка от тях е чисто или мътно. Интерпретацията на тези резултати се дава от таблицата: Вино Бариев дихлорид ml ml 1 опит 10 3,5 ml ml 2 опит 10 5 ml ml 3 опит 10 10 Филтрирано вино + разредена бариев сярна дихлорид киселина мътно бистро (по-малко от 0,7 g/l K 2SO 4) мътно бистро (повече от 0,7 g/l K 2SO 4 ) мътно бистро (по-малко от 1 g/l K 2SO4) мътно бистро (повече от 1 g/l K 2SO4 ) мътно бистро (по-малко от 2 g/l K 2SO4) мътно бистро (повече от 2 g/l K 2SO 4) . Определяне на обща киселинност 1. Определение Общата киселинност на виното е сума от титруемите киселини, определени до рН 7 чрез титруване с точен алкален разтвор. Въглеродният диоксид не се включва в общата киселинност. 2. Принцип на метода Потенциометрично титруване или титруване с бромтимолблау като индикатор и сравнение на цвета на крайния разтвор със стандартен. 3. Реактиви 3.1. Буферен разтвор рН 7,0: —Монокалиев фосфат ([КН2РО4 )—107,3 g; —1 М разтвор на натриев хидроксид (NaOH)—500 ml; —Вода—до 1000 ml. Може да се използва и готов буферен разтвор с рН 7,0 (стандартен образец). 3.2. 0,1 М разтвор на натриев хидроксид (NaOH) 3.3. Разтвор на индикатор бромтимолблау—4 g/l: —Бромтимолблау (С27 Н28 Br 2О5S)—4 g. —Хим.чист етанол, 96 об.%—200 ml. Разтваря се и се добавят: —Вода, освободена от СО2—200 ml. —1 М разтвор на натриев хидроксид, достатъчно, за да даде синьо-зелено оцветяване (рН 7), приблизително—7,5 ml. —Вода—до 1000 ml. 4. Апаратура 4.1. Водна вакуум помпа. 4.2. Вакуумни колби с обем 500 ml. 4.3. Потенциометър с градуирана в рН единици скала и електроди. Стъкленият електрод трябва да се съхранява в дестилирана вода. Каломеловият електрод трябва да се съхранява в разтвор, наситен с калиев хлорид. Често е необходимо да бъде използван комбиниран електрод, който се съхранява в дестилирана вода. 4.4. Мерителни цилиндри от 50 ml (за вино) и от 100 ml (за ректифицирана и концентрирана гроздова мъст). 5. Процедура 5.1. Подготовка на пробата 5.1.1. Вина Отстраняване на въглеродния диоксид: поставят се около 50 ml от виното във вакуумколбата; вакуумира се с водната помпа за около 1—2 min, като непрекъснато се разклаща. 5.1.2. Ректифицирана и концентрирана гроздова мъст Поставят се 200 g от ректифицирана и концентрирана гроздова мъст във вакуумколбата; долива се до 500 ml с вода; хомогенизира се. 5.2. Потенциометрично титруване 5.2.1. Калибриране на рН-метъра рН-метърът е калибриран за работа при 20 °С съгласно инструкциите на производителя с буферен разтвор с рН 7,0 при 20 °С. 5.2.2. Метод на измерването В мерителен цилиндър (т. 4.4) се поставя определен обем от пробата, подготвена, както е описано в 5.1, равен на 10 ml в случаите на анализ на вино и—50 ml в случаите на анализ на ректифицирана и концентрирана гроздова мъст. Добавят се около 10 ml дестилирана вода и след това 0,1 М разтвор на натриев хидроксид (т. 3.2) от бюретата, докато рН не достигне стойност, равна на 7,0 при 20 °С. Натриевият хидроксид се добавя бавно, а разтворът се разбърква непрекъснато—n, ml [обемът на добавения 0,1 М натриев хидроксид (Na OH)]. 5.3. Титруване с индикатор (бромтимолблау) 5.3.1. Предварителен тест: определяне на еквивалентния пункт по цвета на индикатора. В мерителен цилиндър (т. 4.4) се поставят 25 ml кипяща дестилирана вода, 1 ml разтвор на бромтимолблау (т. 3.3) и обем, приготвен както в т. 5.1, равен на 10 ml в случаите на анализ на вино и 50 ml в случаите на анализ на ректифицирана и концентрирана гроздова мъст. Титрува ce с 0,1 М разтвор на натриев хидроксид (т. 3.2), докато цветът се промени в синьо-зелен. Добавят се 5 ml от буферния разтвор с рН 7 (т. 3.1). 5.3.2. Измерване В мерителен цилиндър (т. 4.4) се поставят 30 ml кипяща дестилирана вода, 1 ml разтвор на бромтимолблау (т. 3.3) и обем, приготвен както в (т. 5.1), равен на 10 ml в случаите на анализ на вино и 50 ml в случаите на анализ на ректифицирана и концентрирана гроздова мъст. Титрува се с 0,1 М разтвор на натриев хидроксид (т. 3.2), докато цветът се промени както в теста, описан в т. 5.3.1—n, ml (обемът на добавения 0,1 М натриев хидроксид). 6. Изразяване на резултатите 6.1. Метод на изчисляване 6.1.1. Вина • общата киселинност се изразява в милиеквиваленти на литър и се определя по формулата А = 10n. Закръглява се до първия десетичен знак. • общата киселинност, изразена в грамове винена киселина на литър, се изчислява по формулата А' = 0,075А. Закръглява се до първия десетичен знак. 6.1.2. Ректифицирана и концентрирана гроздова мъст • общата киселинност се изразява в милиеквиваленти на килограм ректифицирана и концентрирана грозд