НАРЕДБА № 19 за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“

НАРЕДБА № 19 за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ (Обн. ДВ бр. 76/2020) НАРЕДБА № 19 от 11 август 2020 г. за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ Раздел I Общи положения Чл. 1. С тази наредба се определя държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиването на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ от област на образование „Услуги на личността“ и професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ съгласно списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение. Чл. 2. Държавният образователен стандарт за придобиването на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиването на четвърта степен на професионална квалификация за специалността 8111201 „Декорация на органични материали“. Чл. 3. Въз основа на ДОС по чл. 1 и рамковата програма по чл. 10, ал. 3, т. 4 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват учебни планове за лица, навършили 16 години, и учебни програми за обучението по специалността по чл. 2. Раздел II Съдържание на държавния образователен стандарт Чл. 4. (1) Държавният образователен стандарт по чл. 1 определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите. (2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението. Заключителни разпоредби § 1. Тази наредба се издава на основание чл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование. § 2. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването є в „Държавен вестник“. Министър: Красимир Вълчев Приложение към чл. 2 Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ Професионално направление: 811 Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг Наименование на професията: 811120 Инструктор-декоратор Специалност: 8111201 Декорация на органични материали Степен на професи­ Ниво по онална квалификация: НКР 4 5 Ниво по ЕКР 5 1. Изисквания към кандидатите 1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО) За придобиване на четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от ЗПОО (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед № РД-09-826 от 24.04.2020 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище за лица, навършили 16 години, е завършено средно образование. Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказна. 1.2. Валидиране на професионални знания, умения и компетентности Придобиването на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ – четвърта степен на професионална квалификация или по част от нея, чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето се осъществява съгласно Наредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.). 2. Описание на професията 2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.) Упражняването на професията „Инструктор-декоратор“ – четвърта степен на професионална квалификация, изисква задълбочени практически и теоретични познания за видовете декориране в различните култури, педагогически умения и подход, както и умение за водене на диалог на български и на чужд език. Инструктор-декораторът трябва да може да преценява според уменията и сръчността на обучаващия се какъв индивидуален подход е необходимо да приложи за придобиването на съответните умения, както и да разработи индивидуална програма за професионално обучение. Педагогическите дейности на инструктора по карвинг са свързани с организацията, подготовката и провеждането на процеса на обучение, с изпълнението на програмата за ВЕСТНИК 5 обучение и оценяването на постиженията на обучаваните. При под гот овк ата на у чебн ияп роцес инструктор-декораторът се запознава с изискванията към учебните планове, учебните програми и учебното съдържание, определя целите и подцелите на програмата, подбира учебното съдържание, избира форми, методи и средства на обучение, структурира учебното съдържание, планира отделните занятия по теми. За реализацията на учебната програма инструктор-декораторът организира у чебната с реда, и ден т ифи ц и ра ос обенос тите на различните групи обучавани, определя целите и задачите на занятието, организира и контролира самостоятелната работа на обучаваните. За оценяване постиженията на обучаваните той разработва критерии за оценка на теоретичните знания, критерии за оценка на практическите умения, познава и прилага методи за проверка и за обратна връзка. Инструктор-декораторът трябва да познава много добре дейностите по изработване на карвинг-декорации – да подбира продуктите, да познава начина на съхраняването им и тяхното разпределяне според вида им. В процеса на обучение той трябва да запознае обучаващите се с техниките на рязане, предимно използването на тай-нож, с подбора на подходящите инструменти (при необходимост) за гравиране на продуктите, да осигури спазването на всички стъпки на технологията на изработване на декорации, да следи за спазването на изискванията за безопасност на обучаваните по време на практическите занятия. По време на работа е задължително да се грижи за предотвратяване на разхищението на продуктите. След изготвяне на композицията той преценява позиционирането на елементите в съответствие с изискванията за безопасност. Декорирането е трудова дейност, която изисква време и търпение, затова е важно инструктор-декораторът да умее правилно да разпределя времето за обучение. Той трябва да притежава творчески, педагогически и естетически подход, лична дисциплинираност, организираност, креативност, прецизност и оперативност; трябва да умее да разпределя средства и да обезпечава дейностите с необходимите човешки, финансови, материално-технически и информационни ресурси – да съставя бюджет, да изготвя финансова документация, справки и отчети в сферата на професионалната си компетентност. При изпълнение на служебните задължения трябва да осъществява комуникация на чужд език, както и да ползва специализирана литература от различни източници – интернет, каталожна литература и др. И нс т ру к т ор -декорат ор ът п ред вари т елно подбира и подготвя различните видове органични прод уктии дру ги материа ли, необходими за изготвяне на съответната тематична композиция. По време на практическите занятия (предимно при кетъринг декорация и скулптура) може да се използват следните инструменти: основен нож за работа – „тай-нож“, различни по големина ножове тип „Орлов нокът“, различни видове и размери длета за карвинг, специални лъжички за издълбаване и оформяне на перли, инструмент за спирали, форми за изрязване, специфични за скулптурата инструменти и др. Полага грижи за правилното използване, почистване и съхранение на работния инвентар. Той също така съблюдава в процеса на работа добрите производствени практики (ДПП), добрите хигиенни практики (ДХП) и системата за безопасност на храните, основана на методите и принципите на НАССР „Анализ на опасностите и контрол на критичните точки“. При изработване на композиции с лед са необходими: алуминиеви плоскости за за леп ва не, бензи нова резач к а, ра злични по видове и размери електрически фрези и длета, обикновени длета за лед, горелка, хладилна камера за съхранение, система за оттичане на леда. 2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение Лицата, придобили четвърта степен на квалификация по професията „Инструктордекоратор“, могат да продължат обучението си за придобиване на професионална квалификация и по други професии/специалности от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“, ако отговарят на условията за входящо минимално образователно равнище, регламентирано в Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО) и в Рамковите програми. При обучението единиците резултати от ученето по общата професионална подготовка и по отрасловата професионална подготовка се зачитат. За поддържане и повишаване на професионалната си квалификация инструктор-декораторът е необходимо периодично да посещава различни обучения, семинари, изложения, състезания и други с цел проследяване на тенденциите за развитие в карвинга, организирани у нас и в чужбина. 