НАРЕДБА за изискванията към екстрактите от кафе и цикория
НАРЕДБА за изискванията към екстрактите от кафе и цикория
В сила от 06.10.2021 г.
Приета с ПМС № 302 от 17.09.2021 г.
Обн. ДВ. бр.79 от 21 Септември 2021г., изм. ДВ. бр.35 от 25 Април 2025г.
Чл. 1. (1) С наредбата се определят изискванията към наименованията, характеристиките, състава, етикетирането, методите за вземане на проби и методите за анализ на екстрактите от кафе и екстрактите от цикория.
(2) Наредбата не се прилага за разтворимо кафе тип „торефакто“ (cafe torrefacto soluble).
Чл. 2. (1) Наименованията, под които екстрактите от кафе се предлагат на пазара, са: „екстракт от кафе“, „разтворим екстракт от кафе“, „разтворимо кафе“ или „инстантно кафе“.
(2) Наименованията по ал. 1 се използват за концентриран продукт, получен чрез екстракция от печено кафе на зърна посредством използване само на вода като екстракционно средство и без прилагане на процес на хидролиза, включващ киселина или основа.
Чл. 3. (1) Наименованията, под които екстрактите от цикория се предлагат на пазара, са: „екстракт от цикория“, „разтворима цикория“ или „инстантна цикория“.
(2) Наименованията по ал. 1 се използват за концентриран продукт, получен чрез екстракция от печена цикория посредством използване само на вода като екстракционно средство и без прилагане на процес на хидролиза, включващ киселина или основа.
Чл. 4. Към наименованието на продуктите по чл. 2 и 3:
1. се добавят според случая думите „кондензиран“ или „в пастообразна форма“ и „течен“ или „в течна форма“;
2. се допуска добавянето на пояснителната дума „концентриран“, ако съдържанието на сухо вещество е над 25 % w/w за продуктите по чл. 6, т. 3 или 45 % w/w за продуктите по чл. 9, т. 3.
Чл. 5. Продуктите по чл. 2 трябва да съдържат само разтворимите и ароматните съставки на кафето, неразтворимите вещества, които е технологично невъзможно да се отстранят, и неразтворимите мазнини, извлечени от кафето.
Чл. 6. Съдържанието на сухото вещество, извлечено от кафето, в продуктите по чл. 2 следва да е:
1. не по-малко от 95 % w/w за изсушен екстракт от кафе в твърда форма;
2. от 70 до 85 % w/w за „кондензиран екстракт от кафе“ или за „екстракт от кафе в пастообразна форма“;
3. от 15 до 55 % w/w за „течен екстракт от кафе“ или за „екстракт от кафе в течна форма“.
Чл. 7. Екстрактите от кафе в твърда или кондензирана форма съдържат само вещества, получени чрез екстракция на кафе.
Чл. 8. (1) Екстрактите от кафе в течна форма могат да съдържат и захари, предназначени за консумация от човека, но не повече от 12 % w/w.
(2) Захарите по ал. 1 могат да бъдат изпечени с кафето или добавени след изпичането му.
Чл. 9. Съдържанието на сухото вещество, извлечено от цикория, в продуктите по чл. 3 следва да е:
1. не по-малко от 95 % w/w за изсушен екстракт от цикория в твърда форма;
2. от 70 до 85 % w/w за „кондензиран екстракт от цикория“ или за „екстракт от цикория в пастообразна форма“;
3. от 25 до 55 % w/w за „течен екстракт от цикория“ или за „екстракт от цикория в течна форма“.
Чл. 10. Екстрактите от цикория в твърда или кондензирана форма могат да съдържат не повече от 1 % w/w вещества, които не се извличат от цикория.
Чл. 11. (1) Екстрактите от цикория в течна форма могат да съдържат и захари, предназначени за консумация от човека, но не повече от 35 % w/w.
(2) Захарите по ал. 1 могат да бъдат изпечени с цикорията или добавени след изпичането ѝ.
Чл. 12. При етикетирането на екстракти от кафе и екстракти от цикория се спазват изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. за предоставянето на информация за храните на потребителите, за изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006 и (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива 2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 2008/5/ЕО на Комисията и на Регламент (ЕО) № 608/2004 на Комисията (ОВ, L 304 от 22.11.2011 г.) и на Наредбата за предоставянето на информация на потребителите за храните, приета с Постановление № 97 на Министерския съвет от 2021 г. (ДВ, бр. 25 от 2021 г.).
Чл. 13. При етикетирането на продукти по чл. 6, т. 2 и 3 и чл. 9, т. 2 и 3 задължително се изписва минималното съдържание на сухо вещество, извлечено съответно от кафе или от цикория, изразено в % w/w от крайния продукт.