2.3. Възможности за професионална реализация съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД – 2011) в Република България, утвърдена със Заповед ВЕСТНИК № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД-01-815 от 23.12.2019 г. Придобилите четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ могат да постъпват на работа на следните длъжности: 5169-3007 Инструктор, 2359-2045 Майстор, учебно производство от НКПД – 2011, както и на други длъжности, допълнени при актуализирането на НКПД. 3. Единици резултати от ученето (ЕРУ) 3.1. Списък на единиците резултати от учене (ЕРУ) и резултати от учене (РУ) по видове професионална подготовка ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с четвърта степен на професионална квалификация от СППОО ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) 1.1. РУ Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място 1.2. РУ Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда 1.3. РУ Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации ЕРУ 2. Икономика 2.1. РУ Познава основите на пазарната икономика 2.2. РУ Познава основните характеристики на фирменото управление ЕРУ 3. Предприемачество 3.1. РУ Познава основите на предприемачеството 3.2. РУ Формира предприемаческо поведение 3.3. РУ Разработва бизнес план ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за всички професии от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ ЕРУ 4. Комуникация и чужд език 4.1. РУ Общува ефективно в работния екип 4.2. РУ Води ефективна бизнес комуникация 4.3. РУ Ползва чужд език, свързан с професионалната дейност ЕРУ 5. Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната си дейност 5.1. РУ Обработва информация с ИКТ 5.2. РУ Комуникира с ИКТ 5.3. РУ Формира цифрово съдържание с ИКТ 5.4. РУ Осигурява сигурност при работата с ИКТ 5.5. РУ Решава проблеми при работата с ИКТ ЕРУ 6. Организация на работния процес 6.1. РУ Организира работния процес 6.2. РУ Отговаря за разпределението на дейностите в работния процес ЕРУ 7. Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг 7.1. РУ Отговаря за организацията на декорацията за съответното събитие съвместно с възложител 7.2. РУ Отговаря за организацията на кетъринг/карвинг услугите според конкретното събитие ЕРУ 8. Консултира и обслужва възложители 8.1. РУ Консултира възложители 8.2. РУ Обслужва възложители ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Декорация на органични материали“ ЕРУ 9. Основни педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни и деца 9.1. РУ Прилага основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни и деца 9.2. РУ Прилага диференциран подход спрямо индивидуалните нужди на обучаемия ЕРУ 10. Организация на учебния процес и на учебната среда 10.1. РУ Планира и организира учебния процес 10.2. РУ Спазва установените правила за поддържане и съхранение на учебна документация 10.3. РУ Организира учебната среда 10.4. РУ Прилага класически и съвременни методи на обучение 10.5. РУ Прилага информационни технологии в обучението 10.6. РУ Оценява постигнатите резултати на обучаемите ЕРУ 11. Методи на преподаване, свързани с изработване на кетъринг декорация 11.1. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга 11.2. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата 11.3. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация 11.4. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с извършване на правилен подбор на продуктите, съобразно поставената задача и условия 11.5. РУ Прилага методи на преподаване по отношение на съхранение и поддържане ВЕСТНИК 7 на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения ЕРУ 12. Методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг 12.1. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на карвинг декорация 12.2. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг 12.3. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация 12.4. РУ Прилага методи на преподаване за подбор на продуктите 12.5. РУ Прилага методи на преподаване за използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг 12.6. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането 12.7. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция ЕРУ 13. Методи на преподаване, свързани с изработка на скулптури 13.1. РУ Прилага методи на преподаване за основите на карвинга 13.2. РУ Прилага методи на преподаване за класически карвинг 13.3. РУ Прилага методи на преподаване за спецификата на продуктите за декорация 13.4. РУ Прилага методи на преподаване за използване на различни техники за декориране при изработка на скулптури 13.5. РУ Прилага методи на преподаване за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия 13.6. РУ Прилага методи на преподаване за комбиниране на флорални, геометрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите 13.7. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от сирена/кашкавал 13.8. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от лед 13.9. РУ Прилага методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им ЕРУ 14. Методи на преподаване на карвинг за деца 14.1. РУ Прилага педагогически подход при преподаване на карвинг за деца 14.2. РУ Прилага методи на преподаване за декориране на храни на деца 3.2. Описание на единиците резултати от учене (ЕРУ) ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с четвърта степен на професионална квалификация от СППОО ЕРУ 1 Наименование на единицата: Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) Ниво по Национална квалифи- 5 кационна рамка (НКР): Ниво по Европейска квалифи- 5 кационна рамка (ЕКР): Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 1.1: Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място Знания • Н азовава разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • Познава основните елементи на организацията за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • О бяснява рисковете за здравето и безопасността при извършваната трудова дейност и при трудовите дейности, свързани с конкретната професионална квалификация • О писва необходимите мерки за защита и средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • Н азовава разпоредбите за провеждане на инструктаж на работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд Умения • Контролира процеса по изготвяне на инструкции за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • О рганизира извършването на трудовите дейности при спазване на нормативните разпоредби за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • И звършва контрол (при необходимост) на изпълнението на трудовите дейности при спазване на разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • И нструктира работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд • Разпознава рисковете за здравето и безопасността при различни трудови дейности • И зползва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд Компетентности • Участва в създаването на организация за осигуряване на безопасни условия на работа • Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес • Предприема мерки за предотвратяване, намаляване и ограничаване на рисковете за здравето и за безопасност на работното място при различните трудови дейности Резултат от учене 1.2: Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда Знания • Н азовава разпоредбите за опазване на околната среда при конкретната трудова дейност • О бяснява рисковете от замърсяване на околната среда при конкретната трудова дейност и при свързаните трудови дейности • О писва основните изисквания за разделно събиране на отпадъци • Н азовава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на продукти Умения • О рганизира и контролира сортирането/съхраняването/изхвърлянето на продукти, материали, консумативи и др. при спазване технологията за събиране и рециклиране Компетентности • Притежава екологично съзнание за опазване на околната среда • А нализира причините за екологично замърсяване • Участва в разработването на правила за опазване на околната среда • С леди за спазване на изискванията и правилата за опазване на околната среда 9 Резултат от учене 1.3: Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации Знания • Н азовава нормативните разпоредби за осигуряване на аварийна безопасност • Описва основните изисквания за осигуряване на аварийна безопасност • О бяснява стъпките за действия при аварии и аварийни ситуации • О бяснява видовете травми и методите за оказване на първа помощ • О писва реда за разследване на трудови злополуки Умения • И зползва терминологията за описване на аварийните ситуации • Създава организация за осъществяване на контрол по спазване мерките за пожарна и аварийна безопасност • Координира действията на работния екип при аварии и опасни ситуации • Разпознава опасните ситуации, които могат да възникнат по време на работа • О казва първа помощ на пострадали при авария • И зброява основните рискове, които могат да доведат до аварии и аварийни ситуации • О казва първа помощ на пострадали при авария Компетентности • О рганизира овладяването на възникнал пожар и/или авария, в съответствие с установените вътрешнофирмени правила за пожарна и аварийна безопасност • А ктуализира вътрешнофирмените правила за пожарна и аварийна безопасност Средства за оценяване: Средство 1: • Решаване на тест Средство 2: • Решаване на казус по зададен сценарий Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: Владее теоретични знания за: • х игиенните норми • з дравословните и безопасни условия на труд на работното място • п ревантивната дейност за опазване на околната среда • овладяването на аварийни ситуации и оказването на първа помощ на пострадали За средство 2: • В зема бързо най-адекватно решение при зададената рискова ситуация • Вярно и точно определя необходимите действия за оказване на първа помощ ЕРУ 2 Наименование на единицата: Икономика Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 2.1: Познава основите на пазарната икономика Знания • О бяснява същността на общата теория на пазарната икономика • О писва основните икономически проблеми – оскъдност, ресурси, избор • З нае ролята на държавата в пазарната икономика • О писва ролята на основните икономически субекти в бизнеса Умения • Представя реални практически примери за управление на различни бизнес начинания в сферата на ресторантьорството Компетентности • С пособен е да анализира реални практически примери за управление на бизнес начинания в сферата на ресторантьорството Резултат от учене 2.2: Познава основните характеристики на фирменото управление Знания • Дефинира основите на пазарното търсене и пазарното предлагане • О писва основните икономически понятия в контекста на фирменото управление Умения • О бяснява основни икономически понятия в контекста на фирменото управление Компетентности • В зема решения за оптимизиране на дейността като отчита икономическата обстановка в контекста на фирменото управление Средства за оценяване: Средство 1: • П исмен изпит/тест Средство 2: • К азус по зададен сценарий Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: • В ладее основните теоретични знания в областта на икономиката За средство 2: • Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на проблема в зададения казус/сценарий ЕРУ 3 Наименование на единицата: Предприемачество Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 3.1: Познава основите на предприемачеството Знания • О бяснява същността на предприемачеството • Дефинира видовете предприемачески умения Умения • А нализира практически примери за успешно управление на фирмата Компетентности • Предлага нови идеи за развитие на бизнеса Резултат от учене 3.2: Формира предприемаческо поведение Знания • О писва характеристиките на предприемаческото поведение • О бяснява видовете предприемаческо поведение Умения • Преценява необходимостта от промени, свързани с подобряване на работата Компетентности • Предлага решения за повишаване ефективността на дейността Резултат от учене 3.3: Разработва бизнес план Знания • О писва основните елементи, изисквания и етапи при разработване на бизнес план • О бяснява факторите на обкръжаващата пазарна среда и влиянието им върху дейността на фирмата Умения • А нализира възможностите за развитие на фирмата Компетентности • С амостоятелно или в екип разработва проект на бизнес план Средства за оценяване: Средство 1: • Решаване на тест Средство 2: • Решаване на казус по зададен сценарий Средство 3: • Разработване в екип на бизнес план на фирмата по предварително дефинирано задание Условия за провеждане на оце- За средства 1, 2 и 3: няването: • Учебен кабинет 1 Критерии за оценяване: За средство 1: • В ладее основните теоретични постановки в областта на икономиката и предприемачеството За средство 2: • Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на описания проблем в зададения казус/сценарий За средство 3: • Разработва бизнес план на фирмата според изискванията на предварително дефинираното задание ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за всички професии от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ ЕРУ 4 Наименование на единицата: Комуникация и чужд език Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 4.1: Общува ефективно в работния екип Знания • О писва отделните длъжности в екипа, техните взаимоотношения и йерархични връзки Умения • Комуникира в работен порядък с екипа и персонала Компетентности • К омуникира ефективно с всички участници в трудовия процес съобразно работния протокол • Поема отговорности при работа в екип Резултат от учене 4.2: Води ефективна бизнес комуникация Знания • О бяснява етичните норми на комуникацията • О писва правилата за вербална и невербална комуникация • Представя ефективното поведение при конфликти • О писва правилата и изискванията за делова кореспонденция Умения • Разпознава и избягва конфликтни ситуации • С ъдейства за решаване на конфликтни ситуации • В оди делова комуникация – писмена и устна • С ъбира и предлага необходимата информация за удовлетворяване изискванията на клиентите Компетентности • Провежда ефективна комуникация с възложители съобразно индивидуалните им характеристики • Провежда разговор с клиенти с цел консултиране и съгласуване на услуги • Разбира и уважава изискванията на клиентите и защитава интересите на организацията Резултат от учене 4.3: Ползва чужд език, свързан с професионалната дейност Знания • О писва професионалната терминология на чужд език Умения • Чете и разбира професионални текстове на чужд език (специализирана литература, техническа документация и др.) • Ползва чужд език при търсене на информация от интернет и други източници • Ползва чужд език (писмено и говоримо) при комуникация с партньори и клиенти Компетентности • Ползва чужд език на ниво, позволяващо му да осъществява ефективна комуникация по професионални теми Средства за оценяване: Средство 1: • Разговори на професионални теми на чужд език Условия за провеждане на оце- За средство 1: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: • Комуникира свободно на чужд език в учебна или работна среда ЕРУ 5 Наименование на единицата: Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната си дейност Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 5.1: Обработва информация с ИКТ Знания • И зброява интернет търсачки и мотивира избора си на определени сред тях • О бяснява употребата на филтри и оператори за търсене • З нае за съществуването на невярна или подвеждаща информация в интернет и начини за оценка на надежността є • О бяснява същността на уеб каналите (RSS и др.) за получаване на информация • З нае начините за съхранение на цифрова информация на различни електронни носители • З нае начините за формиране на поддиректории (папки) • З нае начините за преместване на файлове от една поддиректория (папка) в друга • Познава различни програми за възпроизвеждане на даден тип цифрово съдържание (текст, изображение, аудио, видео) • Познава различни доставчици на облачни услуги Умения • И зползва търсачка за намиране на информация, като прилага различни филтри и използва оператори за търсене (символи и други) • И зползва уеб канали (RSS и др.) за получаване на информация • С равнява информацията в различни източници и оценява нейната надеждност с помощта на набор от допълващи се критерии • З аписва и съхранява в различни формати цифрово съдържание (текст, изображения, аудио, видео, уеб страници и др.) по класифициран начин, използвайки поддиректории (папки) • И зползва облачни услуги за съхранение на информация • Възпроизвежда вече записано цифрово съдържание Компетентности • Демонстрира свободно владеене на ИКТ при обработването на информация Резултат от учене 5.2: Комуникира с ИКТ Знания • И зброява доставчици на услугата електронна поща • И зброява софтуер за аудио- и видеоразговори • И зброява доставчици на услуги за споделяне на файлове • О бяснява принципите за онлайн пазаруване и плащане • И зброява онлайн общности (социални мрежи), създадени за обмен на знания и опит в областта на професията • О бяснява употребата на електронен подпис • Познава софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност Умения • И зползва електронна поща • Използва разширени функции на софтуер за аудио- и видеоразговори • С поделя файлове, спазвайки правилата на онлайн комуникацията • И зползва множество електронни услуги като пазаруване онлайн, електронно банкиране, взаимодействие с държавни институции и други • И зползва електронен подпис за авторизация • О бменя знания и опит в онлайн общности • Работи със софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност Компетентности • Демонстрира свободно владеене на ИКТ при онлайн комуникация Резултат от учене 5.3: Формира цифрово съдържание с ИКТ Знания • Познава функционалностите на софтуерите за формиране и редакция на цифрово съдържание от различен тип (текст, таблици, изображения, аудио, видео) • Познава функционалностите на редакторите за формиране и поддръжка на шаблонни интернет страници и/или блогове 3 Умения • Ф ормира сложно цифрово съдържание (текст, таблици, изображения, аудио, видео) с различни оформления • Редактира и оформя цифрово съдържание, създадено от друг • И зползва редактори за формиране и поддръжка на шаблонни интернет страници и/или блогове Компетентности • Демонстрира свободно владеене на ИКТ при формирането на електронно съдържание Резултат от учене 5.4: Осигурява сигурност при работата с ИКТ Знания • Познава голяма част от известните рискове за сигурността при работа онлайн • З нае функциите на защитните стени и на антивирусните програми • Познава начините за защита на файлове с криптиране или с пароли • З нае за въздействието на цифровите технологии върху ежедневния живот и околната среда Умения • И дентифицира подвеждащи и/или злонамерени съобщения и интернет страници • А ктивира филтри на електронна поща против спам • Разпознава файлове, представляващи злонамерен софтуер • П роменя настройките на защитната стена и на антивирусната програма • З ащитава файлове с криптиране или с пароли • Прилага мерки за пестене на енергия Компетентности • С пособен е да защити комплексно от злонамерени действия електронната среда, в която работи Резултат от учене 5.5: Решава проблеми при работата с ИКТ Знания • Познава начините за решаване на рутинни проблеми при използването на цифрови технологии • Познава начините за инсталиране/преинсталиране на операционна система и друг софтуер • Познава възможностите за актуализиране на собствените си цифрови умения Умения • И збира и инсталира най-подходящия инструмент, устройство, приложение, софтуер или услуга за решаване на проблеми • Променя настройките и опциите на операционната система или друг софтуер при решаване на проблеми Компетентности • С пособен е самостоятелно да разреши нерутинен проблем, възникнал при работа с ИКТ Средства за оценяване: Средство 1: • И зпълнение на задача, свързана с намирането на информация в интернет по зададена тема, нейното съхранение и възпроизвеждане Средство 2: • И зпълнение на задача, свързана със споделянето на файл в интернет пространството и изпращане на връзка (линк) за сваляне до друг потребител по електронната поща Средство 3: • И зпълнение на задача, свързана с формирането, редакцията и оформлението на цифрово съдържание Средство 4: • И зпълнение на задача, свързана с противодействие срещу злонамерено електронно съобщение Средство 5: • Изпълнение на задача, свързана с инсталирането, преинсталирането и промяната на настройки на устройство и съпътстващия го софтуер Условия за провеждане на оце- • Учебен/компютърен кабинет няването: • Персонален компютър или лаптоп • Достъп до интернет Критерии за оценяване: • Поставените задачи са изпълнени самостоятелно и в рамките на предварително зададеното за това време. Демонстрирани са професионални знания, умения и компетентности, свързани с употребата на ИКТ ЕРУ 6 Наименование на единицата: Организация на работния процес Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 6.1: Организира работния процес Знания • З нае структурата на стопанските организации • О писва методи за нормиране на работния процес • О бяснява планирането на ресурси, свързани с работния процес • О писва нормативните актове, свързани с професията Умения • П ланира работния процес • С ъставя график на работните задачи • С пазва основните нормативни актове, свързани с професията Компетентности • Е фективно организира работния процес • Предлага и мотивира необходимостта от промени в работата Резултат от учене 6.2: Отговаря за разпределението на дейностите в работния процес Знания • О писва видовете дейности • Дефинира изискванията за изпълнение на видовете дейности • О бяснява начините за организация на дейностите в работния процес Умения • О рганизира дейностите • С пазва и следи етичните норми на поведение • Участва в изграждането на ефективна работна среда Компетентности • Е фективно разпределя и планира дейностите • Създава и поддържа етична работна среда Средства за оценяване: Средство 1: • Решаване на тест Средство 2: • Решаване на казус по зададен сценарий Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: • Дефинира теоретични понятия при организацията на работния процес За средство 2: • Дефинира теоретични понятия при разпределението на дейностите в работния процес ЕРУ 7 Наименование на единицата: Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 7.1: Отговаря за организацията на декорацията за съответното събитие съвместно с възложител Знания • О писва същността на ресторантьорските услуги • О бяснява категоризацията на ресторантьорските услуги и тяхното съдържание • Н азовава различните длъжностни позиции в ресторантьорството и техните отговорности Умения • С тепенува различните ресторантьорски услуги Компетентности • В състояние е да организира декорацията за конкретно събитие съвместно с прекия ръководител 5 Резултат от учене 7.2: Отговаря за организацията на кетъринг/карвинг услугите според конкретното събитие Знания • О бяснява същността на кетъринг/карвинг услугите • З апознат е с категоризацията на кетъринг услугите и тяхното съдържание • Посочва различните длъжностни позиции в кетъринг бизнеса и техните отговорности Умения • С тепенува различните кетъринг услуги Компетентности • В състояние е да организира основните кетъринг/карвинг услуги като разпределя задачи в екипа и работи ефективно с колеги и външни изпълнители Средства за оценяване: Средство 1: • Решаване на тест/писмен изпит Средство 2: • Практическа задача, свързана с организиране на работата в ресторанта или при кетърингово събитие Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: • Познава работния процес и дейностите в ресторанта • Познава работния процес и дейностите при кетъринг За средство 2: • Участва ефективно в организирането на работата в ресторанта или при кетърингово събитие ЕРУ 8 Наименование на единицата: Консултира и обслужва възложители Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 8.1: Консултира възложители Знания • З нае принципите на гостоприемство • О бяснява психологическите характеристики на гостите • О писва вътрешнофирмените стандарти за предлаганите услуги Умения • Прилага принципите на гостоприемство • Проучва очакванията на гостите по отношение на обслужване и услуги • Проучва очакванията на възложителите • Посреща гости • Консултира гости • Консултира възложители • И зползва професионални термини на чужд език • Прилага вътрешнофирмените стандарти за предлаганите услуги • Ползва чужд език по професията Компетентности • С пособен е да консултира учтиво и компетентно гостите и възложителите на български/чужд език според установените стандарти Резултат от учене 8.2: Обслужва възложители Знания • О писва правилата за обслужване на гости • Дефинира основните правила за подготовка на кулинарни изделия с цел правилно използване и комбиниране на продукти за декорация • О бяснява правилата при подредбата на различни видове маси (блок маси, шведски маси, приеми и др.) • О писва вътрешно фирмените изисквания за обслужване на гости • З нае да подготви карвинг демонстрация Умения • С пазва правилата за обслужване на гости • Умее да прави карвинг демонстрация пред публика • Умее да работи с публика по време на карвинг демонстрация • Умее да подготвя различни видове маси (блок маси, шведски маси, приеми и др.) с цел оптимално разположение на необходимата декорация • И зползва професионални термини на чужд език при необходимост • Прилага вътрешно фирмените изисквания за обслужване на гости Компетентности • Реализира самостоятелно и в работен екип консултиране и обслужване на възложители според поставената задача Средства за оценяване: Средство 1: • Решаване на тест, на казус по зададен сценарий Средство 2: • Практическа задача, свързана с посрещане и обслужване на гости в различни типове заведения Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Реално работно място Критерии за оценяване: За средства 1 и 2: • Консултира и обслужва гости, като отговаря на индивидуалните им изисквания • Комуникира на чужд език • Прилага вътрешнофирмените стандарти за обслужване на гости ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Декорация на органични материали“ ЕРУ 9 Наименование на единицата: Ниво по НКР: Ниво по ЕКР: Наименование на професията: Ниво по НКР: Ниво по ЕКР: Резултат от учене 9.1: Знания Умения Компетентности Основни педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни и деца 5 5 Инструктор-декоратор 5 5 Прилага основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни и деца • Дефинира основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни • О писва принципите за последователност и нагледност в процеса на обучение на възрастни • З апознат е с ключовите компетентности и организира учебното съдържание в техния контекст • Дефинира критериите за оценка на постиженията на обучаемите • О писва начините на изработка на всички видове карвинг/кетъринг декорации и скулптури • О бяснява необходимата продължителност за изработване на дадена карвинг/кетъринг декорация и скулптура според характеристиките на съответния продукт • С пазва основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни • С пазва принципите за последователност и нагледност в процеса на обучение • З апознава обучаемите относно необходимата продължителност за изработване на дадена карвинг/кетъринг декорация и скулптура според характеристиките на съответния продукт • Прилага в детайли начините на изработка на всички видове карвинг/кетъринг декорации и скулптури • Прилага критериите за оценка на постиженията на обучаемите • Разработва практически задачи за обучение и следи обучаемите за тяхното изпълнение • Прилага основните педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни, като подготвя учебното съдържание по разбираем и атрактивен начин • Прилага принципите на последователност и нагледност в процеса на обучение, като използва подходящи материали за обучение • Прилага коректно и обективно критериите за оценка на постиженията на обучаемите, като дава конструктивна обратна връзка и насърчава обучаемите 7 Резултат от учене 9.2: Прилага диференциран подход спрямо индивидуалните нужди на обучаемия Знания • З нае как да проучи практическите умения на всеки обучаем • Познава подходите за мотивиране на възрастни обучаеми в процеса на учене Умения • Проучва практическите умения на всеки обучаем • Създава условия за участие на възрастните обучаеми в процеса на учене • Разграничава индивидуалните нужди в процеса на работа на всеки обучаем Компетентности • Прилага ефективно подходите за мотивиране на възрастни обучаеми за участие в процеса на учене, като се съобразява с нивото на знания и умения на аудиторията • Прилага диференциран подход (при необходимост) към обучаемия, като се съобразява с практическите умения на обучаемия Средства за оценяване: С редство 1: • П исмен изпит/тест Средство 2: • Практическа задача и решаване на казус Условия за провеждане на оце- З а средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: З а средство 1: • Познава основните педагогически принципи в процеса на обучение на възрастни З а средство 2: • Прилага вярно и точно основните педагогически принципи в процеса на обучение на възрастни при решаване на практическа задача/ казус според параметрите на предварително дефинирано задание ЕРУ 10 Наименование на единицата: Организация на учебния процес и на учебната среда Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 10.1: Планира и организира учебния процес Знания • О писва нормативните изисквания за организиране на учебен процес • Дефинира особеностите на формите на обучение – дневна, вечерна, индивидуална и др. • О бяснява начините за осъществяване на обратна връзка с цел повишаване ефективността на процеса на обучение Умения • Прилага нормативните изисквания за организиране на учебен процес • Прилага формите на обучение – дневна, вечерна, индивидуална и др. • Прилага начините за осъществяване на обратна връзка с цел повишаване ефективността на процеса на обучение Компетентности • О рганизира, управлява и контролира учебния процес • И зисква от обучаемите спазване регламента на организация на учебния процес • В зема справедливи решения в съответствие с нормативната уредба при нарушаване изпълнението на учебния процес Резултат от учене 10.2: Спазва установените правила за поддържане и съхранение на учебна документация Знания • О писва видовете учебна документация • Дефинира начините за съхранение на учебна документация Умения • В оди надлежно учебната документация • С ъхранява надлежно учебната документация • Консултира се с колеги/специалисти при необходимост Компетентности • О рганизира необходимата документация, като спазва действащите правила • О рганизира отговорно и самостоятелно съхранението на учебната документация, като спазва действащите правила Резултат от учене 10.3: Организира учебната среда Знания • О писва спецификата на личностно ориентирано обучение • З апознат е с принципите на изграждане на подходяща учебна среда • О бяснява подходите за организиране на учебната среда според броя на обучаемите и тяхното ниво на подготовка Умения • Прилага спецификата на личностно ориентирано обучение • Прилага принципите на изграждане на подходяща учебна среда Компетентности • О рганизира ефективно учебната среда според броя на обучаемите и тяхното ниво на знания и практически умения • Подбира подходящи учебни (теоретични и практически) задачи на обучаемите за постепенно изграждане и надграждане на необходимите знания и умения Резултат от учене 10.4: Прилага класически и съвременни методи на обучение Знания • О писва методите на обучение – класически, съвременни • О бяснява методическата структура на един урок или занятие • И ма познания за формулиране на цели, очаквани резултати, анализ на учебно съдържание • О писва методи за усвояване на нови знания и формиране на умения и навици • Познава основните техники на обучение при различните категории декорации (кетъринг, карвинг, скулптури) • И зброява средствата за прилагане на класически и съвременни методи за обучение • О писва начините за оценяване и методите за диагностика на резултатите Умения • Прилага методите на обучение • Прилага основните групи техники на обучение • И зползва средствата за прилагане на класически и съвременни методи за обучение • С пазва начините за оценяване • Прилага методи за диагностика на резултатите Компетентности • Прилага ефективно класически и съвременни методи на обучение според вида на учебните занятия и поставените задачи • При необходимост адаптира визията на съответното карвинг произведение според културните различия и поставената задача Резултат от учене 10.5: Прилага информационни технологии в обучението Знания • О бяснява новостите в развитието на софтуерни и информационни технологии в преподаваната професионална област • О писва презентационни приложения, програми и пособия за онагледяване на учебния процес Умения • Н апътства обучаемите при търсене на предварителна информация за изработване на тематична декорация според възложеното задание • И збира подходящ софтуерен продукт съобразно вида на учебния материал • И зползва презентационни приложения, програми и пособия за онагледяване на учебния процес Компетентности • Прилага ефективно информационните технологии в учебния процес, като се съобразява с вида на учебните занятия Резултат от учене 10.6: Оценява постигнатите резултати на обучаемите Знания • О писва действащата нормативна уредба в рамките на неговата компетентност • Обяснява различни методи за оценяване на резултатите на обучаемите • Дефинира видовете средства за оценяване на обучаемите (теоретични и практически) Умения • Прилага действащата нормативна уредба в рамките на неговата компетентност • С пазва изискванията за оценяване на резултатите на обучаемите 9 Компетентности • Разработва теоретични и практически тестове/задачи за обективното оценяване на обучаемите според нивото на обучение и възрастта • О ценява обективно и компетентно постигнатите резултати от обучаемите, като спазва действащите правила Условия за провеждане на оце- За средства 1 и 2: няването: • Учебен кабинет Критерии за оценяване: За средство 1: • В ладее основни теоретични понятия, свързани с организация на учебния процес За средство 2: • И зпълнява вярно и точно практическа задача, свързана с организация на учебния процес и учебната среда ЕРУ 11 Наименование на единицата: Методи за преподаване, свързани с изработване на кетъринг декорация Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 11.1: Прилага методи на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга Знания • Познава историята и произхода на карвинг изкуството • О писва методите за работа с различните видове инструменти за карвинг декорация • Познава различните стилове и школи в карвинга • З нае задълбочено методите за изработка на кетъринг декорация и прави разлика между кетъринг, класически карвинг и скулптура • Прави разлика между различните видове релефи и скулптурно изображение • З нае разликите между използване на тай-нож и инструменти за карвинг • З нае точните продукти за изработка на украсата съобразно поставената задача и според сезона • Познава спецификата на продуктите за декорация • З нае правилно да съхранява и поддържа продуктите и готовите украси според изискванията в карвинга, съответното събитие, съобразени с НАССР • Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • О бяснява времетраенето за изработването на всеки компонент и детайл (цветя, листа и др.) • Разпознава индивидуалните нужди в процеса на обучение Умения • О бяснява поставената задача • Предлага креативни и иновативни решения на поставената задача • И збира крайно решение на поставената задача, която по принцип се съгласува и одобрява с възложител • Подбира продуктите според поставената задача • Показва начините на правилно използване на различните видове инструменти за кетъринг декорация • Показва начините за предварителна подготовка на продуктите за работа чрез грубо или фино изрязване • Показва как рационално да използват всяка част от продуктите/ материалите за всяка конкретна задача, като излишъкът се използва в кулинарията • О бяснява основните правила при съхраняване на материалите и суровините, както и на готовата продукция • Работи в екип с готвачите и персонала • Презентира кетъринг декорацията, съчетана с ястията според мястото, менюто, изискванията на възложителя и готвача • И зползва правомерно предоставената материална база според изискванията Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга Резултат от учене 11.2: Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата Знания • Притежава знания за моделиране на малки фигурни основи от различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг аранжирането • Разпознава индивидуалните нужди в процеса на обучение • Демонстрира начина за използване на определения за целта инструментариум за получаване на карвинг декорации • О бяснява правилата за съхранение на приготвените декорации, необходими за аранжиране при сервиране на храни • Демонстрира техники за изработване на малки фигурни основи от различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг аранжирането • Работи в екип с готвачите и персонала • Презентира кетъринг декорацията, съчетана с ястията според мястото, менюто, изискванията на възложителя и готвача • И зползва правомерно предоставената материална база според изискванията • Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата Умения Компетентности Резултат от учене 11.3: Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация Знания • З нае спецификата на продуктите за декорация • З апознат е със системата за безопасност на храните НАССР Умения • О бяснява правилата за безопасност на храните по НАССР • Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им Компетентности • С пособен е ефективно да подбира продукти според тяхната специфика, форма, качество, сезон и бюджет Резултат от учене 11.4: Прилага методи на преподаване, свързани с извършване на правилен подбор на продуктите, съобразно поставената задача и условия Знания • З нае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача Умения • О бяснява поставената задача • Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и представянето им Компетентности • Предлага креативни и иновативни решения на поставената задача според изискванията на клиент/работодател Резултат от учене 11.5: Прилага методи на преподаване по отношение на съхранение и поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения • О бяснява системата за безопасност на храните НАССР • Н азовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията • Дефинира начините за съхранение на суровини и готови карвинг изделия • Обяснява правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености • О бяснява нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия Знания Умения Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване по отношение на съхранение и поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения Средства за оценяване: Средство 1: • Тест/писмен изпит Средство 2: • Практическа задача, свързана с тематично решение и изработване на конкретна задача 1 Условия за провеждане на оце- За средство 1: няването: • Учебен кабинет За средство 2: • Реално работно място Критерии за оценяване: За средство 1: • Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по карвинг и кетъринг декорацията За средство 2: • И зработва кетъринг декорация според поставената задача и според педагогическите изисквания • Демонстрира комуникативни и педагогически умения • Прави професионално представяне на изпълнената задача ЕРУ 12 Наименование на единицата: Методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 12.1: Прилага методи на преподаване за изработване на карвинг декорация Знания • З нае историята, произхода и философията на карвинг изкуството • О писва основните техники и методи на работа • З нае да подбира правилно продуктите според поставената задача и сезона, според тяхната трайност и вида на ястието/мястото на блок масата или конкретната задача • О писва спецификата на продуктите за декорация • З апознат е с правилния подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия (сезон) • З нае да работи в детайли с тай-нож • О писва различните методи за работа и комбинира флорални, геометрични мотиви и релефи • О бяснява разликите в различните култури (азиатска и европейска) и детайлите в изображенията на фигурите и геометричните и флоралните елементи • З апознат е с правилното съхранение на продуктите по време на различните етапи • Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • О писва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма контакт с гостите • Запознат е с времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) • Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци • З нае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна Умения • О бсъжда поставената задача • Предлага иновативни решения на база изображения от интернет • Предлага композиционни и тематични решения • Предлага шаблони при изработката на съответни карвинг произведения (при необходимост) • Подбира продуктите според поставената задача съобразно сезона • Демонстрира различни техники и умения, за да презентира съответната тема • О бяснява правилата за съхранение по време на различните етапи (подбор, процес на работа и готовите произведения) • О бяснява как правомерно да използват предоставената им материална база • Демонстрира техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг • С ъобразява се/работи в екип при изпълнение на поставена задача Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване на дейността изработване на карвинг декорация Резултат от учене 12.2: Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг Знания • З нае да подбира правилно продуктите според поставената задача, сезона и тяхната трайност • Познава в детайли кетъринг декорацията и класическия карвинг • Посочва креативни решения по зададена тема в зависимост от повода и сезона • О писва всички видове инструменти в карвинга и знае тяхното предназначение • Познава видовете орнаменти, разликите в различните азиатски стилове • Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци • З нае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна Умения • Подбира продуктите според поставената задача и сезона • Демонстрира как се комбинират различните техники от кетъринг и карвинг декорацията • Демонстрира и умело използва тай-нож Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг Резултат от учене 12.3: Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация Знания • З нае спецификата на продуктите за декорация според сезона и конкретната задача • З апознат е със системата за безопасност на храните НАССР • З нае начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след) • Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • З нае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) • Описва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина) Умения • О бяснява правилата за безопасност на храните по НАССР (система за безопасност на храните и контрол на критичните точки) • Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация Резултат от учене 12.4: Прилага методи на преподаване за подбор на продуктите Знания • З нае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача Умения • О бсъжда поставената задача • Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и презентирането им Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване на дейността подбор на продуктите 3 Резултат от учене 12.5: Прилага методи на преподаване за използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг Знания • Познава в детайли различните флорални, геометрични, фигурални и други елементи на карвинга • Различава степените на дълбок релеф, двуизмерни и триизмерни изображения • Познава инструментите за гравиране, в детайли използването на тай-нож • Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци • З нае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна • З нае правилното използване на естествена зеленина за украса, която не представлява потенциална опасност за здравето на хората Умения • Демонстрира комбинирането на различни флорални и геометрични мотиви в един обект/композиция при необходимост • Демонстрира спецификата на работа с тай-нож • Прилага правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна • Прилага правилното използване на естествена зеленина за украса, която не е отровна Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване на дейността използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг Резултат от учене 12.6: Прилага методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането Знания • О бяснява възможните композиционни и тематични решения според зададената тема, сезони и бюджет • Предлага иновативни решения на база изображения от интернет • Предлага шаблони при изработката на съответни карвинг произведения (при необходимост) • С ъобразява размерите на композицията според конкретното място и височина Умения • О бсъжда и задава теми за композиционни и тематични решения според сезона и бюджета на клиент/работодател Компетентности • Прилага ефективно методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането Резултат от учене 12.7: Прилага методи на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция Знания • Познава в детайли системата за безопасност на храните НАССР • О бяснява начините на подбор на продуктите според поставената задача, бюджет, сезон и тяхната издръжливост • Н азовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията • Дефинира начините за съхранение на суровините преди започване на работа, в процеса на работа и готовите карвинг изделия • Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • З нае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) • З апознат е с допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина) Умения • Обяснява правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености • О бяснява нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция Средства за оценяване: Средство 1: • Тест/писмен изпит Средство 2: • Практическа задача, свързана с тематично решение и изработване на конкретна задача Условия за провеждане на оце- За средство 1: няването: • Учебен кабинет За средство 2: • Реално работно място Критерии за оценяване: За средство 1: • Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по класически карвинг и кетъринг декорацията За средство 2: • И зработва карвинг декорация според поставената задача и при спазване на педагогически похвати • Демонстрира комуникативни и педагогически умения • Прави професионално представяне на изпълнената задача ЕРУ 13 Наименование на единицата: Методи на преподаване, свързани с изработване на скулптури Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Наименование на професията: Инструктор-декоратор Ниво по НКР: 5 Ниво по ЕКР: 5 Резултат от учене 13.1: Прилага методи на преподаване за основите на карвинга Знания • О бяснява терминологията и историческото развитие на карвинг изкуството • Дефинира основните техники и методи на работа • Познава спецификацията и произхода на карвинг изкуството • З апознат е с различните стилове и школи в карвинга в света • З нае спецификацията на продуктите за декорация • Различава кетъринг, карвинг декорация и скулптура • Притежава пространствено мислене (прецизност, конструиране и отношение към формата, орелеф и барелеф) Умения • Демонстрира различните стилове на класически карвинг и комбинирането на отделните елементи • О бяснява правилата за подбор и съхранение на продуктите според задачата и сезона • Прави пробни разрези за уточняване дълбочината на продукта при необходимост • О бсъжда поставената задача с цел правилно изпълнение • Подготвя правилно продуктите • Умее да разпределя задачи и работи в екип по създаването на готови произведения • Демонстрира умения за аранжиране на готовите произведения Компетентности • Д ава идеи за креативни решения за изработката на тематични декорации и композиции, като комбинира различни стилове • Демонстрира познания за основите на класическия карвинг, методите на изработка на кетъринг и карвинг декорация и прави разлика между двете Резултат от учене 13.2: Прилага методи на преподаване за класически карвинг 5 Знания • Познава в детайли кетъринг декорацията и класическия карвинг • Посочва креативни решения по зададена тема в зависимост от повода и сезона • О писва всички видове инструменти в карвинга и знае тяхното предназначение • Посочва специалните инструменти, предназначени само за изработване на фини детайли при направа на скулптура (при необходимост) • И зброява безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • З нае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) • О бяснява допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина) Умения • Подбира продуктите според поставената задача и сезона • Показва как се използват и съчетават различните техники от кетъринг и карвинг декорацията и как се прилагат при изработването на детайли в скулптурата • Комбинира всички видове карвинг в една композиция (при необходимост) • И зползва специални инструменти, предназначени само за изработване на фини детайли при направа на скулптура • Демонстрира как се борави професионално и прецизно с тай-нож Компетентности • Може самостоятелно или в екип да изработи професионално дадена скулптура/композиция • Прилага различни методи на преподаване за насърчаване на креативността • Предлага композиционни решения при изграждането на готова композиция • Предлага решение за аранжиране на готова композиция, като се съобразява цветово с темата и съответното място Резултат от учене 13.3: Прилага методи на преподаване за спецификата на продуктите за декорация Знания • З нае спецификата на продуктите за декорация, съобразено с конкретната задача • З апознат е със системата за безопасност на храните НАССР • З нае начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след) • Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • З нае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) • О бяснява допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина) Умения • О бяснява правилата за безопасност на храните по НАССР • Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване за спецификата на продуктите за декорация Резултат от учене 13.4: Прилага методи на преподаване за използване на различни техники за декориране при изработка на скулптури Знания • Познава анатомията при човека и животните • Познава различните видове перспективи • З нае различните орнаменти за декориране (в рисуването, в сладкарството) • Познава в детайли класическия карвинг и използва необходимите орнаменти при изработването на детайли в скулптурата • Притежава пространствено мислене (прецизност, конструиране и отношение към формата, орелеф и барелеф) Умения • Показва как се конструира идеята за композицията • Демонстрира умения за изработване на различни орнаменти за декориране • Демонстрира умения за изработване на скулптури, като спазва пропорциите и чистотата на детайлите • Комбинира умело различни техники и готови произведения (класически карвинг и скулптура) • Умее да предава съответния характер на пресъздадения типаж • С ъчетава в комбинация готовите произведения и ги аранжира според задачата Компетентности • Демонстрира творчески, точно и прецизно как да се изработи цялостна композиция според поставената задача • Демонстрира различните техники за рисуване и изработване на скулптури, като се придържа към одобрения проект Резултат от учене 13.5: Прилага методи на преподаване за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия Знания • З нае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача • З нае издръжливостта на всеки отделен продукт според необходимото време за обработка за конкретната задача Умения • О бсъжда поставената задача • Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и представянето им • Прилага ефективно методите на преподаване за дейността за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия Прилага методи на преподаване за комбиниране на флорални, геометрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите Компетентности Резултат от учене 13.6: Знания Умения Компетентности Резултат от учене 13.7: Знания Умения Компетентности • Познава в детайли различните елементи на карвинга • Различава степените на дълбок релеф, двуизмерни и триизмерни изображения • З нае времетраенето за изработването на даден детайл като част от скулптура и цялостното време за завършване на композицията • З апознат е със специфичните инструменти за изработка на скулптурата • Демонстрира как да се комбинират различни флорални и геометрични мотиви в един обект при необходимост • Демонстрира спецификата на работа с тай-нож и орлов нокът • Б орави със специфичните инструменти за изработка на скулптурата • С пазва правилата за безопасна работа със специфичните инструменти • Работи в екип • Прилага ефективно методите на преподаване за комбиниране на флорални, геометрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от сирена/кашкавал • Познава структурата на различните видове сирена/кашкавал, които са подходящи за карвинг обработка • Подбира правилно подходящи продукти за работа • Познава дълбочината и дебелината на разреза • З апознат е с подходящите помощни инструменти при изработване на скулптури от сирена/кашкавал (при необходимост) • Познава методите за съхранение по време и след работа • Демонстрира как да се комбинират цветово продуктите при желание • Разпределя правилно времетраенето при изработване на скулптури от сирена/кашкавал • Прилага ефективно методи на преподаване за дейността изработване на скулптури от сирена/кашкавал 7 Резултат от учене 13.8: Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от лед Знания • З апознат е с характеристиките на леда, предназначен за карвинг • Познава правилата за безопасност при работа с електропреносната мрежа • З апознат е с подходящите инструменти (механични и електрически) при изработване на фигури от лед Умения • Умее да подготви при необходимост отделни блокове лед, подходящи за слепване и оформяне на един цял блок • Умее да борави с различни видове електрически инструменти, предназначени за грубо изрязване и дооформяне на детайли • Умее да подбира правилни накрайници за съответните електрически машини • Умее да работи със специфични длета • Умее да съхранява готовото произведение • Предвижда времетраенето за изработка да е съобразено с времето за излагане на готовото ледено произведение • Умее да обезопаси периметъра на готовото произведение • О сигурява място за оттичане на разтопилата се вода Компетентности • Прилага ефективно методи на преподаване за дейността изработване на скулптури от лед Резултат от учене 13.9: Прилага методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им Знания • О бяснява системата за безопасност на храните НАССР • Н азовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията • Дефинира начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след) • Запознат е с времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.) Умения • Демонстрира безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти) • Показва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина) • Прилага правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености • С пазва нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия Компетентности • Прилага ефективно методи на преподаване, свързани с насърчаване, напътствие и коригиране на обучаваните в обучителния процес • Прилага ефективно методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им Средства за оценяване: Средство 1: • Тест/писмен изпит Средство 2: • Практическа задача, свързана със задаване на тема, намиране на подходящо решение и практическо изпълнение Условия за провеждане на оце- За средство 1: няването: • Учебен кабинет За средство 2: • Реално работно място Критерии за оценяване: За средство 1: • Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по класически карвинг, кетъринг, карвинг декорация и скулптура За средство 2: • И зработва скулптура според поставената задача • Демонстрира комуникативни и педагогически умения • Прави професионално представяне на изпълнената задача ЕРУ 14 Наименование на единицата: Ниво по НКР: Ниво по ЕКР: Наименование на професията: Ниво по НКР: Ниво по ЕКР: Резултат от учене 14.1: Знания Методи на преподаване на карвинг за деца 5 5 Инструктор-декоратор 5 5 Прилага педагогически подход при преподаване на карвинг за деца • Познава особеностите на децата като специфична група • Познава методите на преподаване на деца • Р азпознава видовете безопасни инструменти за работа според възрастта • О писва подходящите продукти за карвинг за деца според техните характеристики (твърдост, форма, размер, сезонност) • О бяснява подходящите информационни средства с цел поясняване и онагледяване на предстоящите задачи • З нае как да подбере или изработи шаблони за работа с цел изпълнение на поставена задача Умения • Разпределя учебни задачи според броя на участниците в дадена група, техните знания и сръчност • Подбира подходящи инструменти за работа според възрастта на обучаемите • Подбира правилни продукти според техните характеристики (твърдост, форма, размер, сезонност), подходящи за деца • Подбира подходящи информационни средства с цел поясняване и онагледяване на предстоящи задачи • Работи с шаблони за улеснение на поставената задача Компетентности • Прилага ефективно методи на преподаване на карвинг за деца, като се съобразява с възрастта, способностите им и трудовата безопасност за работа с тях Резултат от учене 14.2: Прилага методи на преподаване за декориране на храни на деца Знания • О писва характеристиките на плодовете и зеленчуците, включително аромат и визия • З нае как да направи малки декорации за чиния и маса • Познава аромата на подправки, комбинирането им и изработването на картини от тях Умения • Демонстрира умения за комбиниране на цветове от съответните продукти • Изгражда отношение към съответния продукт и вкусовите му качества • И зработва различни хапки и сандвичи в комбинация с плодове и зеленчуци Компетентности • Прилага ефективно методите на преподаване, насочени към насърчаване, напътстване и коригиране на децата в учебния процес Средства за оценяване: Средство 1: • Тест/писмен изпит Средство 2: • Практическа задача, свързана с преподаване на карвинг за деца Средство 3: • Решаване на казус Условия за провеждане на оце- За средство 1: няването: • Учебен кабинет с необходимото оборудване За средство 2: • Учебен кабинет с необходимото оборудване Критерии за оценяване: За средство 1: • Дефинира основни теоретични понятия, свързани с методи на преподаване на карвинг за деца За средство 2: • Прилага вярно и точно основните педагогически принципи в процеса на обучение на деца при решаване на практическа задача/ казус според параметрите на предварително дефинирано задание • Демонстрира комуникативни и педагогически умения За средство 3: • Решаване точно и вярно на казус, свързан с практическа задача за деца 4. Изисквания към материалната база 4.1. Учебен кабинет по теория Обзавеждането на учебния кабинет включва: работно място на преподавателя, работно място на всеки обучаван, учебна дъска, мебели, дъска за рязане, мивка, място за подготовка на продуктите, хладилна база, място за съхранение на продуктите, маса за аранжиране на готовите произведения. Работните места в учебния кабинет трябва да са разположени така, че да осигуряват необходимата видимост до учебната дъска и преподавателя, както и свободно преминаване на обучаваните до друго работно място. 4.2. Учебен кабинет по практика Учебният кабинет трябва да бъде обзаведен с маси и столове за обучаваните, работно място за преподавателя, учебна дъска, шкаф за дидактически материали, мивка, хладилен шкаф, работни места за обучаваните в групата, които включват: маса и стол за всеки обу чаващ се, мивка, инвентар – дъска за рязане, инструменти за гравиране, съдове за вода, кутии за съхранение, трапезни съдове, резачка за лед, длета, фрези. 5. Изисквания към обучаващите Право да преподават по учебните предмети или модули по професионална подготовка имат лица с висше образование по съответната специалност. По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление в Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация „учител“, ако са придобили професионална квалификация по съответната специалност при условията и по реда на Закона за професионалното образование и обучение. Право да преподават теория по професията имат и лица с висше образование, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ и трудов стаж по професията. Право да преподават практика по професията имат и лица, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ и трудов стаж по професията. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности. 6165