Чл. 14. (1) За продуктите по чл. 6, т. 3 и чл. 9, т. 3, които съдържат захари, етикетът трябва да включва някой от изразите „с ...“, „с добавена ...“, „консервиран с ...“ или „изпечен с ...“, следван от името (имената) на видовете използвана захар (захари).
(2) При етикетирането на продукти по чл. 2 се включва изразът „без кофеин“, ако съдържанието на кофеин е не повече от 0,3 % w/w, на база сухо вещество.
(3) Изразите по ал. 1 и 2 се изписват в същото зрително поле, в което е посочено търговското наименование на продуктите.
Чл. 15. (1) (Изм. - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 25.04.2025 г.) Вземането на проби от екстракти от кафе и екстракти от цикория в насипно състояние се извършва съгласно метод, описан в БДС ISO 6670:2003, при спазване изискванията на Наредба № 2 от 2024 г. за условията и реда за вземане на проби и лабораторно изпитване на храни (ДВ, бр. 31 от 2024 г.).
(2) За целите на официалния контрол продуктите се анализират по следните методи:
1. определяне съдържанието на сухо вещество съгласно БДС ISO 3726:2003;
2. определяне съдържанието на кофеин съгласно БДС 8999:1985 и БДС ISO 20481:2016;
3. определяне съдържанието на общи и свободни въглехидрати съгласно БДС ISO 11292:2003.
(3) За вземането на проби и извършването на анализи на екстрактите от кафе и цикория могат да се използват и други методи, различни от посочените в ал. 1 и 2, в случай че са спазени изискванията на чл. 34 на Регламент (ЕС) 2017/625 на Европейския парламент и на Съвета от 15 март 2017 г. относно официалния контрол и другите официални дейности, извършвани с цел да се гарантира прилагането на законодателството в областта на храните и фуражите, правилата относно здравеопазването на животните и хуманното отношение към тях, здравето на растенията и продуктите за растителна защита, за изменение на регламенти (ЕО) № 999/2001, (ЕО) № 396/2005, (ЕО) № 1069/2009, (ЕО) № 1107/2009, (ЕС) № 1151/2012, (ЕС) № 652/2014, (ЕС) 2016/429 и (ЕС) 2016/2031 на Европейския парламент и на Съвета, регламенти (ЕО) № 1/2005 и (ЕО) № 1099/2009 на Съвета и директиви 98/58/ЕО, 1999/74/ЕО, 2007/43/ЕО, 2008/119/ЕО и 2008/120/ЕО на Съвета, и за отмяна на регламенти (ЕО) № 854/2004 и (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета, директиви 89/608/ЕИО, 89/662/ЕИО, 90/425/ЕИО, 91/496/ЕИО, 96/23/ЕО, 96/93/ЕО и 97/78/ЕО на Съвета и Решение 92/438/ЕИО на Съвета (ОВ, L 95/1 от 7 април 2017 г.).
Допълнителни разпоредби
§ 1. По смисъла на наредбата:
1. „Цикория“ са корените на растението Цикориум интибус (Cichorium intybus L.), подходящо почистени, изсушени и изпечени, които не се използват за получаване на цикория за бланширане.
2. „% w/w“ е тегловен процент.
§ 2. С тази наредба се въвеждат изискванията на Директива 1999/4/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 22 февруари 1999 година относно екстрактите от кафе и екстрактите от цикория (ОВ, специално българско издание: глава 13, том 026).
Заключителни разпоредби
§ 3. Наредбата се приема на основание чл. 5 от Закона за храните.
Преходни и Заключителни разпоредби
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 31 ОТ 22 АПРИЛ 2025 Г. ЗА ПРИЕМАНЕ НА НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ПЛОДОВИТЕ КОНФИТЮРИ, ЖЕЛЕТА, МАРМАЛАДИ, ЖЕЛЕ-МАРМАЛАДИ И ПОДСЛАДЕНО ПЮРЕ ОТ КЕСТЕНИ
(ОБН. - ДВ, БР. 35 ОТ 2025 Г., В СИЛА ОТ 10.05.2025 Г.)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
§ 14. Постановлението влиза в сила в 14-дневен срок от деня на обнародването му в „Държавен вестник“, с изключение на:
1. Параграфи 2, 3 и 4, които влизат в сила от 14 юни 2026 г.
2. Параграф 6, т. 2, 3, 5, т. 6, букви „б“ и „в“, т. 7 - 10, които влизат в сила шест месеца след обнародването му в „Държавен вестник“.
3. Параграф 7, който влиза в сила три месеца след обнародването му в „Държавен вестник“.
4. Параграф 5, § 6, т. 1, 4 и т. 6, букви „а“ и „г“ и § 8 - 13, които влизат в сила от деня на обнародването му в „Държавен вестник“.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .